Ciocolată!
Ciocolata este sanatate. Ciocolata buna, cel putin. Și întotdeauna luate cu moderație. Zeii nu puteau greși. Antioxidant, reduce stresul pentru plăcerea pe care o generează. Cine nu a visat să petreacă timp la Fabrica de ciocolată a lui Willy Wonka? O astfel de odă la ciocolată este ceea ce s-a ales ca referință pentru a dedica o zi acestei delicatese. Cofetarii francezi au decis să numească 13 septembrie Ziua Internațională a Ciocolatei ziua în care s-a născut autorul cărții Charlie și fabrica de ciocolată, Roald Dahl. Și, în plus, a coincis cu data nașterii lui Milton S. Hershey, Magnat american de cacao.
Cu această inspirație și tentație de ciocolată cu mult mai sus, vă sugerăm locuri din Madrid unde puteți ceda cu plăcere și în diferite moduri. Tu alegi!
Ciocolata sub toate formele ei.
BIBO Madrid: Nutella de moarte
Numele lui spune totul. Și cu un nume atât de elocvent, nu este de mirare că acest desert a devenit vedeta restaurantului din Danny Garcia (la cele trei locații ale sale, Madrid, Marbella și Tarifa) . Inghetata Nutella, floricele dulci pentru a schimba textura si stropite cu ciocolata neagra fierbinte. Un finisaj rotund.
** BONBON: ciocolată caldă**
Rămânem cu ciocolata lor caldă, dar o poți lua și într-un baton sau într-unul dintre deserturile lor mici, precum căpșunile înmuiate în asta. Fântână de ciocolată organică, 70% cacao și comerț echitabil. În urmă cu mai bine de un an s-a deschis ca primul magazin de ciocolată din Malasaña, iar dorința cartierului pentru ciocolată bună a fost confirmată de succesul său. De asemenea, ajută acel mediu de imagini de fundal pe care l-au creat.
Nutella pentru care să mori.
** BULE BULE: Tort de ciocolată spart**
Frumusețea este în imperfecțiune. Nu vrem prăjituri publicitare, vrem mai multă ciocolată și asta este Chef Pepe Roche cu rețeta lui de prăjitură de ciocolată spartă. Ne referim la poza. În Cafea comercială, unde semneaza si scrisoarea, poate fi comandata si servita cu inghetata si fondant, o explozie de temperaturi.
LA DUQUESITA: Palmier de ciocolata
Am mărturisit deja în Călător, avem o slăbiciune: palmierul de ciocolată de la patiseria lui Oriol Balaguer. „Au spus despre tine că „ești o creatură perfectă”, că a ta „a fost dragoste la prima mușcătură”, „că fiecare dată este ca prima”, „că meriți să dai un nume unei piețe din Madrid”, și până la „nu te îngrași”. Aleluia!
Deși, bineînțeles, dacă vom vorbi despre palmierii de ciocolată, adepții vor cunoaște secretul madrilenilor care sunt experți în acest delicios foietaj în formă de inimă: Morata din Tajuna. Cel mai bun lucru este să mergi acolo și să faci o degustare din diferitele sale patiserii, mici variații ale unei rețete care se remarcă prin ciocolată, mai ales. Dar dacă capriciul apasă, îi poți găsi mai aproape, de exemplu, în Paste proaspete în Glorieta de Quevedo.
Prajitura de ciocolata sparta.
SUTA TREICEI: Babka
Pâinea și cafeaua sunt cele două pasiuni ale Alberto și Guido Miragoli, dar în brutăria/cafeteria lui din Chamberí, una dintre cele mai interesante vernisaje ale anului, există și comori pentru ciocolatieri. Dintre noi toți, am rămas cu babka, acea pâine împletită și dulce, comune în brutăriile evreiești din SUA, de exemplu. Este o brioșă laminată cu cacao, zahăr, unt și alune. Un răsfăț ușor pentru micul dejun sau gustare.
Babka, împletitură de ciocolată.
Drojdie maternă de panificație organică: Brownies și coalant
Ciocolata este un ingredient fundamental al acestei brutărie și patiserie. Brownies-urile și coulants-urile sale se remarcă printre dulciurile. Deși au și o stea înaltă: the tort stratificat, tort de ciocolată în mai multe straturi, pandișpan și smântână.
Mâncarea zeilor.
**PATIERE MANOLO: Manolitos de ciocolată **
Dacă locuiți sau ați trecut recent prin Madrid și în acest moment nu ați auzit de Manolitos, sau mai rău, nu i-ați încercat... cum ați reușit? Dacă ești deja dependent, nu ai nevoie de alte explicații. Dacă ești unul dintre cei care nu a trecut și nu a încercat încă aceste mușcături de unt, te invidiem: descoperirea lor pentru prima dată este o dulce epifanie.
** MOULIN CIOCOLATA: Trufe**
Le-am ales trufele pentru că pentru ciocolatierii profesioniști, probabil că nu mai există o mușcătură perfectă, dar Ricardo Velez, bucătar și proprietar, A început acest proiect de patiserie din cauza pasiunii sale pentru ciocolată, așa că în vitrina lui veți găsi multe alte delicatese... Fără a uita roscón de reyes premiat, da, tot cu umplutură de trufe.
Trufe și mai multe trufe.
CEL MAI BUN PRACTIC DE CIOCOLATA DIN LUME
Ar putea părea un nume pretențios și ambițios dacă nu ar fi faptul că această prăjitură, ale cărei origini trebuie urmărite până la Lisabona, este cu adevărat una dintre cele mai bune din lume. Așa că jură pe fanii săi loiali. Carlos Bras-Lopes, Portughez, a venit cu rețeta sa originală în 1987 și, datorită succesului său, a deschis o mică patiserie cu acest „bolo” pe care, ani mai târziu, ni l-au adus niște fani care s-au mutat la Madrid. Are două variante: cea tradițională cu 53% cacao și cea neagră, cu 70%.
E cel mai bun, vine din Lisabona.
GELATERIA LA ROMANA: Inghetata Cioccolato fondente
„Dedicat celor care știu să se dea o mângâiere, celor care nu vor să se lipsească de plăcerea ciocolatei, extazul gurii, păcat săvârșit fără pocăință”. O inghetata de ciocolata. Mereu.
Regatul nostru pentru o înghețată de ciocolată.
BATAVIA: tort de ciocolata vegan 70%
Pentru că mâncarea zeilor poate fi și mâncarea zeilor vegani. Într-unul dintre ultimele temple ale mâncării sănătoase din Madrid, fac acest tort cu 70% cacao și 100% vegan. Fără a pierde din vedere obiectivul sănătos.
CURS BONUS: PISTĂ CU CIOCOLATA
Și acum că toamna este aproape și odată cu ea, printre alte plăceri gastronomice, vine și sezonul de vânătoare, nu putem uita acele rețete însoțite de ciocolată. Iván Sáez în restaurantul său Desencaja nu dă greș de obicei.
Plăcerea este și vegană.