Secretul negru al ciocolatei
Ați înceta să cumpărați batonul de ciocolată preferat dacă ați ști motivul obscur pentru care are un preț atât de scandalos de mic la supermarket?
Este o întrebare dificilă pentru că trebuie să știi să faci diferența între ciocolata bună și rea: „Nu ar trebui să existe ciocolată proastă pentru nimeni, dar ar trebui să existe ciocolată bună pentru toată lumea”.
Acesta este răspunsul răsunător al lui Etelle Higonnet, directorul de campanie al Mighty Earth, primul ONG care îndrăznește să numească marile companii de ciocolată care distrug ecosistemul unei țări africane.
Dar cum să faci diferența dintre ciocolata bună și rea? Ușor: ciocolata proastă este cea care promovează defrișarea ilegală, exploatarea copiilor, traficul ilegal, salariile apropiate de sclavia modernă și pun în pericol speciile pe cale de dispariție ca cimpanzeul sau elefantul.
În acest sens, nicio țară nu poate concura pentru tronul principalului producător mondial de cacao Coasta de Fildes. Țara din Africa de Vest a atins un număr record de 2.000 de tone, echivalentul a 15% din producția globală conform cifrelor oficiale ale barometrului de cacao în 2018.
Aceste cifre ar trebui să reprezinte o sursă de mândrie națională și de bogăție suplimentară pentru produsul tău intern brut, dar sunt numere complicate care ascund o altă realitate dureroasă.
Harta mondială a producției de cacao în 2018
Coasta de Fildeș a pierdut peste 80% din pădurile sale în ultimii 50 de ani , în principal datorită producției masive de cacao care ajunge pe rafturile supermarketurilor europene.
Experții internaționali au denunțat deschis că guvernul ivorian are un plan de a transfera gestionarea pădurii sale către producătorii internaționali de ciocolată. Este o strategie de conservare sau o acaparare de teren pentru a pune capăt tuturor?
Unul dintre ultimii mari plămâni ai Africii se bazează foarte mult pe prețul pe care suntem dispuși să-l plătim pentru un baton de ciocolată.
Evident, nu trebuie să dai toată vina a acestei situații critice de mediu pentru consumatorul occidental. Este logic să ne gândim la ciocolată când scazutul zahărului din sânge atinge, dar organizații precum Mighty Earth cer un minim etic astfel încât să devenim conștienți de originea cacaoi pe care o alegem în supermarket.
Pentru că există o **legătură directă** între ciocolata produsă de marile companii și distrugerea parcurilor naționale protejate.
„Ceea ce se întâmplă de fapt **în Coasta de Fildeș (și în Ghana, Camerun, Brazilia, Peru sau Indonezia)** pentru o uncie de ciocolată este absolut groaznic.”
Dacă știm acum că există o cacao proastă care ucide și că există o cacao bună care se hrănește, este pentru că oameni ca Etelle Higonnet arată cu degetul acuzator către marile mărci de ciocolată: „Aproximativ jumătate din piața mondială de cacao este controlată de trei companii: Cargill, Olam și Barry Callebaut”.
Scopul inițial al cercetării sale a fost să evalueze daunele aduse de uleiul de palmier asupra mediului, dar a descoperit ceva și mai pervers pe teren: cum cacaoa isi face drum ilegal cu viteza luminii.
Din momentul în care cultivatori în parcuri naţionale să intermediari , merge de negustori , care își vând apoi marfa în Europa și Statele Unite, unde companii de ciocolată Îl transformă în trufe, batoane, dulciuri, siropuri și mii de produse cu diferite procente de cacao.
Etelle Higonnet, Manager de campanie Mighty Earth
Aceasta este realitatea dură: multi nutritionisti recomanda in mediile de specialitate sa ia 20 de grame de cacao pe zi datorită puterii sale antioxidante, fără a fi conștienți că criza deșertificării s-ar intensifica dacă întreaga lume le-ar acorda atenție.
Higonnet o ilustrează cu un lanț de nenorociri catastrofale: „Fără păduri nu există ploaie. Fără ploaie nu există agricultură. Și fără agricultură, toți fermierii se vor scufunda în mizerie și vor migra în mahalalele orașului. Sau mai rău, își vor risca viața în Marea Mediterană. De fapt, a început deja să se întâmple. Acest lucru se va înrăutăți.”
Pentru a rezolva problema, marii ciocolatieri trebuie „se angajează să plătească un preț corect pentru cacaoul lor, pentru a garanta fermierilor un venit vital”.
Conform studiului recent „Secretul întunecat al ciocolatei” , „o mare cantitate din cacao folosită în ciocolata produsă de marile companii de ciocolată a fost cultivată ilegal în parcuri naționale și în alte zone protejate”.
Deși nu toate companiile o fac teribil de greșit. Higonnet pune pe masă exemplul bun al ** Tony's chocolonely **, care nu lasă loc de îndoială în sloganul lor: „Împreună vom face ciocolată 100% fără sclavi”.
Și anume, agenții implicați în sectorul cacaoului nu ascund ceea ce se întâmplă în Africa. Și este că absența presiunii guvernamentale în zonele protejate ale parcurilor naționale, combinată cu dorința marilor companii de a închide ochii, a creat mediul potrivit pentru a continua cu defrișările.
Este un secret deschis: în Côte d'Ivoire, mai mult de un milion de oameni trăiesc în parcuri protejate teoretic atrași de posibilitățile de a obține un venit mai mare din plantațiile lor de cacao pe terenuri mai fertile.
Apoi, Cum să le refuzi fermierilor munca lor în zonele protejate fără a-i lăsa în mizerie absolută? „Este foarte important să nu expulzi violent toți agricultorii de cacao care locuiesc în parcuri și zone protejate”, subliniază Higonnet.
„Aceasta ar putea provoca un dezastru umanitar și ar putea împinge mulți cultivatori de cacao în sărăcie. Cea mai bună soluție este ajutând încet agricultorii care așteaptă să depășească vârsta cea mai productivă a plantațiilor (majoritatea fermelor de cacao trebuie retrase după 25 de ani), și apoi relocați fermierii cu un pachet de ajutor umanitar.”
Din punct de vedere istoric, cacao a fost o cultură de tip „slash and burn”. Când copacii îmbătrânesc cu patruzeci sau cincizeci de ani, plantatorii de cacao se mută în noi părți ale pădurii pentru a începe ciclul din nou. „Fermierii trebuie să fie împuterniciți cu o tranziție lină, deoarece mai mult de 90% din pădurile originale din Africa de Vest au dispărut”.
Este greu, dar purtătorul de cuvânt al acestui ONG vrea să precizeze că „nu vom recupera niciodată toate pădurile care au fost distruse. Situația nu este reversibilă, nu putem decât să oprim noua defrișare. Cheia pentru remedierea daunelor din trecut este să faceți o tranziție de la monocultură de cacao (nomadă) la cacao agrosilvic (sedentar).”
Lucrul logic ar fi că managementul pădurilor ar putea fi o formulă comună între autoritățile locale și comunități, „Dar problema este că politicienii sunt extrem de corupți și de fapt promovează defrișarea de zeci de ani, așa că este greu să ai încredere în ei”.
Revenind la întrebarea inițială, întrebarea este dacă consumatorul occidental este parțial de vină: desigur că este! Cu toții suntem parte a problemei sau parte a soluției. Până acum majoritatea consumatorilor occidentali au făcut parte din problemă. Am cumpărat ciocolată fără să vrem să știm altceva decât prețul.”
Adică fără a vrea să citesc literele mici. „Dar nu trebuie să fie așa”, insistă Higonnet. „Din ce în ce mai mulți consumatori sunt îngrijorați și avem în prezent peste 2 milioane de semnături care cer o ciocolată mai bună fără a cădea în abuzul drepturilor omului sau în defrișări”.
Și continuă: „Avem mari speranțe într-o schimbare a conștiinței consumatorilor datorită micilor companii care își vând ciocolata în cereale sau batoane cu o producție mai trasabilă, mai durabilă și mai ecologică. Fiecare mușcătură din această ciocolată ajută la consolidarea unui model de afaceri mai pozitiv.”
Trebuie să începem să ne gândim la asta poate nu exista ciocolata pentru toata lumea daca cacaoa folosita nu depaseste 0,75 euro de vanzare in supermarket. În acest caz, este probabil să implice producție ilegală, așa cum este cazul cu 40% din recolta de cacao din Coasta de Fildeș, conform datelor barometrului din 2018.
Fie că este vorba de ciocolată neagră, cu lapte sau albă, scăderea prețului la cacao a fost o problemă urgentă de rezolvat încă din 2016 pentru că a favorizat speculatorii. Și asta este Din ce în ce mai mulți fermieri suportă pe umerii lor toate riscurile unei piețe volatile, în timp ce chiar și companiile mari obțin profituri extraordinare.