Noi nibs gastronomice suntem foarte dăruiți hiperbolă , la acel adjectiv care califică un restaurant sau un produs ca fiind cel mai bun din clasă de parcă ar fi posibil aşa ceva, întrucât orice organism antropomorf cu jumătate de neuron operativ ştie că cel recenzie la restaurant , sau a oricărui altceva, este doar o părere aruncată în vânt la care poți aspira cel mai mult este subiectivitate sinceră.
Cu Dicționarul Academiei Regale de Limbă în mână, mă puteți crede când vă spun că La Brasería de Cuéllar este un restaurant care poate primi premiul etichetă unică , fara teama de a se indeparta nici macar cu un milimetru de definitia data de canon cand delimiteaza termenul ca „singur și fără altul de felul lui”.
La Brasería de Cuéllar este unică deoarece niciun alt restaurant cunoscut de subsemnatul nu oferă exclusiv de la a propriul efectiv , Terrabuey, unde pasc în largul lor aproape 100 de boi de diferite rase , vârste și origini: blond galic, frizon, avilan, pronghorn în colorao... o moștenire genetică unică, da, unică (o dată folosesc adjectivul cu precizie matematică permiteți-mi să abuzez puțin de termen).
Defini Terrabuey întrucât nebunia nu este departe de a treia accepțiune apreciată de dicționar pentru acest frumos cuvânt: „acțiune care, prin natura sa anormală, provoacă surprindere”, tipică nebunilor pare să creeze în doar zece ani un efectiv de acele dimensiuni menite să creeze. furnizare exclusiv unui restaurant.
Braseria Cuéllar în plină acțiune
O masă la La Brasería trebuie să înceapă inevitabil prin a vizita aceasta parc tematic pentru carnivore in care nu poti rata salutul si fotografia cu vedeta casei, Popcorn , un bou din rasa dantela Aquitainei care, la 11 ani, depășește deja 2.000 de kilograme în greutate și doi metri înălțime și amenință serios domnia legendarului copite , care în 2014 a doborât recordul categoriei cu 1.238,8 kg de carcasă.
Deoarece am început această cronică lăudând precizia, vă voi spune asta distanța care desparte Terrabuey de la grătarele din La Brasería este de 2,5 kilometri în linie dreaptă sau 6,4 kilometri pe traseul cel mai rapid, 7 minute cu mașina respectând codul rutier actual. Nu este kilometrul zero, ci aproape.
Deja stând la masă, nu totul în meniu este carne de vită, deși ai o problemă serioasă de relație cu realitatea dacă, instalat confortabil în restaurant, optezi pentru ceva ce nu este începe cu b și se termină cu y.
Lăsați îngrijorarea cu privire la trigliceride pentru o altă zi și începeți cu carpaccio de vita umplut cu foie , dar nu înainte de a spune personalului să omite uleiul de trufe din dressing. Serviciul, prietenos și profesionist, va răspunde cu amabilitate la cererea dumneavoastră. Nici nu ar trebui să ratezi biftec tartar valuri mezeluri (chorizo, cecina și salchichón), făcute tot cu carnea oaspeților Terrabuey.
Cârnat
În acest moment al meniului, ar trebui să fie scurte galopul poftei, sub sancțiunea de a nu ajunge în formă maximă la partea importantă a partidului, the cotlet de vită . Inainte de a comanda cereti Jorge, cel mai mic din familia Pebble , demiurg in fata gratarului alimentat cu jar de stejar.
Împreună cu fratele său Alberto și Don Luis, patriarhul, Jorge este responsabil pentru acest lucru fantezie pentru carnivore în inima Castiliei. Pune-te cu toată încrederea în mâinile lor pentru a alege cea mai buna alegere intre labirintul de piese pe care le pretuiesc in cei peste 100 de metri patrati ai lor camere de maturare cu temperatura si umiditatea controlate, situat la parterul restaurantului.
Boul, regele casei
La familie de pietricele nu te entuziasmează maturări extreme și le preferă, acordate cu sens, între 60 și 90 de zile, determinate de aspecte precum rasă, vârstă sau infiltrarea grăsimilor în muşchi.
Cu această ocazie, meniul ales a fost o Sfântă Treime de trei rase cu trei maturizări diferite: prima bruneta de 5 ani cu 92 de zile de maturare, a doua a pronghorn in colorao 11 ani cu 84 de zile la cameră și, focuri de artificii finale, a blondă din Galicia, 7 ani reglat 75 de zile. La câteva luni de la vizita mea, încă mai am impresia că toate cele trei piese au fost senzaționale și au ajuns cu punctul potrivit de foc la masă.
În restaurant sunt deserturi, desigur, dar este aproape mai bine să încheiați masa ca japonezii, cu un supă limpede de vită pentru a curata palatul.
Cuellar Este situată în punctul de intersecție al provinciilor Segovia și Valladolid, pe o câmpie străbătută de Râul Cega . O destinație perfectă pentru a vă bucura de un weekend festiv în acest impunător Orașul mudejar de aproape 10.000 de locuitori, cu castelul, zidurile şi un centru de artă impresionant pline de case impunătoare, aşezate pe marginea unei tăieturi vertiginoase pe râu şi înconjurat de cea mai mare zonă de pin rășin a Europei. Nu degeaba ne aflăm în regiunea naturală a Țara Pinilor și, între ele, boi.
ABONAȚI-VĂ AICI la newsletter-ul nostru și primiți toate știrile de la Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Abordare: Agustín de Daza, 8. Cuéllar, Segovia Vezi harta
Telefon: 921 14 49 26