Cum să faci tapas ca un Compostela
** Santiago de Compostela este cunoscut din punct de vedere gastronomic, printre altele, pentru tapas-urile sale gratuite.** Este ceva pe care îl împărtășește cu orașe precum Granada, León sau Lugo cu care are, de asemenea, în comun faptul că tot ceea ce strălucește în această modalitate este nu bucătărie în miniatură de aur.
Este adevărat că practic oriunde te vor pune o tapa gratuită cu vinul tău sau cu berea ta, dar este și adevărat că în multe locuri va fi ceva fără prea mult interes.
Există tapas de curtoazie care merită? Adevărul este că dacă. Santiago oferă ceva gratuit împreună cu băutura de mai bine de un secol, un obicei care vine de când se ținea piața de vite în ceea ce este acum Parcul Alameda iar tavernele i-au tentat pe tarabarii din toată Galiția cu mostre gratuite din specialitățile lor.
Abastos 2.0, punct de întâlnire pentru tapas prin excelență
În ultimele decenii am pierdut unele obiceiuri, ca porția aceea mică de bulion pe care ți-o pun cu vinul în taverna El Pozo sau toți membrii acelui traseu mult așteptat al salatei Ensanche – Miami, Royal, Pepe’s– dar mai sunt clasice care merită cunoscute.
Și lângă ele, localuri cu tapas și porții pe care noi Compostela le frecventăm. Nu totul sunt tapas gratuite în oraș și uneori merita sa platesti putin mai mult pentru a avea o experienta autentica cu o anumita calitate.
Nu o să-ți lași salariul în încercare și, cu acel mic plus, totul se va deschide pentru tine o altă lume a tapasului, a conversațiilor la tavernă și a atmosferei locale care nu apare de obicei în ghiduri dar în care este ușor să treacă orele și în care, mai devreme sau mai târziu, cu siguranță ne vom întâlni.
O Ostrería, un clasic al pieței
GRATUIT DAR INTERESANT
Am vorbit deja despre crocodili (fileuri de porc cu chipsuri de cartofi prăjiți care sunt o cădere) și omletă moha care, după părerea mea, l-a înlăturat cu mult timp în urmă pe a lui La Tita.
esential si el frigăruia de tortilla la mijlocul dimineții pe Marte, în fața poliției naționale. Mai puțin cunoscut, poate, este tapa de ureche de porc gătită cu boia de ardei Orella, alta dintre tavernele clasice de pe Rúa da Raiña.
Aproape opus este Crama Ventosela , care alaturi de oricare dintre vinurile din minunata sa selectie la pahar ofera o farfurie cat mai apreciata de mezeluri.
Poate fi preludiul unui al doilea vin (aici puteți, de exemplu, să răsfoiți printre vinurile Țării Betanzos, foarte neobișnuite în oraș) și un toast de coji de porc , o specialitate locală de carne de porc trasă gătită în grăsime proprie cu brânză Arzúa-Ulloa topită. Cu asta și o pâine de bază bună, ce ar putea merge prost?
În vecinătatea Rúa do Franco Natura moartă a lui Xulio Este un clasic printre clienții obișnuiți. Nu este locul care atrage cel mai mult atenția, dar dacă ai noroc și în acea zi au pus o cartofi gătiți în apa folosită la gătit caracatița, însoțiți de câteva bucăți din picioarele animalului, vei da vizita definitiv.
Omleta Marte, esențială
Părăsim centrul istoric și avem două opțiuni pentru a continua tapas: la nord este cartierul San Pedro, cu două dintre alternativele mele preferate.
La A Moa iti comanzi bautura la bar si apoi, pe un raft, ai o tartina de chipsuri, nuci si, de obicei, o oala plina cu tripa pe care le puteți folosi. Deși dacă asta nu este suficient, sau preferi altceva, iată unul dintre esențiale găluștele de cod , deja plătit.
Puțin mai sus, într-o piață plăcută, ** A Tasquiña de San Pedro ** a reușit să păstreze atmosfera cartierului și să o completeze cu o mare selecție de vinuri la pahar și o tapa de curtoazie care se schimbă zi de zi.
Dacă ai noroc poți ajunge și ei îți oferă niste linte bine fierte. Joia, puteți comanda și unul dintre hamburgerii lor de casă.
O selecție grozavă de vinuri la pahar și o tapa de curtoazie care se schimbă zi de zi
Dacă preferați să mergeți spre sud, nici nu vă veți lipsi de opțiuni. În Ensanche, la ** Café Venecia **, barista Oscar de Toro Pe lângă servire una dintre cele mai bune cafele din Galicia și după ce a câștigat premiul pentru cel mai bun robinet de bere din Spania, continuă să ofere tapas ca înainte, două sau trei lucruri diferite în porții mici: poate un taco de tortilla, puțină salată, poate niște chipsuri...
Tapas din Compostela de la școala clasică, genul greu de găsit. Nu spuneți că vă lipsesc motivele să treceți la orice oră din zi și să-l salutați pe Óscar. Acesta este un alt ritual autentic compostelan.
Noile cartiere au și ele popasuri. Există ** Artesana **, la jumătatea distanței dintre Ensanche și Conxo, cu câteva tapas sincere și gustoase ale zilei pe care le puteți completa cu porții clasice precum patatas bravas sau raxo (mușchi de porc).
Sau, deja în A Choupana, la un pas de Spitalul Universitar, ** O Ferro **, unul dintre acele locuri acoperite pe care noi Compostela le frecventăm pentru bucătăria sa bună și pentru o tapa simplă, dar plăcută de curtoazie. Empanada pe care o oferă este adesea printre cele mai bune din oraș.
Abastos 2.0 nu dezamăgește niciodată
TAPAS MERITA PLATITĂ
Dincolo de acoperirea liberă, indiferent cât de lungă este umbra sa atât de lungă încât nu permite unei bune părți a vizitatorilor să vadă dincolo, există o lume întreagă de taverne care merită explorate.
Începem cu unul dintre cei care au știut să aducă în viitor taverna obișnuită și care, pe parcursul procesului, a devenit **punctul de întâlnire prin excelență în oraș: Abastos 2.0. **
Se merită rezervați-vă la masa lor unică și bucurați-vă de unul dintre meniurile lor schimbătoare. Dar dacă aveți doar câteva minute, asigurați-vă că vă aplecați în fața uneia dintre ferestrele lor și întrebați, dacă au, un patut (un castron mic) de lipape proaspăt gătite. Lăsați-i să recomande un vin și bucurați-vă.
Nu prea departe, pe una dintre cele mai ascunse alei ale orasului se afla A Gamela, un clasic al tavernei locale care și-a schimbat conducerea în urmă cu un an. Interiorul este astăzi mai luminos, iar meniul este ceva mai mare, dar atmosfera este aceeași ca întotdeauna.
intreaba-te pe tine insuti o portie de ciuperci , sau poate niște cârnați leonezi Și, dacă nu plouă, încercați să obțineți una dintre mesele pe care le-au pus în roata Saesepodes (aleea Salsipuedes. Numai numele merită vizitat). Ca experiență Compostela, un aperitiv aici are scoruri foarte mari. Și dacă găsești un loc într-o noapte de vară, cu atât mai mult.
O Gamela, un clasic al tavernelor locale
** O Gato Negro este în toate ghidurile.** Și de aceea mulți cred că este o oprire pentru străini. Și e adevărat că de obicei este plin de turiști, dar această taverna fondat în 1920 – cel mai vechi din oraș – Este exact la fel ca atunci când am cunoscut-o la mijlocul anilor 80 însoțindu-mi părinții sau unchii.
Iar portiile pe care le servesc sunt in continuare la fel ca intotdeauna, cu preturi cinstite si calitate mai mult decat acceptabila. intreaba daca au ficat cu ceapa, unul dintre clasicii orasului in alta epoca.
Sau optează pentru caracatița, gărușile aburite sau empanada zilei. Și însoțește-i cu o cunca de ribeiro blanco, așa cum au făcut cinci generații de oameni din Santiago.
La un pas distanta vei gasi Sau Celme do Caracol. Barul de la parter este unul dintre cele mai plăcute din zonă și, pe tejgheaua lui, veți găsi mereu o selecție de pâine prăjită și alte specialități perfect pentru a insoti bautura la un pret continut.
Spre Ostrería, în Nava 5 a Pieței
Terminăm traseul în Piață, într-un Nave 5 care reunește o serie întreagă de locuri care îl fac perfect pentru toate gusturile. La ** A Ostrería **, pe lângă stridiile deschise în acest moment puteți găsi tocanite ale zilei in format tapa –Îmi aduc aminte de niște fasole foarte bune de la Lourenzá cu scoici–.
Vizavi, in **Amoado**, sunt specializati in clătite cu tot felul de umpluturi sărate: coji de porc, foie gras, legume... tu decizi. Și dacă vrei să închei cu un clasic, acolo ai unul dintre magazinele obișnuite.
Un Moa și camera de zi impresionantă cu vedere la terasă
Poate că, după toată această călătorie, treaba lui este să se termine o cafea. Dacă este soare, opțiunea mea este grădina plăcută a Hotelului Costa Vella, unul dintre acele locuri în care îți dorești mereu să stai puțin mai mult.
Dacă plouă, totuși, vă recomand să practicați unul dintre sporturile locale: mergeți la ** Bar El Muelle , în Plaza de Galicia, ** luptați pentru una dintre mesele de lângă fereastră (nu sunt o țintă ușoară, eu o să-ți spun eu spun) și lasă după-amiaza să treacă privind lumea dintre ceață și picăturile de pe sticlă, așa cum facem aici din 1933.
Grădina hotelului Costa Vella, un secret deschis