Codul este rege.
Madridul nu va avea plajă. Madridul nu va avea mare. Dar nu are nevoie. Nici lipsa pe care a făcut-o. Madridul a avut întotdeauna pește bun, spun ei. cel mai bun port, unii îndrăznesc să condamne. Și când nu era, codul sărat a devenit unul dintre cele mai populare alimente din capitală cu ani și ani în urmă. Codul este legat de Madrid cat ar trebui sa fie un Pil Pil bun si daca nu ne crezi intreaba-ti bunicii.
Avocado și creveți: combinație câștigătoare.
Ioan Salazar, restaurator cu tradiție, cunoștea bine gustul madrilenilor pentru pește și când în anii optzeci a deschis șocul, primul lui restaurant, în spatele Auditoriului Național, și a crezut că trebuie să se specializeze în ceva pentru a reuși, a văzut-o clar: cod. „Am fost în Portugalia, în Țara Bascilor, să văd cum au tratat-o și să studiez rețete”, ne spune acum în Pavia, noul său sediu, pe care l-a înființat împreună cu fiul său, Juan. S-a întors din acele călătorii pline de idei, atâtea încât A ajuns să aibă în meniu 80 de tipuri diferite de cod. Multe, desigur, create de el.
În noul său sediu, în inima orașului Chamberí, lângă agitația din Ponzano, esența lui este intuită din nume. La Pavia este un omagiu clar și direct adus soldaților din Pavia, una dintre cele mai clasice rețete de cod: ostașii din Pavia, fâșii aluate în făină de bere și năut.
Soldații din Pavia.
Codul este, inca o data, axa centrala, cu un meniu separat in care cele 80 de rețete nu se potrivesc, dar 12 se potrivesc (care ar putea varia), printre care se numără celebrii soldații, Pil Pil, stil biscaian, dorado, cu ceapă, friptură, la grătar, cidru... Toate la un preț aproape unic de 21 de euro. Și cu posibilitatea de a încerca mai multe în același timp într-un singur fel de mâncare cu patru mostre.
Dar, în plus, în La Pavia au profitat de mâna lor bună cu prăjeli pentru a adăuga porții în meniul lor precum omlete cu creveți, calamari sau creveți crocanți. Există și salate, scoici stil marinara, creveți și specialități zilnice în funcție de ce găsesc în piață.
Baroul prezidează.
The bar și mese înalte Ei prezidează locul luminos, dar puteți mânca și în această zonă sau în lounge ceea ce oferă în meniu: carne (vită fragedă, costiță), alți pești (ton almadraba, calmar), preparate din orez (negru, cu homar) si deserturi finale (panchineta, lapte prajit).
DE CE MERGI
Pentru cod, desigur. Vei merge după cod și vei rămâne pentru cod... și pt carnea fragedă de vită. Este un meniu traditional, cu un produs bun si bine facut. Tot ce îți lipsește în site-urile de postură: mănâncă bine.
Monkfish, prietenul codului.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Lista sa extinsă de vinuri și acea zonă de bar care este la fel de valabilă pentru un aperitiv, pentru prânz, cină sau alungire cu băuturi.
IN DATE
Abordare: Pink Rivers, 38
Telefon: 917 50 47 94
Programa: De luni până sâmbătă de la 12:00 până la închidere. Închis duminică seara. Programul bucătăriei: de la 13:00 la 16:00 și de la 20:45 la 00:00.
Jumătate de preț: 45 €
Parcare cu valet.