Mâncare confortabilă.
Amintiți-vă: fără cremă. Am gătit și am mâncat atât de prost paste carbonara de atâta timp încât mai trebuie să ne amintim din când în când că unii spaghete alla carbonara După cum poruncește mama, nu vor purta niciodată smântână.
Din fericire, boom-ul restaurantelor italiene din Madrid Ne-a învățat să recunoaștem o rețetă bună de spaghete carbonara atunci când o avem în față, chiar înainte de a o gusta. Acum știm asta niciodată prea mult parmigiano reggiano pentru noi.
Deoarece nu putem merge să mâncăm acest fel de mâncare simplu și delicios la unul dintre restaurantele noastre preferate, continuăm rețeta de Andrea Eloísa García, bucătar la Oven Mozzarella Bar pentru a ne satisface capriciul italian acasă. Și asta este Italia, te vom iubi mereu.
Italia, te vom iubi mereu.
Spahetti alla carbonara originale: Rețetă pentru 2 persoane de Andrea Eloísa García, bucătar la Oven Mozzarella Bar
INGREDIENTE:
200 de grame de spaghete
2 gălbenușuri de ou crescătorie
200 de grame de pancetta sau bacon
120 de grame de brânză Parmigiano Reggiano
piper negru după gust
sare fină după gust
ELABORARE:
1.Aduceți la fiert o oală cu apă cu multă sare pentru a aroma pastele și gătiți spaghetele al dente (aproximativ 5-7 min). Rezervați o parte din apa de gătit.
2. Tăiați pancetta sau baconul în fâșii groase de 1 centimetru și rumeniți într-o tigaie.
3. Într-un castron se bat gălbenușurile, parmegiano ras, piperul negru proaspăt măcinat și 1 lingură de grăsime pe care pancetta sau baconul a eliberat-o la rumenire.
4.Cand avem pastele al dente, le turnam fierbinti direct pe vas cu amestecul de ou, branza si piper si putina apa de gatit din pastele fierbinti, se integreaza totul foarte bine si se serveste pe o farfurie adanca.
5.Peste paste se mai rade putin cascaval si se aseaza fasiile de pancetta sau bacon auriu. Putem termina cu putin piper negru proaspat macinat.