Dulce pe dinăuntru, sărat pe dinăuntru... Ispita!
Ca și cel din Hong Kong, acest templu dim sum are și un nume cu trei silabe: Chi Dim Sum, ceea ce înseamnă nici mai mult, nici mai puțin decât ceea ce se face aici: „mănâncă dim sums”.
A fost deschis doar de cateva saptamani si deja vazand atmosfera se pare ca a fost foarte bine rotunjita. Dar, înainte de a începe, a avut două puncte în favoarea sa: locația în inima orașului Chueca și experiența proprietarului său, Nieves, fiica proprietarului unuia dintre cele mai autentice restaurante chinezești din Madrid (vezi restaurante chinezești pentru palatele chinezești). ): Don Lay, pe Paseo de Extremadura, care înjură pe toți bucătarii haute cuisine din Madrid (inclusiv pe cel la care te gândești).
Meniul tău dim sum
Nieves, care a venit în Spania la vârsta de nouă ani, a învățat (aproape) totul de la tatăl ei, unul dintre primii care a adus bucătăria cantoneză în capitală. Dar nu numai a lui. Autodidact și tenace, s-a dedicat cercetării și călătoriei acolo iar și iar pentru a continua să perfecționeze tehnica, pentru a pătrunde mai adânc în rădăcini și pentru a se absorbi de tradiție. Acum, la Chi Dim Sum, „fratele mai mic” al lui Don Lay a pus toate astea pe masă și După două luni de căutări, a găsit formula perfectă pentru băi: apă, făină și fermentații naturale la vechiul mod, care, de altfel, nu îngrășează. (Excludem din această afirmație slănina, unul dintre atracțiile autentice ale meniului).
Aici gustați trăgând de deget, degustând, împărțind și preparând bere în grup (deși, apropo, dacă ajungem puriști, ar trebui să bem ceai în loc de bere) la mesele lungi distribuite în două zone, înaltă și joasă. Atmosfera este informală și destul de eterogenă, de la locuitorii cartierului la oaspeții hotelului, trecând, în mod curios, pe la mulți japonezi care vin după recomandarea unui venerabil și în vârstă bucătar care este, aparent, un adevărat influencer 1.0.
Un loc vitrat pentru a vedea și a fi văzut
Ritualul include alegerea dintr-un meniu cu fotografii și descrieri, în care fiecare dintre gustări este explicată (în cazul în care numele ei sună chinezesc pentru tine), apoi notează cantitatea fiecăreia dintre ele pe o foaie de comandă: dim sum aburit, la gratar si prajit; XL bao și, de asemenea, câteva opțiuni de orez și paste. Xialngbao-ul este fantastic, umplut cu carne și ghimbir, cu bulion fierbinte înăuntru (pe care trebuie să-l mănânci după ce ai citit cu atenție instrucțiunile pentru a nu-ți înțepă limba); shaomai cu ciuperci și carne, găluște cu creveți și arpagic și bao la temperatură scăzută cu arpagic, castraveți și alune. Merită să includeți niște orez, Chow mian (sotat) sau ramen lamian cu Wanton în ordine și, bineînțeles, să lăsați loc și deserturilor: băi de ciocolată și gălbenuș de ou. Sărbătorirea Anului Nou Chinezesc, pe 28 ianuarie, este o alternativă pe care ar trebui să o luați în considerare.
DE CE MERGI?
Pentru dipsurile sale ușoare și naturale și găluștele sale fine.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Raport calitate/preț impresionant (15 euro/pers fără băutură aprox). Fantastic pentru cine de grup. Atenție la știri.
IN DATE
Abordare: Piața Pedro Zerolo, 12
Telefon: 91.137.52.79
Programa: de la 12 la 00.00
Jumătate de preț: in jur de 15 euro de persoana fara bautura