Dacă mergi în La Mancha, acestea sunt cadoul gourmet perfect
Deși o altă teorie susține că pelerinii și cruciații sosiți din Est l-au răspândit în toată Europa. Marțipanul pe care Adolfo Muñoz îl servește în vechiul său conac din Toledo (Nuncio Viejo, 1) este capabil să ducă la extaz prin textura sa fină și aroma delicată de migdale.
Mierea de Alcarria este o altă comoară La Mancha. Lăudat de Cela în celebra sa carte Viaje a la Alcarria, Își datorează calitatea florei cu care se hrănesc albinele din La Mancha. Uleiurile de măsline sunt, de asemenea, celebre, în ciuda faptului că cornicabra, varietate de măsline cu care sunt făcute , este puternică și puternică, și conferă excesiv o aromă picantă și amară.
Cea mai dulce tentație
Dar fără nicio îndoială, Brânza și vinurile Manchego sunt două dintre cele mai populare produse . La Mancha este cea mai mare regiune viticolă din lume. În total sunt câteva 300.000 de hectare dedicate culturii viței de vie , dintre care jumătate sunt acoperite de D.O. Vin din La Mancha, care se întinde prin provinciile Toledo, Ciudad Real, Cuenca și Albacete. Soiurilor autohtone – airén (alb) și tempranillo (roșu)– li s-au alăturat și alte sosiri din străinătate precum cabernet sauvignon, viognier sau malbec, precum și tulpini din alte regiuni spaniole precum Graciano, Garnacha etc. The Brânzeturi manchego –cele mai bune sunt cele făcute cu lapte crud– pot fi cumpărate din magazinele și fabricile de lapte din întreaga regiune.
La brânză manchego bogată
La Mancha produce și cel mai bun șofran din lume . Crocus sativus este numele plantei delicate cu flori violet-albastru, ale cărei pistiluri sunt firele aromatice. Este originară din platoul Anatolian (Turcia), de unde, urmând miticul Drum al Mătăsii, s-a răspândit. A nu se confunda cu turmericul sau șofranul din India , condiment cu putere de colorare, dar fara aroma. Frauda în vânzarea dvs. este la fel de veche ca istoria afacerii dvs.
Crearea în 2001 a DO. Șofran din La Mancha , care se întinde prin provinciile Toledo, Cuenca, Ciudad Real și Albacete, a fost un pas important pentru controlul calității produsului. Pentru a obține un kilogram de șofran este necesar să aduni peste 200.000 de flori. Prețul său foarte mare se datorează numărului mare de fire necesare și dificultății implicate în cultivare: intregul proces, de la plantare pana la ambalare, trebuie facut manual.
Șofranul, o adevărată comoară
soacră Este capitala șofranului și acolo este sărbătorită festivalul trandafirului șofranului cu un concurs de peeling. Cel mai bun șofran este „La Mancha” de calitate (Cuenca și Albacete), care ajunge la 3.000 €/kg.
ADRESE
** ARCOS .** Este producătorul de Cutite prin excelenţă. Deschis de peste 260 de ani, are un eșantioner de 600 de modele diferite. Export în multe țări. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Sunt specializati in conserve Potârniche murată și alte rețete tradiționale din La Mancha salvate de la bunici. Produse handmade fara aditivi sau conservanti, dincolo de uleiul de masline. ( _brutari, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** GURMETUL AROMEI .** Punctul său forte este brânza pură Manchego de oaie neagră. Se vand si loturi cu vinete din Almagro, potârniche roșie murată, șuncă de Guijuelo etc. (Târg, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero oferă cele mai bune produse de calitate în Guadalajara de 32 de ani. Se lucrează cu conserve legume, peste, cod, muraturi si congelate . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Afacere de familie cu o istorie lungă, și a cărei afacere a evoluat de la alimente și conserve în general, la produse gourmet: vinuri, cave, șampanie, uleiuri, brânzeturi, pateuri, foie gras, gemuri, cârnați și produse din vânat . În prezent, au propriul magazin și servicii de catering la domiciliu. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
*S-ar putea sa te intereseze si...
- 54 de lucruri pe care trebuie să le faci în Castilla La Mancha o dată în viață
- Pe un traseu prin La Mancha unde „Amanece, care nu este puțin” - Top 10 sate din Castilian-La Mancha: pentru că până la urmă ne aruncăm mereu în munți
- Aplicația gastronomică definitivă: am lansat aplicația Ghid Gastronomic 2015
- Avantajele de a fi spaniol
- Toate articolele lui Arantxa Neyra
Marțipan Toledo delicios
În spatele florii de șofran: o tradiție în Consuegra