Plaza Mayor din Leon
Ținând cont de faptul că ne aflăm într-un ținut care se bucură de clime și peisaje diferite, gastronomia sa este pe cât de diversă, pe atât de puternică . **inima Leónului** rezidă în gastronomia sa, în gazda și bucuria fiecărui colț al orașului prin tapas , dar fără a uita acea mare călătorie prin toată restaurarea ei, cu mari contraste.
În León, tradiția și istoria (atât gastronomică, cât și culturală) coexistă, cu avangarda în tratarea mesei și a materiilor sale prime.
GASTRONOMIA CONTRASTELOR SI STELELOR MICHELIN
gătit este singurul Steaua Michelin pe care o are Leon , un cunoscut restaurant unde au optat pentru a bucatarie sensibila si de calitate , dovedind că poți mânca la o stea Michelin fără a fi nevoit să te ipoteci până la pensionarea propriilor nepoți.
Că capitala gastronomiei spaniole cade pe León, pe lângă o responsabilitate, a devenit o iluzie pură, comentează ei Yolanda Leon și Juanjo Perez , creatorii miracolului. Nu au ezitat să ne pună masa și să împărtășească momentul cu Traveler.
Yolanda León și Juanjo Pérez de la Cooking
„Ne-am dori să fim capitala în 2018 din cauza iluziei pe care o au toți hotelierii și Vreau să ne vizitezi de peste tot ; vrem să aducem gătește lui Leon ; vrem să ne răspândim produse și gastronomie ; vrem să ținem discursuri, congrese și dorim să se vorbească despre Leul gastronomic pe tot parcursul anului 2018”, notează Juanjo.
Și este că " marca leul „ Ne-a trecut de mult frontierele. Produse precum Chorizo de León, cecina sau niște brânzeturi au triumfat în colțuri ale planetei la fel de diverse precum Hong Kong, Roma sau chiar Caraibe. Ca să nu mai vorbim, subliniază Juanjo, că cel mai bun vinificator din lume în 2016 a fost Raul Perez , originar din León și un mare exponent al lumii vinului.
Desigur León nu trăiește numai cu botillo și cecina . De la Cocinandos ne descoperă produse foarte interesante; multe brânzeturi, chiar și o asociație de brânzeturi necunoscute, dar de înaltă calitate din León. Vorbim despre gatit maragato din Astorga, leguminoase din El Páramo , un grozav bogăţia micologică foarte aproape de cunoscuta Soria, atât ca cantitate cât și ca varietate, limbă de porc și vită, cecina de capră de la Vegacervera, ardei minunați de la Bierzo, praz de la Sahagún și vânat.
Și dacă ești deja dispus să vizitezi Cocinandos, lasă-te sfătuit de ei, dar nu uita să încerci Tocană leoneză sau cartofi cu congri . Sfatul prietenului.
tocană leoneză
** DE TAPAS INTRE UME SI ROMANTIC **
Să intrăm în chestiune. Am ajuns în Leon și vrem să atingem de parcă mâine omenirea ar dispărea, victima unei vechi profeții mayașe. Este posibil? Dacă este posibil. Și deși tot orașul este plin de baruri tapas fabuloase , centrul istoric este centrul nervos al activității gastronomice. Faimosul Strada larga împarte centrul în cele mai aglomerate două zone gastronomice ale capitalei.
1. Cartier umed
Posibil una dintre cele mai aglomerate zone ale capitalei leoneze și cel mai cunoscută în afara granițelor sale. Am întrebat instituțiile care este motivul unui nume atât de pitoresc și se pare că originea lui este oarecum incertă.
Se spune că pe vremuri vinul nu venea îmbuteliat ci mai degrabă în cuve mari, așa că atunci când era strâns ceva se vărsa mereu pe pământ. Situat în partea veche a orașului, el Húmedo este o adevărată vitrină a gastronomiei și vinurilor din regiune, un stup de tineri și nu atât de tineri care caută să se bucure de specialitatea fiecărei case.
Esențialele Umed sunt multe, dar putem evidenția unele dintre ele. Dihorul _(Pza. San Martín, 4) _, un curios stabiliment de tip obișnuit deservit exclusiv și exclusiv de proprietarul său și al cărui budinca neagră este siderală. Vecinul lui Revenirea _(Pza. San Martín 9) _ concurează cu ei crochete ciudate, de arome la fel de diferite precum cecina sau budinca neagră. Iubitorii de cartofi picanți se vor opri la Zdrobirea _(Cardiles, 2) _ sau în Gaucho _(Azabachería, 6) _ dacă le preferați cu carne tocată. Concursul, Bacanal, Şuncă... Sunt atât de mulți!
Dihorul
Două. cartier romantic
Cealaltă parte a Calle Ancha găzduiește acest lucru o altă priveliște gastronomică spectaculoasă a orașului care în alte vremuri era numit „barrio del Cid” și chiar era considerat parte a cartierului Húmedo.
Cartierul romantic este aproape ca o gura de aer proaspat. Putem miza pe bucătăria orientală și să trecem la Gastrobarul Clandestin _(Cervantes, 1) _, cu un caracter foarte urban și redescoperind puțin câte puțin bucătăria japoneză. sau călătoriți la Curtea din spate _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ cu un aer sudic, unde caracatița în stil galic și cecina nu sunt în dezacord. Puteți găsi un bun antifoam în tigaia cu cartofi prăjiți, ouă și carne tocată a Fabrica de bere Tapas _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ sau în spectaculoasa supă de usturoi de la ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. Este un non-stop.
Strada Lată a Leonului
ORAS GASTRONOMIC LA NIVEL INalt
León este un oraș care te încurajează să te așezi la masă (nu totul va fi tapas și mai multe tapas). Ceva care definește cu adevărat restaurarea leoneză este ea tenacitate în grija materiilor prime locale și dorința de a păstra tradiția fără a-și pierde potențialul creativ și inovator. León a trezit un oraș plin de temple gastronomice, iar acesta este un mare atu pentru capitala gastronomică.
De ceva vreme, nou lăcașuri de cult pentru bucătăria de semnătură. Găsim minuni ca LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, cu o concepție atentă și personală. Camera din spate de 13 _(Calle Ancha, 1) _, intr-o locatie privilegiata si cu meniu de sezon si lista de vinuri. De asemenea drumul principal _(Calle Ancha, 4) _, dacă vrei să mănânci printre rămășițe romane; fie niMÚ Acoperiș _(Strada General Lafuente, s/n) _, cu cele mai bune privelisti ale orasului. iluzii (Calle Ramón y Cajal, 5), explozie de creativitate. Și fără îndoială, comanda casei _(Calle General Lafuente, s/n) _, o instituție din oraș cu o lucrare impecabilă a legumelor din La Bañeza , legume și cârnați.
Și fără a întoarce spatele tradiției, bunului know-how al anilor și simplității unui produs bine tratat, am putea enumera nenumărate comori precum porumbelul _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **sau Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Toate împrăștiate prin oraș
Unul dintre cele mai exclusiviste locuri din orașul León este situat în Hanul San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, părăsind deja orașul. Vechea mănăstire datează din secolul al XVI-lea și ascunde în spatele zidurilor o adevărată bijuterie arhitecturală cu un restaurant de lux impresionant , plan gastronomic ideal pentru cei mai gurmanzi. Masa lui este îmbrăcată cu produse din pământ și bucătăria tradițională, unde nu lipsesc carnea de vițel Riaño și mielul de lapte.
niMU
DE CE LEÓN TREBUIE SĂ FIE CAPITALA GASTRONOMICĂ ÎN 2018
- Pentru că dvs oferta gastronomică a devenit sofisticată aproape la acelaşi nivel cu marile oraşe
- Pentru botillo-ul din Bierzo, Cecina din León, mielul de lapte, carnea de vițel din Bierzo, mantecadale din Astorga, leguminoasele din La Bañeza. Pentru vinurile sale din Bierzo și țara León, chorizo, budinca neagră, cârnați, gogoși San Froilán. Pentru carnea lui chorizo tocată cu un pahar scurt de bere.
- Pentru că sunt multe lucruri pe care nu le știm despre gastronomia sa, precum carnea de capră curată de la Vegacervera, castanul de la Bierzo, brânza Valdeón (considerată una dintre cele mai bune brânzeturi albastre din Spania) sau marțipanul de la Babia, care se face fără migdale.
- Pentru că este nevoie de mai multă recunoaștere pentru una dintre cele mai bogate regiuni gastronomic ale țării noastre.
- Pentru că Cocido maragato este o instituție.
- Pentru că Ponferrada Ar trebui să fie în toate ghidurile recomandate pentru tapas și alternativ.
- Pentru că dacă cineva a pus entuziasm în proiect, acela este León.
Imprimare zilnică leoneză