Zece feluri de mâncare din Extremadura pentru a împrospăta trupul și mintea vara
Un teren obișnuit cu căldura din lunile de vară trebuia să aibă mecanisme de apărare care să reziste la prăjire. Și aceștia își găsesc un mare aliat în gastronomie. Pentru că nu ai de gând să iei o tocană sau o chanfaina în mijlocul verii . Nu continuă. De aceea vom menționa câteva dintre delicatese la care poti merge vara in Estremadura cauta ajutor.
1. GAZPACHO EXTREM
Da, ai citit bine. Nu andaluzul, ci Extremaduranul . Deși toată lumea cunoaște gazpacho-ul andaluz cu roșiile, castravetele, ardeiul și usturoiul, prospețimea lui nu este scăpată de cea făcută pe meleagurile învecinate. Principala diferență este că cel din Extremadura seamănă puțin mai mult cu salmorejo din Córdoba , deoarece include pesmet și gălbenuș de ou. În plus, pentru a spori culoarea roșie, se condimentează cu Paprika si se adauga alte legume precum ceapa sau ardeiul. Se servește de obicei într-un castron de lut numit almorfía și este pregătit în mod tradițional într-un mojar. Nu-mi spune că unul dintre acestea nu se potrivește imediat din piscină.
Două. dracu'
Nu, nu fi rău și ușurează gluma din cauza asemănării sale cu un anumit cuvânt. Este considerat predecesorul gazpacho-ului și este un fel de mâncare răcoritor pe care fermierii și ciobanii le luau la mijlocul dimineții pentru a combate căldura verii. Ingredientele au fost usturoi, pâine, ulei, oțet, sare și apă. Poate fi asezonat și cu „supe”, măsline sau struguri. Obiectivul a fost să servească drept înviorare fără a umple burta pentru a putea continua cu sarcina. Însă când cuceritorii au adus noi alimente din lumea nouă, la amestec s-au adăugat roșii tocate, ardei și ceapă, formând astfel rețeta actuală de cojondongo, undeva între gazpacho și salată. Si da, e misto. Sau cum se spune.
Gazpacho și ajoblanco
3. Usturoiul alb
Iar dacă nu vă plac roșiile aveți alte variante. Continuam cu supele reci , care, fără îndoială, este cel mai răcoritor. Deși, ca și gazpacho, este renumit în Andaluzia, este și un fel de mâncare tipic din Extremadura, încă o dată datorită apropierii dintre cele două regiuni. Se spune că poți să-ți ai origine în gastronomia romană pentru ingredientele sale care, fără îndoială, nu ascund umile reminiscențe ale amestecului. Se face cu paine, migdale macinate, usturoi, apa, ulei de masline, sare si otet. Rezultatul este o supă albă destul de gustoasă și răcoritoare. În soiul său extremenian poate fi însoțit de struguri sau smochine, sau chiar torreznos. Acționează ca un înlocuitor de vară pentru firimiturile tradiționale. Și dacă nu vă place, usturoi și apă.
Patru. ZORONGOLLOUL
A nu se confunda cu zarangollo murcian. Aceasta salata facuta cu ardei copti si rosii scaldate in suc propriu si stropite cu ulei de masline si sare este Originar din regiunea La Vera . Poate fi găsit și în unele orașe din sudul orașului Salamanca la granița cu Extremadura. Servește ca acompaniament pentru carne și pește si, bineinteles, ca si restul preparatelor anterioare, se consuma de preferat vara. După cum puteți vedea, roșia este de mare importanță în gastronomia de vară a Extremadurei.
Zorongollo
5. PIPIRIGAÑA
De asemenea, tipic pentru a mânca la mijlocul dimineții, asemănător cu cojondongo , dar tipice regiunii de Țara noroiului în Badajoz , mai ales în Los Santos de Maimona. Este despre o carne tocată de legume de sezon , în special roșii, ardei și castraveți, la care se adaugă uneori melva, ton sau macrou și, bineînțeles, se asezonează cu excelentul ulei din zonă.
6. SOPICALDO
Deși în multe locuri din Spania acest nume este folosit pentru a se referi la o supă, în Extremadura, acest fel de mâncare rece se face cu carne la gratar, de obicei pui . Se prepara un sos cu galbenus de ou si migdale macinate asezonate cu sofran. Se tine pe gheata si cand se raceste este gata de mancat.
7. VENTELE ÎN OTIT
acest aperitiv, foarte tipic pentru zona Mérida, Este foarte frecventă vara, deoarece vinetele este o cultură foarte răspândită în zonă. Nu există nimic ca o bere rece și o vinete murate a sta într-o după-amiază fierbinte.
Supa rece și albă din Extremadura
8. GAZPACHO JERTE CHERRY
Este la fel de bogat pe cât sună numele. Este o băutură răcoritoare , deci nu are o garnitură precum gazpacho tradițional. Este realizat din cireșe, mere, lămâie, oțet și apă . Odată ce totul este zdrobit, delicatesa poate fi completată cu câteva picături de ulei local, iar amestecul este delicios. Absența pâinii face din aceasta un preparat ușor, cu puține calorii.
9. SALATA HURDANA
Nu lăsa numele să te păcălească. Este adevarat ca se mananca rece, vara si ca este o salata. Dar să nu credeți că veți avea un fel de mâncare ușor, pentru că ingredientele sale sunt portocale, lamaie, chorizo, sunca, ulei de masline, sare si ou. Nu este nimic.
10. TENC MURAT
Acest pește de apă dulce, unul dintre puținele care pot fi gustate în Extremadura pentru că suntem departe de mare, poate fi preparat în diverse moduri, în special în comunitatea de Tagus-Salor . Noi am ales marinata pentru că este cea mai răcoritoare varietate pentru sezonul de vară.
Dar să nu ne împiedice căldura să încercăm restul delicateselor gastronomiei extremede, pentru că nu putem uita șuncă, cârnați, carne, ulei și chiar preparate pentru tocană. Deși este rar, este totuși răcoritor și trebuie să fii mereu pregătit să reziste, nu crezi?
*** Te-ar putea interesa și...**
- 24 de lucruri pe care le vei înțelege doar dacă ești din Extremadura
- Cinci lucruri de mâncat în Extremadura (și fără șuncă)
- Fotografiile care te vor face să vrei să te muți în Extremadura
- Hashtag-urile din La Vera
- Subiecte culinare care nu sunt adevărate
Gazpacho cu cirese Jerte