Plăcere topită din Extremadura
Acesta este un aperitiv al unei liste care ar putea fi făcută în fiecare dintre regiunile sale. Cuvânt de băiat bun.
1) Cârnați de cartofi sau de dovleac
Aceasta este a enemea minune care se poate face cu carnea de porc. Este un cârnați care arată ca un cârnați datorită culorii portocalii ( vina boiaului Vera ) și care poartă acest nume pentru a fi făcut cu sânge de porc. Deși pare puternic, atingerea cartofului și/sau a dovleacului înmoaie un cârnați care se mănâncă, mai ales, întins pe pâine Exista varianta picant (daca se foloseste acest boia de ardei), varianta care este apreciata atunci cand este la indemana un vin bun. Ca sport, va exista mereu "du-te la mineones" , denumire cu care este cunoscut montadito făcut cu acest ingredient și care deține monopolul absolut al pintxo-ului în aceste latitudini.
Chorizos și budincă neagră din Extremadura
**2) Brânză (dincolo de prăjitura Casar) **
Cu brânza din Extremadura s-ar putea face un mini reportaj foarte asemănător cu acesta, evitând însă **torta del Casar. ** Puțin se poate adăuga la acest fel de mâncare. Trebuie să-l savurezi cu pâine prăjită, goliți-o cu poftă și profitați de coaja ei pentru a o umple cu carne tocată pentru a profita la maximum. Este atat de. Dar, în plus, acest teren de vite are un prelevator de brânzeturi în care să-și piardă o viață. Pentru început, există **brânzeturile de la La Serena**, o alternativă mai puțin cunoscută la celebra prăjitură care își împărtășește cremositatea și nevoia de linguriță (a mânca brânza cu lingura este culmea lăcomiei de brânză). Dar există și mai mult, de la buclele artizanale de brânză de capră până la slăbiciunea personală a subsemnatului aici: brânză Ibores . Un produs care îmbină perfect aroma particulară a laptelui de capră fermentat, influența boiaului Vera (cu care este acoperit) și netezimea surprinzătoare. 100% carismatic.
Dincolo de Torta del Casar
3) Cod
Sună paradoxal să vorbim despre cod într-o regiune fără coastă sau priză în mare. Dar influența portugheză și, mai presus de toate, reminiscenţele mestei explică această contradicţie . Păstorii primitivi au consumat mult din acest pește, deoarece a fost perfect conservat în timpul transumanței. Lucrul bun despre această delicatesă din Extremadura este că au reușit să o reinventeze și să o folosească în mii de moduri cu rețete originale și șocante , fără a cădea în uzul tipic pe care i-au dat pământurile portugheze (vezi cod în sutien ) nici în goliciunea preparatelor de pe litoralul Cantabric. Câteva exemple: într-un grătar ca ** El chozo de mesta **, cea mai mare surpriză este chiflele de cod rafinate. Indiferent cât de mult ar încerca să-l convingă pe Segundo, proprietarul său, el nu va mărturisi niciodată ce însoțește acest pește în rulada. Al doilea exemplu îl găsiți în restaurantul **Bizcocho de Trujillo**. Da, este greu să nu cedezi cărnii văzând meniul ei carnivor, dar cu coapsa de cod gratinat cu muselina Reușesc să-i cucerească pe cei mai pretențioși.
4) Lichior de ghindă
Iată acest obicei tradițional magnific de a încheia o masă copioasă cu sosirea decantoarelor pline de amestec digestiv. Departe de a convinge mesenii cu tescovină și pacharán clasic, pe aceste meleaguri continuă să-i păcălească cu mai multe produse autohtone. Lichiorul de ghindă este imaginea vie că acest fruct nu este folosit doar pentru hrănirea porcilor rece. Are toate nuanțele care sunt revendicate pentru o băutură după cină: Are un gust placut si dulce, intra singur (atentie la melopee), se consuma rece si are un postgust lung si dulce..
5) Tocană
Luați toate lucrurile bune (miel/ied, boia, ulei, ceapă, ficat etc.) pe care le are Extremadura, puneți-o într-o oală de lut și lăsați aromele să se amestece la foc mic. Aceasta este tocanita, un fel de mancare care a aparut din frig, vreme si nevoia de a-ti incalzi mainile peste foc si stomacul cu bulionul. Astăzi nu mai este necesar să-ți fie greu să te bucuri de el fiecare restaurant din Extremadura oferă o tocană bună de miel sau ied . Poate fi un păcat pentru toți cei credincioși dietei Dukan, dar ceea ce este o crimă este să nu vă scufundați degetul în această explozie de nuanțe, în acest tribut adus celui mai rural și mai lacom ego.
Gastronomia Extremadura NU fara boia Vera
*Dacă trebuia adăugată o al șaselea, ar fi boiaua Vera. Dar, după cum veți fi verificat, este un ingredient omniprezent în restul gastronomiei. Ochi, fără el, nimic nu ar mai fi la fel.
*S-ar putea sa te intereseze si...
- Cinci lucruri de mâncat în Galicia (și nu sunt fructe de mare)
- Subiecte culinare care nu sunt adevărate
- Toate mitingurile gastro
- 25 de planuri gastronomice de Paște
- Toate articolele de Javier Zori del Amo
În pajiștile Extremadurei totul este creat (și distrus în stomacul nostru)