Zece moduri de a mânca un crab-păianjen în Galicia
Da, este adevărat: în Galicia, în această perioadă a anului, este posibil să plouă, E rece Și vântul nu se oprește din suflare. Și chiar și așa, merită să veniți să descoperiți Nord-Vestul în afara sezonului , cu kilometrii săi de stânci alaturi de cei care merg fara sa vada pe nimeni, zapada de pe varfurile Ancaresului si cel seminee aprinse în casele rurale din mijlocul pădurii.
Dar astăzi nu vreau să scriu despre farmecele Galiției iarna -deși, credeți-mă, există-; Prefer să mă concentrez pe încă un motiv pentru a vizita Galicia acum că furtunile ne lovesc puternic. O spun într-un singur cuvânt: crab-păianjen
Regina iernii tocmai și-a început sezonul și se află în aceste luni în cel mai bun moment al lui. Nu așteptați Crăciunul pentru a crește prețurile și mergeți pentru gusta-l , fie în mod tradițional, fie într-unul din acele moduri care poate nu ti-ai imaginat și că vor descoperi că există mult mai multe posibilități decât credeai la acest animal atât de urâtă și atât de gustoasă.
O delicatesă din cele mai bune mări
1. TRADIŢIONAL
gătit , nu mai; mai bine dacă este în apă de mare și, dacă ceva, cu ceva foi de dafin . Este modul pe care îl avem cu toții în cap și că, dacă piesa este bună, nu eșuează niciodată . Nu mă voi opri prea mult asupra ei, deși merită să subliniez câteva restaurante care nu vă vor dezamăgi dacă vă decideți asupra acestei modalități: restaurant câmpuri (Lugo), D'Berto (O Grove), Porto dos Barcos (Hei) , Nito (pepinieră), O Centolo (Fisterra)…
Două. ÎN OREZ
Puține lucruri sunt la fel de gustoase ca a orez cu crustacee . Dincolo de ceea ce ne vând uneori ca paella cu fructe de mare și, în realitate, în multe cazuri, nu sunt altceva decât orez cu lucruri , imaginați-vă orez cu crab, legate de coralii lor , cu carnea de crustacee maruntita si cel aromă concentrată în fiecare mușcătură. Un mare exemplu este cel care pregătește Paul Gallego in restaurantul lui omonim, in A Coruña.Vrei mai mult? incearca cele de Gură neagră , în același oraș, sau Barul Pampin din Santiago.
3. ÎN INGURATE
În luptă, da. Dar uită de acele feluri de mâncare în care totul are gust de ouă si inca putin. Incearca nenorocit înghesuit crab-păianjen și gălbenuș de ou în care servesc Diego și Marcos Lucru rău (Vigo) și că însoțesc cu a supa miso cu picioare de crustacee. Nu veți mai vedea niciodată astfel de feluri de mâncare în același mod.
Crabul păianjen Barrabasada
Patru. ÎN SALPICON
Un clasic care se pretează la toate tipurile de actualizări si in care crabul straluceste mai ales. Sunt disponibile două versiuni actuale și la fel de atractive Calea engleză (Ferrol) și blând (Santiago).
5. ÎN CANNELLONI
Centenarul Restaurant Spania , în inima orașului Lugo, reușește să mențină arome tradiționale ca firul comun al meniurilor contemporane în care preparate precum ale lui cannelloni de crab cu bechamel de arici de mare. Puterea marină la pătrat.
6. IN RAVIOLI
Mușcături delicate de aluat care conțin toată aroma fructelor de mare. Însoțit de a consomé moale tocană și varză, așa cum propune bucătarul Gerson Iglesias în Adega As Caldas (Ourense) sau sărind în Pacific cu peruvianul Juan Perret că în localul său Vigo, kero , servește un ravioli de crab-păianjen cu sucul său de corali, suchetul de ardei iute galben și gluma Nikkei.
Așa gătesc crabul păianjen în Manso
7. CURRY
The Hotel Hesperia Finisterre (A Coruña) are printre armele sale, pe lângă priveliști de invidiat asupra portului și orașului, și restaurantul Nou . În ea, bucătarul Titus Fernandez servește o tocană de crab păianjen și quinoa cu curry roșu cu creveți și aer de lime kaffir care se potrivește ca o mănușă în acest tur al alte forme pentru a savura aceste fructe de mare.
8. IN FILLOA
Una dintre cele mai recente sosiri pe statul de plată al restaurantelor care se întorc Ferrol într-o destinaţie gastronomică dintre cele mai interesante este David FreireBar. Dacă doriți să încercați crabul păianjen aici, continuați cu el clătită umplute cu fructe de mare , bine încărcat cu acest crustaceu.
9. CU FASOLE
Bucătarul Adrian Felipe Este din zona plajelor nesfârșite ale Baldaio și Razo , cunoscut pentru fructele de mare și pentru livada și la porțile de la Coasta Morții. Deci nu este neobișnuit ca în scrisoarea de Firimitură , micul lui restaurant din A Coruña, apar preparate precum fasole proaspătă de la Baldaio, suc de raci si paianjen.
10. ȘI MULT MAI MULT...
Închidem aici, pentru că la un moment dat trebuie sa te opresti. Dar șansele sunt aproape infinit . Într-un aspect puțin mai atașat de tradiție, de exemplu, cel crab gratinat cu vin albariño Cafeaua Altamira (Santiago), dar cea mai creativă bucătărie nu este departe. În restaurantul nou deschis Hotelul rustic San Jaime de Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense), bucătarul din Ourense, cu un istoric solid în spate, servește o Crab în stil Donostiarra cu voal de arpagic și țelină, supă de parmezan și migdale fragede, care este tușa finală perfectă pentru acest tur.
Crab de la Rustic Hotel San Jaime de Miguel González