a venit să rămână
A trecut ceva vreme de când el avocado ( avocado în engleză) a devenit Rosalia de la #foodporn (Nu degeaba, dar am anunțat-o deja în 2015). Nu există nicio cale de ocolire. Nu un instagramer care se respectă (sau unul care vrea să se laude) care nu a încărcat o fotografie la micul dejun, o pâine prăjită cu avocado (pe o pâine cu semințe, fără gluten și fără sare) sau un smoothie de culoarea speranței (pentru a nu atinge pe tema avolatte) pt garantează stilul tău de viață sănătos și gustul său cel mai rafinat și mai modern.
Nu etichetați să mănânci un măr pippin sau o mandarină, dar nu există nicio șansă să mănânci un #avocado fără ecou pe rețelele tale de socializare.
Pur și simplu este așa: the ciudat de avocado nu se ascunde în umbra nopții, este mândru de asta, o expune (și plătește pentru asta) și găsește complicitate la mii de semeni.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic sau #HoldMyAvocado ... sunt unele dintre cele mai de succes și comune hashtag-uri din fotografiile cu alimente.
Dar această febră depășește ceea ce este strict culinar: tot ce trebuie să faci este să arunci o privire la IG de Colette Dick , o cunoscută stilistă alimentară care a postat pe profilul ei că i s-a propus în căsătorie cu un avocado și de atunci a devenit la modă să folosească acest fruct pe post de cufă inel (și, bineînțeles, să îl distribuie în căutarea "Da imi place" ) .
Concluzia este că nu există scăpare. Avem (la propriu) avocado chiar și în supă . Gentrificarea a ajuns și ea la bun sfârșit (cu toate consecințele ei) și acum trebuie să ne confruntăm cu obsesia cu „ aurul verde , ca am avut de-a face cu tartrul de ton, chiflele si cachopo.
Și, așa cum era de așteptat, produsul emblematic are deja un **templu monoteist în Madrid**. Și nu unul, ci trei, pe o rază de un kilometru pătrat, care gravitează în jurul acestui superaliment cu proprietăți miraculoase (este bogat în fibre, sărac în colesterol și trigliceride și slăbește), fiecare dintr-o perspectivă diferită.
Ideea nu este nouă. Acum câteva luni v-am povestit despre Spectacol de avocado la Amsterdam , cel Avocado în NYC sau Avo Pop Up, la Londra, dar nu mai este necesar să călătorești pentru a ne consuma potasiu, vitamina K și acid folic, pentru că în vechea stradă Sound (acum avocado?) o putem face în două locuri. Și la câțiva metri, în Malasaña, în alta. În toate, mult verde ca formă și fundal, mult ratan și mult (foarte) avocado.
Decorul este de la Madrid in Love Studio
AÜAKT
Vechiul RRR, unde cu ani în urmă obișnuiam să dansăm rock, a fost transformat cu mai puțin de o lună în urmă Aüakt, un loc uimitor de reviste de decorare proiectat de prolific Madrid in Love Studio , în care pereții de ciment brut coexistă cu candelabre sau lămpi cu pene, scaune din ratan, plante la fel de Instagrammabile precum muza sa de fructe.
Aici este ceva pentru toată lumea, de vreme ce Aüakt se trezește devreme și stă târziu , deschis între orele 10:00 și 14:00 și are patru meniuri diferite (mic dejun, prânz, gustare și cină).
paine prajita cu avocado (însoțit de hummus cu sfeclă roșie și zaatar; miso alb cu sparanghel; curmal, fenicul și rodie...), la micul dejun. Aüakt la grătar cu tartar de creveți (16,50 €) ; vinete prajite cu capere, branza si pesto de busuioc (9,50€); piesa de obraz thailandez (22 €) ; conopida prăjită cu ou prăjit sau Aüakt dezosat la grătar umplut cu tartru de creveți rupt aüakt tartă (7€), pentru prânz și cină. Să adăugăm și cocktailuri exotice (de la 9 €).
Pâinea este aluat (de la Obrador San Francisco), iar cafeaua este o specialitate.
Ce ar fi un restaurant cu avocado fără pâine prăjită?
AVOHAUS
În ceea ce a fost o cantină de cartier (poate penultima rămasă pe stradă) într-o clipită și fără ca noi să ne dăm seama, doar două săptămâni a aterizat Avohaus.
Deși se concentrează și pe avocado, prezent în 90% din feluri de mâncare, nu are o abordare atât de sănătoasă ca Dragoste de avocado (despre care vom vorbi acum) nici la fel de social ca Aüakt.
De fapt, găzduiește carnea (include șuncă și cochinita pibil în unele dintre prânzurile sale, precum și slănină, friptură de vită și pui la cină) . De asemenea gluten „pe toată pâinea prăjită”.
Cu un bar expus și câteva mese, decorate în toată verdeața și muștarul, rafie, tapet cu motive vegetale, oglinzi și o anumită atingere de șaptezeci, programul lui este de asemenea extins.
Ei servesc micul dejun de la 10 la 11.45 h. De exemplu, pâine cristal cu roșii și avocado sau pâine rustică cu ce doriți (avocado, cremă de brânză cu ierburi, somon afumat cu sfeclă roșie și caviar cu ulei...), trecând prin omletă de avocado și ierburi cu maioneză de lime (8 €).
La prânz , pe lângă supa zilei, menține formatul de pâine prăjită rustică sau brioșă cu diferite elemente combinate (șuncă iberică, ou prăjit, măr murat, pesto de roșii uscate...).
Noaptea, este rândul lui preparate mai sofisticate : guacamole de casă cu chipsuri, hummus de avocado cu crudités de casă și murături, friptură de vită cu chimichurri de avocado și roșii uscate cu parmezan, omletă leneșă cu avocado, cârtiță de pui, murături de casă și floricele de porumb.
Cel mai interesant din secțiunea băutura este kombucha (băutura fermentată care triumfă în California) de diverse arome.
DRAGOSTE DE AVOCAT
În cartierul Malasaña, aceiași proprietari de Lolina Café și Holidays, două mitice în zonă, au deschis Dragoste de avocado , care se definește ca fiind primul “bar de avocado” din Spania într-o cameră minusculă (o cameră veche într-un restaurant vegetarian cu decor contemporan și stilat pentru aproximativ 30 de persoane), cu scaune thonet și (din nou) ratan și tapet cu motive vegetale.
Nu există jumătate de măsură aici Avocado Dragostea este puristă : 100% vegan și fara gluten și include avocado în toate propunerile sale ca fir comun, chiar și în deserturi și băuturi (cocktail-uri și smoothie-uri), deși, se califică: „asta nu înseamnă că el este întotdeauna protagonist”. Bucătarul său, Christian Arellano, s-a pregătit la școala Hofmann.
Dintre preparatele sale, se remarcă multe arome, asiatice și mexicane, Pizza cu humus cu avocado (6,70 €) , Frigarui de Heura cu ciocolata neagra (9€), cel Ceviche cu Melon Poke (7,90 €) și marea doamnă, hamburgerul. Oh, și ochi, pentru că se laudă cu brunch vegan.
Vinurile vegane și berile vegane și fără gluten și cafeaua organică cu lapte vegetal (soia, migdale, nucă de cocos și ovăz) completează o propunere foarte aliniată care va supraviețui cu siguranță tendinței avocado.