Atât de ușor încât pare imposibil
Trecuseră mulți ani de când nu stăteam în fața unei vitrine și practic eram hipnotizat de ceea ce vedeam. Într-o duminică, unul dintre cele mai bune planuri din centrul Parisului este să faceți o plimbare pe îndelete prin fermecătorul Parcul Monceau și apoi mergeți să cumpărați prăjituri și niște prăjituri la faimosul ** Aux Merveilleux de Fred ** al rue Saint Charles , sau la noua propunere de patiserie, ** La Meringaie **, în rue de Levis.
Parcul Monceau
În ambele, mișcările lin și ritmice ale mai multor patiseri - care își arată abilitățile în fața publicului în spatele unui pahar - lasa trecatorii incantati, cu pantoful suspendat in aer, inghetat intre doi pasi.
Frédécric Vaucamp și Christophe Felder Sunt doi designeri de dulciuri care aduc noi procese și formate patiseriei tradiționale, cu scopul clasic de a căuta rafinatul.
MINUNILE LUI FRED
Numele dulciurilor spune totul, nu mai este nimic de adăugat: „L´Incroyable”, „L´impensable”, „Le Magnifique”, „Le Merveilleus” … Nume superlative pentru prăjituri mici și prăjituri mari, foarte ușoare și somptuoase.
Merveilleuses poartă porecla dată cele mai frumoase femei din Franta după revoluţia de la sfârşitul secolului al XVIII-lea. Straturi de bezea cu frișcă și toppinguri de ciocolată rasă, caramel, cafea sau nuci.
Fred lucrează la minunile lui
Cramiques sunt rulouri în stil brioșă cu zahăr, ciocolată, stafide sau scorțișoară. Pot fi umplute cu smântână dulce, folosite pentru a face sandvișuri sărate sau savurate singure sau cu un ceai fierbinte bun.
Frederic Vaucamp A început să lucreze într-o patiserie când avea doar 14 ani. În 1985 a deschis primul Aux Merveilleux de Fred , un proiect de patiserie care s-a răspândit în mai multe orașe, cel mai recent fiind New York.
Ușoară, aproape de poveste
**LEGEREA IMPOSIBILĂ A MERINGAIEI**
Christophe Felder a descoperit secretele patiseriei împreună cu tatăl său, care era brutar și patiser. De-a lungul anilor, el însuși a devenit bucătar și autorul mai multor cărți - adevărate bestselleruri despre bucătăria franceză - precum Ciocolată, Fără zahăr fie Patiserie! . În plus, a fost responsabil pentru cofetăria celebrului Hôtel Crillon din Place de la Concorde din Paris.
O vitrină pentru a o mânca
Unul dintre cele mai recente proiecte ale sale este La Meringaie, un spațiu alb și minimalist care transmite modernitatea unui laborator . Situat în rue de Levis , fiecare mișcare a patiseriilor poate fi spionată din stradă, prin pahar. Au motto-ul de a scăpa din rutină, așa că în fiecare săptămână poți găsi o creație complet nouă, care să iasă în evidență de restul.
Clientul poate transforma fiecare mică delicatesă: bezea excepțională capătă parfumurile și esențele fructelor pe care le decizi , și va fi acoperit în modul în care alegeți. Când îl încercați, veți fi conștienți de ce înseamnă termenul „lejeritate”.
Urmărește pe @marisasantam
*** Te-ar putea interesa și...**
- 10 moduri de a lua micul dejun la Paris
- Magazine din Paris unde cumpărăturile sunt cele mai puțin importante
- Hiperglicemie la Paris
- La revedere, macarons salut, éclairs!
- Mic dejun în lume
- De ce ne plac atât de mult macaroanele?
- 97 de lucruri de făcut în Paris
- 100 de lucruri despre Paris pe care ar trebui să le știi
- Cum să nu arăți ca un turist în Paris