Elisabeta cu „fiicele ei”.
Isabel Perez Jimenez A fost filolog la Barcelona. Acolo a locuit cu soțul ei și acolo și-au avut fiul. Când cei doi au rămas fără loc de muncă, au decis să plece înapoi în orașul lui, Ieși.
Cu mai puțin de 300 de locuitori, marea atracție a orașului Saldes este muntele impunător care se înalță în spatele lui: masivul Pedraforca. O protuberanță ascuțită, stâncoasă cu care vecinii săi au găsit o asemănare incontestabilă: profilul unei vrăjitoare de basm (dacă nu îl vedeți, rotiți fotografia) . Pe timpul verii si atata timp cat rezista vremea buna, culorile primaverii si toamnei, Saldes atrage turistii, iarna aceasta zona de Berguedà, în pre-Pirineii Catlan rămâne destul de pustiu.
Când s-au mutat, Isabel a văzut că nici nu există oportunități de muncă și a început să se gândească. Atunci moda berii artizanale se trezea în Spania și și-a dat seama: „Cu apa bună pe care o avem aici, berea trebuie să fie bună”. Și așa a făcut.
Vrăjitoarea bună din Pedraforca.
Nu era bere, spune ea, dar a început să încerce. Să cauți rețete, procese și să încerci și să încerci. folosind apa de la unul din izvoare, de la fantana Sant Andreu, iar alte câteva ingrediente din zonă au ajuns la beri care le-au plăcut berăriilor. Avea un singur avantaj: „Toate procesele de fermentație la mare altitudine sunt mai bune”, Explica. Vrăjitoarea din Pedraforca e bună.
La aproape șase ani de la început, după un proces lung și dificil, Isabel merge mai departe cu afacerea ei, Fabrica de bere Pedraforca. Produce 50 de litri din fiecare patru sau cinci soiuri că se ține fix pentru că au deja adepți: blondul, negrul, bronzul și una deosebită, cu ceps i mel (boletus și miere) „care se asortează foarte bine cu carnea”. Și continuă să experimenteze pentru a crea altele noi, mai ales când se apropie târgul de bere Saldes, care se desfășoară de trei ani.
Pentru a-l încerca, deocamdată, trebuie să faci o excursie acolo sau în zonă. Berea lor este un produs local. Isabel îl face, îl îmbuteliază și îl distribuie. „Este un produs natural, nu se poate încinge, trebuie să ai mare grijă de el”, explică el. „Seamănă mai mult cu o brânză decât cu o bere industrială și se strică, nu mai este de folos”.
Sunt mai mult ca o brânză decât o bere industrială.
În același loc din piața principală din Saldes unde își face berea, a amenajat, la intrare, un mic bar și câteva mese la care să petreceți puțin timp și să gustați din toate soiurile lui, cu un mic magazin de unde poți cumpăra și alte produse locale din zona ta: brânzeturi, făină, hribi, năut negru... Marele obiectiv al Isabelei este ca „toate ingredientele berii Pedraforca să fie din regiunea El Berguedà”.
Între timp, ea continuă să-și producă berea 100% artizanală, care, spune ea, a fost criticat de așa-numiții maeștri de bere ai acestei industrii (dominată și de bărbați) pentru că o consideră blândă sau neortodoxă –poate pentru includerea boletusului–. Y? Asta pentru că nu au încercat...
*Cu acest articol urmărim o serie de povești care revendică munca femeilor din mediul rural.