Brânză Manchego, semnul distinctiv al Castilla La Mancha
ULEI DIN MUNTI TOLEDO
Sunt patru uleiuri cu D.O. în Castilla-La Mancha, deși cel de la Montes de Toledo (din soiul cornicabra, fructat și echilibrat) este, fără îndoială, cel cu un o mai mare recunoaștere. Latură. Acoperă aproximativ o sută de municipalități din Toledo și Ciudad Real.
Usturoiul violet din LAS PEDROÑERAS
Cu cap rotund și alb la exterior, cel mai faimos usturoi din Spania Se pastreaza in interiorul unei duzini de cuisoare de o culoare violeta sau violet intensa foarte caracteristica, cu aroma intensa si aroma usor picanta.
ŞOFRAN
Toată lumea știe munca grea pe care o implică recoltarea și prăjirea șofranului. Acest lucru, împreună cu performanța sa slabă, justifică mai mult decât prețul. Ei bine, cel din La Mancha este singurul care are, la nivel național, cel Recunoașterea calității DOP.
VENTELELE ALMAGRO
Arabii i-au adus în Spania și în Almagro au păstrat rețeta. Întotdeauna la conserva, bine condimentat sau umplut... Au acea aromă de La Mancha de usturoi violet, chimen, fenicul uscat, ardei roșu prăjit, boia de ardei... și, bineînțeles, acel pic de condiment. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava și Viso del Marques, toate în Ciudad Real, sunt orașele în care DOP permite producerea și conservarea acestuia.
Cel mai faimos usturoi din Spania
BRÂNZĂ MANCHEGO
Fabricat cu lapte de oaie din rasa Manchega, se caracterizează prin sa unt și consistență și crusta sa tare, cu o maturare care variază între 30 de zile și doi ani. Încercați câteva dintre brânzeturile artizanale din Ciudad Real, precum Marantona, din Brânzeturi La Casota , în La Solana.
MARȚIPAN TOLEDO
Migdale, zahăr, miere și ouă: marțipanul este semnul distinctiv al orașului Toledo. Cei mai buni se găsesc în Obrador Santo Tome , în inima capitalei. Nu degeaba le fac de mai bine de 150 de ani. Nu le ratați nici pe cele făcute în mănăstiri: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo sau San Antonio de Padua.
MIERE DIN ALCARRIA
Miere naturala si cu D.O. care este făcut în La Alcarria (Guadalajara și Cuenca) nu este pasteurizat pentru a-și păstra toate proprietățile benefice pentru sănătate. Există trei tipuri în funcție de plantele sălbatice din care este făcută: miere monofloră de rozmarin, miere monofloră de lavandă și miere multifloră.
PÂINE ÎN CRUCE
Această adevărată pâine artizanală a fost făcută în Ciudad Real încă din secolul al XIII-lea și are Sigiliu IGP (Indicația Geografică Protejată) . Cu semn în formă de cruce (se spune că din cauza Crucii Calatravei), este o firimitură spongioasă, fără alveole și cu gust ușor dulce.
Cel mai bun martipan sunt cei de la Obrador Santo Tomé