Unul dintre noi, Martin Scorsese (1990)
Actualizat în ziua: 05.08.2020. Unde luăm cina azi? Întrebarea are un singur răspuns. Sau nu? Chiar dacă stai acasă, chiar dacă stăm cu toții acasă, viața nu se termină la acel file de pui la grătar sau acea omletă franțuzească pe care nu mai știi ce să pui înăuntru ca să o faci fericită. Vă aducem vești mai mult decât bune: multe dintre restaurantele în care vă plăcea să mergeți inainte de carantina, si multe altele pe care ti-ai dorit atat de mult sa le intalnesti (dar nu ai gasit niciodata o masa), isi vor aduce mancarea in casa ta. Conceptul de livrare la care unii au visat sa născut acum cauzate de circumstanțe nefavorabile - reinventează-te sau așteptați, așa este – și depășește cu mult pizza clasică de sâmbătă pentru a dezlănțui sărbători gastronomice. Continuă să freci lampa... și pregătește-ți telefonul.
À GOGÓ de Chifa
PENTRU GURMANZI
À GOGÓ de Chifa: sunt aceia, precum frații Luis Miguel și Julián Gil, care vor face o virtute din necesitate. Și este că bucătăria sa asiatică cu ochiuri latino-americane promite să devină favoritul celor care caută picant bun fără a părăsi canapea.
Scrisoarea: aperitive precum escabecheul de ton filipinez și găluștele Chinolatino cu sos de chili afumat fac loc unor bile de genul acesta: curry thailandez cu obraji roșii, Taitei Udon prajiti cu pak choi si ardei galben si orez cu cerc pui crescător în aer liber, creveți și pătlagină prăjită.
Cum functioneazã: prin site-ul său, puteți comanda aici.
Jumătate de preț: 25/30 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: Ceviche de biban, caracatiță și scoici (delicios), curry-ul cu obraz roșu care merge direct în vârful celor mai buni din oraș, Udonul.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Horcher: O întreagă instituție a gastronomiei madrilene, lansează „Horcher at home”, cu o selecție de preparate clasice din bucătăria sa.
Scrisoarea. Începători: șuncă de Guijuelo, terină de foie de gâscă cu smochine picante, anghilă afumată cu sos de hrean, salată de homar și cremă de hering, printre alte opțiuni. Feluri principale: ragu de limbă cu creveți, gazpacho Horcher, gulaș în stil maghiar cu piure de cartofi și varză murată, Stroganoff de muștar pommery cu spätzle și boabe de pui a la bonne femme cu piure de cartofi cu trufe. Deserturi: baumkuchen cu sos de ciocolata si frisca, strudel vienez si crumble de mere.
Cum functioneazã: comenzi telefonice (91 522 07 31) , înainte de ora 20.30, de luni până vineri, cu cel puțin o zi înainte. Livrare, intre orele 12:00 si 14:00 a doua zi. Supliment de 12 euro pentru comenzile din afara migdalei centrale. Se poate ridica si de la restaurant.
Jumătate de preț: comanda minima 60 euro. Și este Horcher. În casa ta.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: cremă de hering, gulaș maghiar și baumkuchen cu sos de ciocolată și cremă chantilly.
Guacamole, MX de Roberto Ruiz
MX Roberto Ruiz: Robert Ruiz, din Punctul MX , lansează un alt concept, o livrare pentru a aduce acasă arome autentice mexicane. Treaba nu este să-ți deschizi pachetul, ci trebuie să interacționezi cu bucătarul pentru a termina de gătit acasă și a-i da ultima notă. Lucrul amuzant este că strategia sa de livrare era deja în derulare de luni de zile ca un proiect iminent... iar starea de alarmă decretată în martie și-a avansat planurile.
Scrisoarea: unele dintre preparatele clasice din istoria scurtă dar intensă a acestei stele Michelin care a devenit primul restaurant mexican din Europa care a realizat-o. Încetul cu încetul ne vor spune noutăți pe care le vom actualiza chiar aici. Da, anticipăm că nu vor lăsa deoparte tot (minunat) pe care le oferă frățiorul lor, Salón Cascabel.
Cum functioneazã: prin intermediul Deliveroo , introduceți și contul de Instagram al Robert Ruiz si vei gasi mai multe detalii.
Jumătate de preț: in jur de 30 de euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: vrem tacos Oricare dintre cei care ies din acea bucătărie – carne de vită cu sos morita chili, al pastor cu secreto iberico, carnitas...– și bineînțeles, guacamole a lui María. Există unul mai bun? Atenție la sosurile sale care creează dependență și picante, care sub eticheta La Chipotlera sunt pe piață de ceva vreme.
El Lagar x Gofio
El Lagar x Gofio: pentru ambasadorul mâncării canare prin excelență, Gofio, cu ai lui stea Michelin nou-nouță, Covid 19 a fost o oportunitate. Acesta a fost accelerat de un proiect care se afla de ceva vreme în „dosarul ciornelor”, El Lagar x Gofio, cu care acum le puteți comanda preparatele pentru acasă și chiar le puteți încerca unele care de obicei nu sunt servite în restaurant. **Au trecut câteva săptămâni și o ucid. **
Scrisoarea: În cuvintele lui Safe însuși, cea a lui El Lagar este „scurt, dar foarte activ” și conceput pentru a împărtăși. Este format din aproximativ nouă feluri de mâncare și două dulciuri, trei sau patru sunt fixe, iar restul se schimbă. Nu lipsesc clasicele precum crochetele, miticii găluște de iepure sau cheesecake-ul cu boia care este servit în restaurantul său din Gran Canaria, Cuernocabra. De asemenea, există întotdeauna câteva opțiuni de sezon, cum ar fi sparanghelul cu roșii, prezente acum.
Cum functioneazã: Una dintre marile preocupari ale Safe a fost sa gaseasca formula pentru ca procesul sa fie super atent: se fac 20 de comenzi pe tura (pranz si cina) pentru ca acestea sa ajunga perfecte si sa fie transportate de o firma specializata. Se comandă exclusiv pe web și la telefon 915 994 404. Vă recomandăm să o faceți în avans (pe web vă lasă să comandați până la șapte zile).
Jumătate de preț: Nu am văzut niciodată o stea Michelin la acest preț. Masa la El Lagar te va costa in jur de 25 de euro de persoana; 30 dacă comandați vin (intotdeauna canare: 4 albe și 4 roșii) și niște șampanie de mic producător.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: Nu puteți rata găluștele de iepure din comanda dvs. Așteptăm cu nerăbdare a doua săptămână a lunii mai, pentru că va sosi tocanita de canar.
Patiserie din Mallorca: Madridul fără Mallorca nu ar fi Madrid. De aceea după apelând la livrări umanitare și de solidaritate, Ei și-au anunțat revenirea cu serviciul Mallorca Express și deschiderea de magazine.
Scrisoarea: clasicele sale obișnuite, cum ar fi cornurile dulci și sărate, prăjiturile și produsele de patiserie, pâinea și, bineînțeles, întreaga sa gamă largă de produse gourmet.
Cum functioneazã: Pe lângă comenzile clasice, însăși Carmen Moreno explică pe site noutatea serviciului drive-thru cu simpatia ei obișnuită: „Astăzi vreau să vă vorbesc despre un nou serviciu Mallorca Express. În ce constă? Ei bine, clientul sună la magazin, își face comanda și, dacă este unul dintre cei care se grăbesc mereu, în 30 de minute îl poate ridica de la magazin. Dar aici vine cel mai bun Dacă vii cu mașina și nu vrei să parchezi, știm deja cât de greu este... marele!!!, o scoatem din mașină! Nu putea fi mai ușor.”
Pret mediu: 25 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: ce mai bun decât un brunch pentru a sărbători weekendul. Salata Kalé, quinoa, bacon si branza albastra, muschie de ton la gratar pe baza de lastari verzi si cu sos kimchi-mayo, gazpacho, petit croissant asortat, gazpacho, s sau baton de omletă cu cartofi care dă dependență, palmeritas de ciocolată (cele care nu lipsesc) și o pâine proaspătă pe care le poți tăia și îngheța pentru a le avea mereu la micul dejun.
Kirikata
Kirikata: Tavernă japoneză care se angajează să îmbine bucătăria haute japoneză cu accente tradiționale, acum acasă, ajustându-și prețurile. Reinventarea lui merită o rundă de aplauze. Și-a închis porțile și este acum, în plină criză, când s-a redeschis cu acest format.
Scrisoarea: nici una dintre specialitățile japoneze nu lipsește, precum sashimi, niguiris, uramaki și maki, atât cele tradiţionale, cât şi versiunile lor de autor. Include, de asemenea, salate și preparate din orez. O opțiune bună sunt meniurile: cel individual la 35 de euro și Kirikata special pentru două la 95 de euro.
Cum functioneazã: atât acasă, cât și colectarea locală prin web.
Jumătate de preț: 35 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: salata picanta de ton cu legume. Da sau da.
GoXO: Dabiz Muñoz, de la DiverXO, a revoluționat rețelele imediat ce a anunțat că lansează și livrarea la domiciliu. Nu este un lucru banal: unul dintre cei mai buni bucătari din lume, trei stele Michelin și capabil să răstoarne lumea gastronomiei... acum la tine acasă.
Scrisoarea: Momentan știm că există spaghete caldoXO cu midii din Galicia, nucă de cocos, piparras și cafea, Linte înăbușită în curry cu creveți, mentă și unt de lămâie, Gnocchi de cartofi cu chorizo afumat din León bolognese si crema de mustar vechi cu mandarina...
Cum functioneazã: prin Glovo si cu program. miercuri-joi-vineri, 19:30-22:30. Sâmbătă-duminică: 12:30-16:00 / 19:30-22:30
Jumătate de preț: 40 €
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: adevărul este că vrem să încercăm totul, dar ei avertizează că trebuie să ai răbdare. În 3 zile a acumulat aproape 14k pe contul său de Instagram și nebunia abia a început.
MOȘIENII BOGAȚI
Gloria : este (și va fi) unul dintre preferatele noastre la care mergem oricând. Al nostru și al unei clientele fidele care a demonstrat-o cu sprijinul lor în rețele și cu inițiativa Adoptați un Bar, care a avut un mare succes și a permis proprietarului său, Sol Perez-Fragero, plătiți toate facturile pentru luna cu avansuri. Ne face rețelele fericite cu rețetele ei și cu cadourile ei de carantină.
Scrisoarea: „bucătăria mamei” făcută la zi, precum crochete de casă, salmorejo, omletă de cartofi pe moment, flamenquines, cachopo... și la prețuri rezonabile (de la 5 la 15 euro). Pentru nostalgici, există și un pachet „botellón” cu gheață, lămâie și băutură. Ei fac comenzi speciale pentru sărbători și zile de naștere.
Cum functioneazã: Livrările sunt efectuate de o cooperativă de bicicliști care apără livrarea etică și apropiată (cost, 2,5 euro în cartierele din apropierea restaurantului, precum Malasaña, Chamberí, Chueca, La Latina, Huertas, și 3,50 pentru restul, întotdeauna în cadrul M30). ). Pentru a se organiza mai bine, au stabilit două intervale orare pentru comenzi: până la ora 12:30 pentru prânz și până la 19:30 pentru cină, întotdeauna prin WhatsApp sau telefon, 676 166 679. Plata se va face prin Bizum sau transfer instant. Puteți ridica și local.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: flamenquines, salmorejo, tortilla și OLÉ.
Mirt: Chef Javi Cabrera lansează o propunere de gătit acasă inspirată de aromele copilăriei sale.
Cum functioneazã: plasați comanda prin WhatsApp, telefon 699 032 251.
Orez cu creveți, La Tajada
felia: Este „barul” lui Iván Sáez, un restaurant în care poți repeta fără să te obosești datorită ofertei sale apetisante și accesibile. De fapt, de la recenta deschidere a fost mereu plin.
Scrisoarea: cele mai memorabile rețete ale bucătarului. Perfect pentru a fi împărțit, cu aperitive reci precum ardei dulci prăjiți cu hamsii și piparras din Cantabria, salată rusească sau gildas. Și printre cei fierbinți, două gustări clasice de la Iván, crochetele artizanale cu șuncă și friștele de cod. Pentru „a doua ciugulire” nu ratați aripioarele de pui dezosate, tripața și coada de bou. Desigur, va trebui să terminați cu orezul cu carabineros (15 euro/persoană).
Cum functioneazã: rezervari la 675 669 732 cu 24 de ore inainte. Plata prin transfer sau Bizum. Ridicați comanda de la sediu sau trimiteți un curier. Deja activ.
Jumătate de preț: 25 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: orezul nu poate lipsi. Nu aripile. Nici măcar crochetele. Și lăsați loc pentru salată.
Piața Ibiza: Bucătărie tradițională reînnoită în epicentrul scenei gastronomice din Madrid. S-au reînnoit atât de mult încât au selectat unele dintre cele mai bune preparate din meniul lor pentru a oferi un serviciu de ridicare și livrare la domiciliu. De asemenea, ei livrează alimente solidare în diferite centre și spitale din capitală.
Scrisoarea: tartar clasic de muschi, salata cu burta de ton si tobiko, orez lipicios cu pui de crescătorie, cannelloni de haine vechi... pe lângă multe opțiuni de împărțit și gustare.
Cum functioneazã: la telefon 638 069 998 (tot prin WhatsApp). Au meniul disponibil pe web și oferă și meniuri.
Jumătate de preț: 25 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: traditionalul tocană madrilenă joi (în fiecare zi a săptămânii se fac un fel de mâncare cu lingură), crochetele cu șuncă iberică și prajitura cu branza, care isi merita faima. Cere două, nu te tăia.
Taverna Arzabal: bucatarie cu produse si retete traditionale. De când a început criza, au fost foarte implicați în probleme de solidaritate (continuă să hrănească o sută de familii din Madrid) și, văzând cât de bine a funcționat, au fost încurajați să continue cu cateringul. Ambele proiecte au un succes enorm.
Scrisoarea: este specific casei, dar include unele dintre hiturile casei, cum ar fi Crochete iberice cu lapte de oaie, Salata ruseasca si midii rock cu sos picant.
Cum functioneazã: prin site-ul său web și ridicarea de la sediu. De asemenea, oferă opțiunea de a-l trimite cadou, personalizând mesajul. Deja activ.
Jumătate de preț: 25 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: meniul lor de gustări pentru două persoane 45 de euro, cu șase treimi din Mahou incluse.
Carnea de vită: O bucătărie mitică tradițională și de produs, specializată în carne de diferite maturări și cu unele dintre cele mai bune crochete de coadă de bou din Madrid.
Scrisoarea: Salată de roșii Raf, sardine afumate, friptură tartar, hribi tocăniți, crochete de coadă de bou... precum și patru meniuri care combină aceste și alte preparate sub denumiri foarte amuzante: Acum să mergem, Don't go out și Home sweet home (40, 45 și respectiv 75 de euro).
Cum functioneazã: comanda in avans prin WhatsApp: 607 285 221. Livrare si ridicare la domiciliu. Deja activ.
Jumătate de preț: 25 euro
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: am optat pentru meniul Nu ieși. Și asta, nu ieși.
GLOBETROTTERUL
Burger din New York: burgerii lor au fost în top de un deceniu. La oferta lor se adaugă o selecție spectaculoasă și exclusivă de afumaturi și nu uită de celiaci, vegetarieni sau vegani.
Scrisoarea: Sunt disponibile antreuri, burgeri (inclusiv vegan, Tribeca și Brisket), la fel și coastele lor spectaculoase.
Cum functioneazã: În Madrid (de la restaurantele sale din Castellana, Miguel Ángel și La Moraleja) și Barcelona (pe Calle Pelai, în ceea ce privește platforma de livrare). În ambele orașe lucrează cu Deliveroo, Uber Eats și Glovo.
Jumătate de preț: 20 euro
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: Pachetul (pâine, brânză, burger și sos NYB) pentru a face hamburgerul acasă (mai ales dacă sunt copii).
Pinsa de mortadela, burrata și fistic, El Bácaro de Favio Gasparini
Baccaro de Fabio Gasparini: Bucătarul Fabio Gasparini aduce o bucată din Italia natală la Chamberí la această tavernă venețiană.
Scrisoarea: Aproape toată oferta este disponibilă la pachet:** pinsa (o focaccia sărată tipică din Lazio care poate fi făcută cu gorgonzola și speck, hamsii, ton și ceapă...)** și paste (din ravioli cu pesto și roșii cherry) la lasagna cu trufe si ciuperci, intre 12 si 13,50 euro).
Cum functioneazã: Are propria sa aplicație și puteți comanda pentru a lua sau ridica de la sediu. Pe web se specifica zona de livrare, care include aproape tot Madridul și Pozuelo.
Jumătate de preț: 25 euro.
Solicitarea lui Condé Nast Traveler: esențiale sunt pastele sale proaspete** precum carbonara originală, precum și pinsas** –la jumătatea distanței dintre o pizza și o focaccia–, făcute în mod artizanal cu aluat, un amestec de porumb, orez și făină de grâu, măsline și o fermentație de până la 72 de ore. Nu uita de cannoli la desert (5 euro).
Crochete cu brânză albastră, Pepe & Cro
CEI PE VREI
Graţie: Empanadas argentiniene (vită, vita condimentată, miel Mapuche, muschiu peruan, ton, praz, bacon și ciuperci, humita sau anghinare shitake, de exemplu; de la 10,50 la 15,50 euro). Ei plasează comenzi în Madrid (acasă sau pentru a ridica de la sediul lor, în Noviciat) și în Sierra Noroeste. Minim zece unități, fierbinți sau congelați.
Pepe & Cro: cu crochetele sale, de la clasicii hribi la cele cu carabinero, ghimbir si lime sau chistora si ou prajit (Uită-te la fantezia ta devenind realitate: crochete + chistorra + ou într-una). Ei fac comenzi de Ziua Mamei în care puteți include un mesaj. Ei se distribuie singuri.
Danny House: Pentru mulți una dintre cele mai bune tortilla din Madrid. Până să mergem să o mâncăm la Mercado de la Paz, va trebui să ne mulțumim să o facem în bucătărie acasă. Ceea ce nu este puțin. el o distribuie Uber Eats.
Colossimo: Este proiectul fraților Romero, care mizează pe un meniu scurt, cu cel mai bun produs de sezon și o sugestie a zilei. Tortila lui (#concebollista) este esențială (8 portii, 20 euro / 4 portii, 10 euro). Rezervările trebuie făcute de joi până duminică în timpul mesei la tel. 91 453 14 25 (12-15 pentru prânz și 20-22 pentru cină). Ți-o duc. În plus, întotdeauna există o altă surpriză (pe care le avansează în poveștile lor de pe Instagram).
ȚI-a fost foame?
Eu sunt Bucătăria: Julio Zhang se întoarce la originile sale la legendara Bucătărie de soia din Plaza de los Mostenses și oferă bucătăria sa caracteristică plină de arome asiatice și multe alte surprize. Cum functioneazã: Finalizează totul, astfel încât comenzile să poată fi făcute de pe web. Când: din 4 mai.
Sfântul James: 50 de ani de a face paella sunt prea mulți pentru a te opri acum, nu? Pai asta. Cum functioneazã: va fi gestionat prin web. Jumătate de preț: 25 euro.
Cilindru: Asturian Nikkei Bucătăria peruană. Oricât de exotic sună, da. Scrisoarea: Mario Céspedes îmbină aromele din meniurile de la Cilindro și Ronda 14, cele două restaurante ale sale din Madrid; încă unul Niklkei, altul mai creol. Cum functioneazã: prin Deliveroo. Jumătate de preț: 25 euro.
Piantao: Bucătăria argentiniană, aromele pampasului umede au ajuns la Madrid. Un mod unic de a trata carnea. Scrisoarea: a spus cineva carne? Cum functioneazã: Ei finalizează detalii pe site-ul lor. Jumătate de preț : 25 euro.