Sigüenza, următoarea ta escapadă
Vizitarea Sigüenza aproape că depășește un tunel spațiu-timp care traversează Spania celtiberenilor, romanilor, vizigoților și arabilor până la Recucerire. . Traseul poate începe cu Castelul, un palat-cetate din secolul al XII-lea transformat în han turistic și care veghează de sus întregul oraș.
Rătăcirea pe străzile din Ciudad del Doncel te va face să te ciocnești de un cartier evreiesc și un cartier maur, cu magazine de meșteșuguri medievale și case care ascund comori arheologice sub pământ.
O oprire obligatorie este catedrala din Sfânta Maria din Sigüenza , o minune din secolul al XII-lea care a fost remodelată în secole succesive și decorată până bine în secolul al XVIII-lea. Stilurile romanic și gotic coexistă în interior, în timp ce la exterior este străjuit de doi ziduri din secolele XIV și XVI. O minune.
Anul acesta a fost aleasă ca capitală a turismului rural 2017 conform portalului Escapada Rural, un reper în sector. „Primul lucru care vă vine în minte este să nu dezamăgiți călătorii și vizitatorii care vin. Oferta noastră culturală și turistică este o oglindă a cine suntem”, povestește Oscar Hernando , consilier pentru turism în Sigüenza. Și asta este acest mic impuls ne descoperă un paradis în Sierra Norte de Guadalajara.
Catedrala din Siguenza
SIGÜENZA: DE LA TRADIȚIE LA MODERNITATE
Gastronomia Sigüenza a fost trezită datorită a doi mari vizionari. Pe de o parte, datorită cronicarului său dispărut, Juan Antonio Martinez Gomez-Gordo cine a fost cel care a salvat acea bucătărie tradițională a vocii acelor „guisandere” de altădată.
Turismul cultural este legat în Sigüenza de gastronomia sa, ceea ce a făcut din acesta o axiomă. Deși a existat întotdeauna turismul, în anii 1960 oamenii au călătorit la Sigüenza pentru a petrece ziua și a mânca acolo , care a făcut ca oferta gastronomică a Sigüenza să se ridice vertiginos și a transformat orașul într-o destinație de vară de luat în seamă.
Din anul 2000 aproximativ , Siguenza experimentează o evoluție de la bucătăria tradițională la una mai sofisticată, Motorul inovației gastronomice are un al doilea nume: Santos García Verdes, fiul cel mare al Estefanía Verdes, o femeie de afaceri din Restaurantul Fermei , care a murit acum patru ani într-un accident tragic.
A câștigat de până la cinci ori premiul I la concursul de tapas medievale și a fost cel care a încurajat recunoașterea celor care sunt în urmă în gastronomie, a celor care nu se văd.
În memoria lui, familia a decis să-și continue munca, pariând pe imaginație în bucătărie . „Este vorba de a-ți imagina lucruri. O amintire a ceva ce ai trăit și pe care te hotărăști să-l transmiți prin bucătărie”, comentează o emoționată Estefanía. Și este că Santos a fost un promotor social înnăscut, foarte activ în diverse asociații și și-a dorit ca fiecare fel de mâncare și fiecare copertă să aibă un mesaj sau un omagiu adus acelei bucăți din inima lui numită Sigüenza.
BIJUTERIA GASTRONOMICA A SIERRA NORTE DE GUADALAJARA
În prezent, există aproximativ 30 de unități de alimentație publică, cu o cultură incipientă a vermutului. Steakhouse-uri, baruri tapas, restaurante tradiționale sau bistrouri moderne compun oferta, așa cum este asigurat Enrique Perez , antreprenor al restaurantului El Doncel și a patra generație de hotelieri: „Această ofertă variată este ceea ce ne face diferiți și o alternativă pentru potențialul turistic. Respectăm foarte mult produsul regional , având grijă de resursele zonei și recuperând unele care aproape dispăruseră”.
Dacă gastronomia nu s-ar fi reînnoit, în Sigüenza nu am fi găsit de ani de zile decât grătare, și nu este cazul. Elemente indigene pierdute precum păstrăvii sau racii reapar în restaurante cu creații noi care redefinesc rețete vechi de peste un secol. La fel se întâmplă cu migas, puști sau torreznos.
Nu lipsesc produsele de sezon precum ciupercile în zilele lor micologice sau vânătoarea, foarte prezente în orice oraș medieval care se respectă. Dacă destinația ta este Sigüenza la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie, va fi ușor de găsit făinoase în patiseriile lor, empanadas umplute cu struguri negri, foarte tipice din Sierra Norte de Guadalajara.
Restaurantul El Doncel
Și o afirmație fabuloasă este a lui Seguntino Bine , o bautura racoritoare obtinuta din amestecul de sifon, vermut si bere. În anii 1960, un torero Seguntino pe nume Paco Berlanga „El Fino” a venit la Casa Anguita și a cerut ceva pentru a-și potoli setea.
Tavernicul i-a făcut un cocktail cu ce avea: vermut, sifon și bere. A amestecat-o cu niște gheață și un strop de bere și de aici a venit ideea. In prezent se solicita mult la ora vermut si asa este revendicare gastronomică.
Una dintre cele mai avangardiste opțiuni din oraș
PATRU RECOMANDĂRI GASTRONOMICE
**1- Restaurantul Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Una dintre cele mai avangardiste opțiuni din oraș, care vine din mâna lui Jorge Maestro. Pește marinat, cod și chiar un salmorejo cu crab păianjen pot fi găsite în meniu. Ideal pentru iubitorii de slow food.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Unul dintre templele lui Fino Seguntino. Ideal pentru iubitorii de batoane pinchos. Ei lucrează mult perdog (hamsii de prima calitate pe paine prajita cu rosii naturale si ali oli) . Fasole cu pui de calmar, toasturi de caracatiță, pâine prăjită de mușchie... Începe să spargă.
Restaurantul Nöla: ideal pentru iubitorii de „slow food”
3- Restaurantul Fermei (Ctra. Sigüenza spre Medinaceli, km 5'9). Sufletul lui Santos García continuă să ghideze mâinile mamei sale Estefania în raioane . La Granja oferă migas, fripturi și marinate care s-au schimbat și s-au adaptat la noile palate. Anul acesta au făcut ucigaș intr-o varianta noua cu o para acoperita in aluat foietaj ca tocanita.
Capacul pentru urechi de miere cu parfum de cimbru este o necesitate astăzi. Este o pâine prăjită care se prăjește cu o reducere de oțet balsamic și o infuzie de cimbru cu miere si ureche cu usturoi si patrunjel sprijinite deasupra.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Perfect pentru turiștii care călătoresc în familie și pentru iubitorii de vin. În meniul său de degustare vă puteți bucura de un obraz sau de un purcel de lapte demn de orice banchet medieval . Serviciul său pentru clienți este pur și simplu excepțional.
O DESTINATIE TURISTICA PENTRU CEI CEI CEL MAI EXIGENTI
Sigüenza a optat la vremea lui pentru restaurarea hanului. Când sosește boom-ul caselor rurale, unele case care s-au pierdut sunt și ele reabilitate, iar raioanele primesc viață.
Această nouă ofertă permite o mare acoperire de cazare pe tot parcursul anului, inclusiv sărbători și evenimente speciale. Colțurile sale pitorești împing multe cupluri să spună da, fac în oraș, binecunoscut ca destinație de nuntă.
Orașul Doncel are multe tradiții cu rădăcini medievale. „Armaosul” în Săptămâna Mare sau Concursul său de pinchos și tapas medievale atestă acest lucru . Iubitorii de natură își vor putea aminti în valea râului Dulce pe un Félix Rodríguez de la Fuente printre vulturi, unde a înregistrat.
„Există un nivel spectaculos de activități care au loc în Sigüenza în weekend și pe tot parcursul anului. Sunt oameni aici în Sigüenza care organizează chiar zarzuele sau festivaluri de jazz, cu atât mai mult acum că Sigüenza a salvat rondalla și dulzaineros-ul ei”, comentează el. Pilar Martinez Taboada , profesor la Universitatea Complutense din Madrid și actual cronicar al orașului.
TREI LOCURI DE STARE
1- Pentru gurmanzi. Fără îndoială, cea mai bună alegere este Parador de Sigüenza, un hotel castel din secolul al XII-lea, cu tot luxul de confort. Cei care preferă să aibă totul și mai la îndemână pot opta pentru hotelul Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Pentru cei care își prelungesc șederea. Sigüenza este plină de case rurale, printre care ar putea fi evidențiate cele din Top Medieval _(Travesaña Alta, 5) _ din inima orașului Sigüenza. Sunt perfecte pentru cei care vor să simtă istoria sub picioare.
3- Pentru cupluri și iubitori de mâncare bună. Posibilitatea de a vă muta într-un cartier, de a simți natura și de a mânca ca niciodată este posibilă în locuri precum Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Sigüenza Parador
DATE PENTRU CURIOSI
- Sigüenza este cunoscută pentru ambarcațiunile sale. Cizmele de vin sunt o adevărată minune. Este curios pentru un oraș care nu produce struguri autohtoni.În San Juan, locuitorii orașului se reunesc pentru a face arcade de flori și a le așeza pe străzi.
- Câteva costume din serialul TVE Isabel sunt expuse în catedrala acesteia.
- În Sigüenza s-au preocupat să ajute refugiații din diferite conflicte, favorizând integrarea acestora în mediul social și de muncă.
- În Muzeul din Sigüenza au o carte înlănțuită. Intreaba de ce.
- Biserica din Santiago, dat fiind refuzul guvernului, trebuie să reușească să obțină finanțare pentru a o reconstrui și nu-și sponsorizează nimic mai mult și nimic mai puțin decât stropii.
- În catedrală, de la Piata principala , privind spre Turnul Cocoșului , sunt observate în ultima fereastră de deasupra tuturor fotografiilor din Război civil.
- Universitatea din Sigüenza a ajuns să fie un colegiu universitar care a depins de Universitatea din Alcalá de Henares până la închiderea sa în 1837. Asta nu i-a împiedicat să sărbătorească anul acesta cel de-al V-lea Centenar al morții lui Cisneros.
Fantoma tinerei regine Doña Blanca se plimbă pe coridoarele Paradorului de Sigüenza.