Galiția, spiritele și vara
Vara aceasta va fi diferită . Cu toții ne vom mai planifica puțin escapadele și vom căuta locuri mai liniștite pentru a scăpa de mulțime. Și în această mare parte Galiția are cea mai tentantă ofertă: case rurale în sate mici, peste 750 de plaje (și câteva sute de golfulețe mici) și potecile unde este normal să nu întâlnești pe nimeni ore în șir devin o alternativă și mai atrăgătoare decât alți ani.
Este adevărat că calendarul festiv va fi afectat anul acesta și că cu siguranță nu ne vom putea bucura de acelea nesfârșite sesiuni de dans în piața orașului în sunetul orchestrei Panorama sau al Parisului din Noia, porțiunile de pe terase sau artificiile de pe plajă.
Grătar!
Dar acolo unde sunt mai mult de trei galicieni și o noapte de vară, opțiunile de petrecere vor continua să fie ridicate. Și atâta timp cât păstrăm un loc unde pregătiți un grătar sau ceva sardine la gratar și ceva de băut însoțindu-le, sărbătoarea este garantată, pentru că dacă avem ceva peste ani este capacitatea de a găsi momentul perfect pentru un toast.
Pentru această tendinţă de a avea o băutură pentru fiecare ocazie (si mai multe nume pentru fiecare) nu te prinsi in offsaid, si nu trebuie sa te limitezi la un trist kalimotxo, iata un vocabular esential de baut in Galicia vara aceasta in care vom continua sa sarbatorim, desi suntem inca nu este foarte clar cum:
LA PARVA
Pe vremuri era un obicei al muncitorilor, care pe stomacul gol puteau lua o pahar de rachiu însoţită poate de a cafea , pentru a tonifia corpul înainte de a merge la lucru. Câteva ore mai târziu aveau să ia micul dejun corect, sau prânzul.
În prezent este un obicei în evident declin. Dar totuși, rămâne în sărbători. Dacă va fi unul sacrificarea porcilor , dacă ieși să faci paradă stradală cu o formație de cimpoi sau dacă ai de gând să petreci toată dimineața pregătind lemnele de foc, grătarul și amenajând un grătar antologic, începe a lua parva este treaba lui.
Intr-adevar, parva este anason uscat sau trestie , așa cum comanzi un coniac pe aici. Nu cere niciodată orujo sau chiar mai puțin un trestie de orujo sau vor putea să-ți ștampileze străin pe frunte chiar în acel moment. Și este mâna unui sfânt pentru mahmureală. Asta mi-a spus un prieten.
ANXÉLICA
Este o variantă a parvei care se lua în diferite zone ale provinciei Ourense, unde era atât de populară încât putea fi luată și în alte momente: două părți must sau vin, o parte țuică și zahăr după gust. Dacă acest lucru nu activează modul petrecere...
BERE
Dacă ai crezut că știind să întrebi un baston sau un scurt a fost suficient și că cunoscând conceptul zurito te-a calificat ca expert în beri din nord, uită-l și începe de la zero.
În Galicia, o caña este mărimea implicită a berii . Și ce dimensiune are? Pai depinde. Mai mare decât un scurt, asta e sigur. Y Va fi în 250 și 300 de mililitri , despre. Daca vrei mai putin, al tau este sa ceri una scurta, cam de marimea a ceea ce in Andaluzia ti-ar servi drept baston. Suficient de confuz pentru tine? Ei bine, stai, mai sunt.
aici nu intrebi o sticlă, o dublă sau un rezervor, deși se înțelege . cere o cincime (mică, 200 ml) sau o bere, fără alte prelungiri. Sau, dacă ceva, o stea , care este încă berea implicită. Și dacă nu o au, îți vor spune.
Acum dacă ești în zonă Cangas do Morrazo și ei îți oferă un turc Îți vor oferi, tocmai, o Estrella Galicia și, prin extensie, o bere. Știți deja despre rivalitatea dintre Vigo și Coruña. Ei bine, Estrella Galicia, deși este din A Coruña, este cea mai populară bere și în estuarul Vigo, unde se află Cangas. Și având în vedere că acolo oamenii din Corunya se numesc turci, ei bine...
Dacă mergi puțin mai spre nord, spre Limanul Arousei , iar te oprești în Boiro poți comanda și o Gallarda sau, pronunțată cu accent local, o ghallarda . Probabil că GH va suna ca un J , deși este mai netedă, caracteristică fenomenului cunoscut sub numele geada , a modului de a vorbi în liman.
Și ce este un gallardo? Ei bine, o cană de bere. , ceva mai mare decât un baston. Dar chiar dacă este servit într-un ulcior, nu cereți un ulcior gândindu-vă la o gallardă. Și dacă o faci, du-te să ceri un taxi, că chestia are toate buletinele de prelungit și ceea ce urmează să ajungă la masă va atinge probabil litrul.
SESIUNEA DE VERMUT
Un clasic de petrecere de vară . Acea terasa la soare, sau acea banca din piata, in timp ce orchestra pregateste atmosfera pentru noapte este semnalul de start pentru cateva zile de sarbatoare. Că anul acesta va fi puțin mai liniștit, dar va fi. Nu este nici o indoiala.
Și dacă există o parte esențială a sesiunii de vermut, numele în sine o indică, este vermutul . Oricât de mult berea a devenit regină, a fost o vreme când să stai la coadă la barul amenajat de comisia de festival și să comanzi un vermut era lucrul de făcut. Și treaba lui era să ceară un amestec, jumătate roșu și jumătate alb . Ce vremuri bune la soare și ce pui de somn memorabil.
MASA
Dacă ai norocul să ajungi să mănânci acasă cuiva în timpul festivalurilor locale, fă două lucruri: mergi cu pofta de mancare si nu-ti face planuri pentru mai tarziu . Pentru că lucrurile tind să tragă mai departe, iar mâncarea, deși copioasă, este doar începutul.
Calamari si vermut bogat
Miezul problemei este desktopul , care începe după mâncare și se termină cândva între cină și zorii zilei următoare. Și aici va ieși țuica, anasonul, lichiorul de cafea și, dacă ai noroc, cea geroasă , care nu este nimic mai mult decât anason sau rom saturat cu zahăr asta era la modă cu zeci de ani în urmă. Aceasta este cantitatea de zahăr care i se adaugă, încât se vinde de obicei cu un pai înăuntru, o plantă uscată în jurul căreia se cristalizează zahărul saturat.
Este ușor de băut, dacă îți plac băuturile dulci. Dar dacă o faci, roagă-te ce știi înainte. Și nu veni mâine ca să nu te-am anunțat.
DE LA RIGA LA RIBADEO
Ribadeo a fost un important port comercial în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea . Spre acest orășel din Maria Lugo Au sosit marinari din toată Europa. Și unde sunt marinari sunt băuturi.
Calea stabilită între Ribadeo, Memel (azi Klaipeda) și Riga pentru că comerțul cu grâu, in și cânepă a făcut orașul să devină la modă Kummel , un lichior baltic făcut din semințe de chimen.
Astăzi nu este ușor de găsit, deși dacă te străduiești din greu există întotdeauna cineva care cunoaște pe cineva, dar a fost atât de popular încât, pe măsură ce ridici Alvaro Cunqueiro , până când în oraș s-a dezvoltat o rețetă de rață cu kummel.
Lichiorul de cafea este o invenție din Galicia pentru a extermina restul peninsulei
PRĂJIT
Nu-l confundați cu Toast . Primul este un vin care a fost pe cale să dispară și care și-a revenit în ultimii ani, în timp ce pâinea este un coniac aromat cu caramel ars.
Prăjirea era comună în Sau Ribeiro , unde strugurii nativi erau lăsați să stafide la soare pentru a concentra zaharurile. Rezultatul este a vin dulce dar cu nuanțe acide, complexe, elegante și perfecte pentru după cină. Din fericire, sunt deja câteva crame care și-au recuperat producția.
SPIRITELE
Ele apar pe fiecare desktop, le veți găsi de vânzare la târguri și festivaluri și există aproape de toate, de la clasicele împărtășite cu alte zone până la nuci verzi, coriandru, frunze de cireș, foi de dafin, coajă de portocală amară, flori de toxos, căpșuni sălbatice sau caramiñas, acele fructe de pădure albe care foarte ocazional când unele tufe care cresc pe dune. Fără a uita risolios, care își au rădăcinile în Evul Mediu.
Fiecare zonă are băuturile ei și fiecare familie specialitatea ei . Sunt chiar mănăstiri care și-au perfecționat formulele. Dacă sunteți curios, asigurați-vă că încercați Eucaliptină a călugărilor din Oseira sau al lichior pax a benedictinilor din Samos.