Întoarcerea în Galicia în 31 de tortilla
Ne-am putea opri să discutăm dacă omleta de cartofi s-a născut în Navarra , în provincia de Badajoz , în Valencia , pe mai multe dintre acele site-uri simultan sau pe niciunul dintre ele. Și am putea, cu siguranță, să continuăm ore întregi. Dar reușind să pornesc pe drum în căutarea unora dintre cele mai bune tortilla din Galicia, al doilea mi se pare un plan mult mai atrăgător.
Pentru că indiferent dacă tortilla și-a avut originea într-un loc sau altul, adevărul este că Galicia, care nu apare aproape niciodată în acele pariuri pe origini, a reușit să câștige un faima buna In ceea ce priveste aceasta reteta.
Va fi pentru calitatea cartofilor din Galicia, Va fi pentru că în mod normal sunt făcute dulci acolo, pentru că primești echilibrul perfect între suculent și gătit , fără să cadă vreodată pe marginea crudului, dar nici în textura neplăcută a unui ou prea fiert. Va fi din orice motiv, dar adevărul este că un traseu prin Galiția vânând cele mai bune tortilla îți poate oferi multă bucurie, chiar și în locul unde te aștepți mai puțin.
Există unde să alegi...
BETANZOS: KILOMETRUL ZERO
Dintre toate tortillale din Galicia, doar una a creat o școală: the Omleta Betanzos . Este o omleta subtire, inalta cu putin peste un deget, usor coagulata si fara ceapa, care si-a facut numele sa treaca granitele.
Și dacă Betanzos este kilometrul zero al omletei din Galicia, o milă de aur a omletei nu ar putea lipsi în acest oraș de origine medievală. Îngustă Travesía do Progreso întâmpină ** Mesón o Pote ** și Casa Miranda , două dintre numele mitice ale tortillería locală. Dar nu numai ei. taverna ascunsă iar Taberna **1931** ține ștacheta foarte sus. Și totul în doar 70 de metri lungime a străzii.
Alte nume clasice din oraș sunt cutia, cu siguranță decanul tortillei betanceira, La Tixola și, mai recent, sinuos .
Meson sau Tortilla în oală
A CORUÑA și împrejurimi:
Mai vrei tortilla de la familia Betanzos? A Coruna Este orașul să găsească unele la un nivel foarte înalt. Și mai mult sau mai puțin la jumătatea distanței dintre cele două orașe, la o aruncătură de băț de aeroportul Alvedro, veți găsi un fenomen sociologic local autentic: Casa Manolo .
Acest restaurant, care este poate mai cunoscut ca Sau Raxo do Burgo sau Manolo do Raxo , pentru că raxoul – muschiul de porc marinat, tăiat cubulețe și sotat este specialitatea lui – nu are semn la intrare. Și chiar și așa, este greu să găsești parcare în apropiere și nu este neobișnuit să fii nevoit să te înscrii la lista de asteptare și coadă. Este unul dintre acele site-uri care deservește sute de clienți în fiecare zi și o face datorită raxo-ului, da, dar și datorită o tortilla remarcabilă pe care o prepară în acest moment , care personal îmi place mai mult și că doar cu o simplă salată de salată, justifică oprirea.
Deja în centru sunt clasicii, cei care nu pot lipsi din nicio listă, precum cel de la Penela val de Oh Bo și multe altele care merită explorate.
Pentru a avea, în A Coruña sunt chiar un site web care are un clasament cu aproape 300 de frigarui de tortilla punctate. În cazul meu, ca să nu fac o listă nesfârșită, voi păstra două: the La Pulpeira de Melide , suculent, deși nu la fel de mult ca cei de la Betanzos, și frigăruia de Cafeaua Siboney , perfect pentru micul dejun. Si mai adaug un al treilea: daca vine recomandat de o coada -pasarea aia mica alb-negru- asta de ani de zile vine zilnic pentru a pune câteva firimituri, nu poate fi rău. Vorbesc despre tortilla Barul Pontejos , lângă piaţa San Agustín.
Omleta Mesón O'bo
SANTIAGO DE COMPOSTELA
La Santiago a domnit, ani de zile, tortilla de mătușa . După diferite schimbări de management, însă, formula originală s-a încheiat în Moha-Rúa Nova , la câțiva metri distanță, unde continuă să servească drept tapa de curtoazie ceea ce este cu siguranță cea mai necondiționată omletă din oraș.
Celălalt care nu va lipsi dacă întrebi pe cineva din Compostela este Marte , mai înaltă și mai închegată, dar mereu proaspătă din tigaie și oferită cu băutura ta.
La o aruncătură de băţ de centru, satul de Cacheiras Este unul dintre cei pe care iubitorii de tortilla nu încetează să le menționeze. Și acolo restaurantul Armando Blanco, cunoscut sub numele Casa Tortilelor , se străduiește să mențină această faimă. La doar cinci minute distanță, O Fogar do Santiso Se fac o tortilla fragedă, dar nu curgătoare, de asemenea foarte gustoasă. Cu siguranță, utilizarea ingredientelor organice are ceva de-a face cu asta.
Mama-eu-a
Și dacă aveți chef de o experiență locală autentică, căutați taverna O portughez , în O Rodiño. Această tavernă tradițională situată la o răscruce de drumuri la aproximativ 15 minute de centrul orașului Santiago, la care veți ajunge ieșind din drumul Ourense spre Vila de Cruces, este orice altceva decât turistică. A păstrat atmosfera ca puțini alții și tortilla sa este la înălțime.
TORTILLA Stil RÍAS BAIXAS:
Pe măsură ce ne deplasăm mai spre sud de-a lungul coastei, tortillale tind să fie gătite puțin mai mult. Cremoasă da, suculentă, uneori, dar aproape întotdeauna ținută pe foc încă câteva minute. Un exemplu bun se găsește în Casa celor cinci uși, in inima Pontevedra, una dintre cele care nu lipsesc niciodata in clasament si care se serveste mereu cu o fire de patrunjel.
În Boiro, în inima Ría de Arousa, tortilla del Rodos , unul dintre acele locuri neclasificabile care reunește de 40 de ani iubitorii de baruri din toată regiunea. Tortila sa, una dintre cele nu foarte înalte, este perfectă pentru a însoți o bere rece (aici trebuie să ceri un galant , care așa se numește borcanul) și se servește porționat pentru a mânca cu bețișoare.
Singurul dezavantaj este că Rodas este deschis doar de la San Juan la San Ramón (din 24 iunie până pe 31 august), dar atmosfera sa mereu plină de viață și locația sa strategică pe drumul de pe plajă fac ca așteptarea să merite. Stilul de viață al estuarului în forma sa cea mai pură.
Vigo, marele oraș de pe coasta de sud, are câteva tortilla populare. Dar dacă cineva ia tortul, cu siguranță va fi Bar Carballo . Suculent, aromat, fără bibelouri. Te va face să-ți amintești de ce ți-au plăcut atât de mult tortillas.
O altă parte a parohiei Vigo optează pentru frigărui de tortilla de la Cosmos , în Casca Vello. O scuza perfecta, de altfel, pentru a te pierde in cartierul cu cele mai apetisante baruri de tapas din oras.Ai nevoie de mai multe nume? Incearca pe cele de la San Amaro , barul în care s-a făurit o bună parte din Movida Viguesa, sau, dacă vă plac cele mai înalte tortilla, cea de la Barul Coral .
INTERIOR:
A Ourense trebuie să mergi după vinuri și să te lași, să te plimbi prin centrul său istoric din loc în loc. Încercați specialități care sunt greu de găsit în orice alt oraș, explorați cele mai moderne locuri... și lăsați loc pentru unele dintre tortillale lor clasice. E greu să te decizi aici. Cu siguranță, frigăruia pe care o servesc în Vella Arch fii cel mai numit atunci când întrebi. Dar cel de la O Frade , care sunt de obicei însoțite de niște ardei, nu rămâne în urmă.
Y Lugo În ceea ce privește tot ceea ce are de-a face cu taverne și tapas, trebuie să fie o oprire obligatorie pe traseu. Acolo, Taverna lui Daniel Este renumit pentru tortilla, dintre care are mai mult de o duzină de soiuri. Cel de cartofi este foarte bun, dar dacă ai chef mai mult, încearcă omleta lui de cartofi cu zorza (carnea marinata cu care se fac chorizos) . Nu sunt un mare fan al tortillas cu lucruri, dar acesta merită o excepție.
Un alt clasic în rândul lugoenilor - poate mai puțin în rândul vizitatorilor, deoarece se află în afara centrului istoric și este unul dintre acele locuri cu un aspect nu deosebit de izbitor - este carul de fan , o tavernă tradițională care a păstrat atmosfera acelui vechi Lugo care dispare treptat, și a cărui omletă este unul dintre acele secrete bine păstrate.
FERROL
Terminăm traseul în Ferrol, orașul din nord, marele uitat de atâtea ocazii și atât de nedrept. Și o facem cu tortilla Bacorino , un clasic al orașului care este scuza perfectă pentru a te plimba prin orașul vechi, a descoperi locurile noi care îi animă din nou atmosfera, a coborî în port și barurile sale și a descoperi atmosfera de pe litoral a orașului. un oras plin de surprize.
Dar, chiar dacă traseul tău din Galicia se termină aici și trebuie să te gândești la întoarcere, întotdeauna mai este timp pentru încă o omletă. Dacă vă deplasați de-a lungul A-6, autostrada care leagă nordul de platou, mai aveți încă o tortilla în cameră. Găsiți kilometrul 558, opriți în zona de serviciu și cereți o rație. Nici o problemă.
La Taberna Daniel este cunoscută pentru tortillas, dar vă recomandăm să le încercați curajul.