Escaldon de gofio
Bucătăria mestizată folosind produse locale este stabilită în insule ca una dintre cele mai replicate tendințe în 2017. Să le întâlnim pe toate.
Cod Encebollado . Tocană cu ceapă prăjită, piper, usturoi, vin, foi de dafin și condimente.
Carne de capra in sos . Cu o aromă puternică, cu un sos de vin și condimente (și ore de gătit).
caserolă de pește . Este una dintre marile tocanite canare. Secretul constă în „piureul” de condimente și peștele ales.
porc negru . Varietate de porc nativ în proces de recuperare. Mai mici, grase și cu carne suculentă.
Iepure în Salmorejo . Tocană cu o aromă puternică și condimentată care este însoțită de cartofi înăbușiți.
Escaldon de gofio . Un fel de terci gros pe bază de grâu prăjit și măcinat și/sau porumb cu bulion de pește sau tocană. Are branza, ceapa sau carne tocata.
Naut . Tocană foarte gustoasă. Fiecare maestru are propriul lui truc.
Limpete la grătar cu mojo de coriandru
lapei la grătar . Se pun cu fața în sus într-o tigaie și se adaugă mojo cu coriandru.
Brânză la grătar cu mojo verde . Se face cu brânză proaspătă de capră fierbinte și se adaugă mojo verde.
Cartofi cu coaste și ananas . Tocană de coastă de porc, ananas de porumb și cartofi, cu mojo de coriandru.
Cartofi negri cu sos rosu de la Palma . Este cea mai consumată tapa din insule. Cartofi vechi încrețiți (nu te încreți!) cu mojo picón.
Cartofi în sos . Moluște foarte asemănătoare cu calmarul care este înăbușit într-un sos tare și picant. Se serveste cu cartofi.
Supa de nasturel. Tocană tradițională din La Gomera. Lucrul obișnuit este să-l mănânci însoțit de gofio.
Tocană de canare. Conține până la 15 ingrediente: legume, leguminoase, carne și tuberculi. Se completează cu supa și escaldón de gofio. Fiecare insulă are propriile variante.
*Ghidul gastronomic și vinului 2018 îl puteți găsi într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., pe Apple, Zinio și Google Play.