„Fără îndoială, nu mi-am imaginat niciodată că destinul meu va fi industria ospitalității”, spune femeia de afaceri. Gabriela Palachi , fondator al noii platforme livrare de mancare din Madrid numit Gabfoods, un serviciu de gastronomie digitală în Format livrare, take away și catering . „Am crescut înconjurată de design, modă și mirese și m-am dedicat acestui lucru încă din vara celor 16 ani. Apoi am decis să iau ceva distanță și să plec în Statele Unite să studiez marketing și antreprenoriat”, adaugă el.
După ce a absolvit facultatea, și-a cunoscut acum soțul. „M-am întors în Spania unde am rămas lucrând ca manager de produs la Pronovias. După un an și jumătate, am decis să urmez ceea ce mi-a spus inima și M-am mutat în Turcia De unde este sotul meu?
Acolo a semănat sămânța unei aventuri care acum se lansează în Spania. Dar nu totul a fost ușor să ajungi la locul în care se află acum. „Când am ajuns în Turcia am început să aplic la companii de modă și marketing și, nevorbind turcă, a fost foarte greu să găsesc locuri de muncă interesante. Am petrecut doi ani căutând și, în același timp, am încercat și eu să mă descopăr dincolo de destinul care mi-a fost scris. Am făcut multe din ceea ce mi-a plăcut, proiectează mobilier, fac rochii pentru prietenii mei și gătesc … Multe”, spune spaniolul care a reușit să creeze o platformă în care bucătărie internațională, călătorie și sănătoasă , cu variante vegane si fara gluten, este cea care conduce oferta.
Gabriela Palatchi, creatorul Gabfoods.
“Facem totul de la zero : de la rețete la selecția ingredientelor, prin procese și livrare. Credem că este modalitatea de a fi mai respectuoși cu mediul înconjurător și de a avea grijă de ceea ce ne înconjoară... așa cum avem grijă de noi înșine”.
curry vegan , orez prajit kimchi, hummus sau rulouri de orez thailandez completează un meniu – cu o selecție sublimă de referințe de la vinuri naturale – care rămâne activ pe tot parcursul zilei cu mic dejunuri care includ creații precum dosas, a clătite sărate din sudul Indiei cu avocado si ou; clătite banoffe vegane cu paleo dulce de leche sau terci japonez . „Aceasta este invenția noastră. E incredibil! E o terci sarat cu miso, ghimbir, tamari... si cu toppinguri de avocado, kimchi, alge marine si ou. Cel mai bun dintre toate, este un fel de mâncare perfect pentru orice moment al zilei și îl puteți mânca la micul dejun, prânz și cină", adaugă creatorul său. „Dosele sunt un fel de mâncare tradițional din sudul Indiei. clătite sărate de aluat de orez si linte. Punem pe el ou, avocado și chutney de mango de casă la micul dejun... și îl umplem cu năut și curry pentru prânz sau cină.”
Orez prajit cu kimchi, bibimbap, curry vegan, bol în stil israelian și indian.
Deși sunt cele deserturi cele care atrag cel mai mult atenția unei clientele loiale, cum ar fi batoanele lor de ciocolată twix in varianta vegana (și de casă), precum și bile de proteine de unt de arahide sau matcha. Toți au un dinte de dulce și sunt capabili să țină la distanță anumite ingrediente care împiedică o bună nutriție. Modul de a le face la fel de bine ca Palatchi? „Mă obsedează”, spune el între râsete. „Și greșit. Făcând multe teste... acesta este secretul. Constrângerile te fac mai creativ. Am invatat multe sa gatesc si sa fiu si mai ingenioasa neputand avea anumite ingrediente. M-am aruncat să încerc lucruri pe care nu le-aș fi făcut niciodată”.
La începuturile sale turcești, Gabfoods sa născut ca un serviciu al livrare de mancare bazat pe diete paleo cu abonament saptamanal, cu intentia de a avea un stil de viata mai sanatos la nivel nutritional dar si psihic. „Mănâncă bine pentru a te simți bine” , afirmă Palatchi. Același abonament a inclus și o serie de gustări care s-a dovedit a fi secretul eventualului său triumf. „Când mi-am dat seama de asta, am lansat afacerea cu gustări cu granola, gustări vegane, pâine fără gluten, unt de nuci… și în doar trei luni după ce le-am făcut totul, singură și fără ajutor, am văzut că afacerea merge și m-am hotărât. formalizează-l cu un restaurant fizic, primul fara gluten și fără zaharuri rafinate din Turcia.
După ce a aterizat la Madrid ca livrare, următorul pas pentru Gabfoods va fi o colecție cu care Gabriela va reveni la proiecta . De data asta, la masă. „Sunt încântat pentru că am muncit mult. Ca și în cazul alimentelor, aceasta este, de asemenea, a colecție inspirată de călătorii și în ceea ce ne-a adus aici”, explică el despre colecții care vor conține colaborări cu firme precum Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra sau Magnetic Midnight, pe lângă a lui. „Pregătim și o secțiune care se va numi Ga's Deli, care va fi a selecție de produse de înaltă calitate în care puteți găsi vinuri, uleiuri, conserve, cafea și ciocolată...”.