Paolo Casagrande, trei stele Michelin
Nimeni nu se aștepta la această întorsătură a evenimentelor și asta (trebuie să recunoaștem) este implicată în fiecare an de către Ghidul Michelin : mass-media, gastronomii și sectorul nu au făcut altceva decât să încălzească atmosfera în fața acestui punct culminant neașteptat. Și ca întotdeauna: totul gresit . Jackpot-ul merge la Barcelona si proiectul gastronomic al Martin Berasategui, Paolo Casagrande și Joan Carles Ibáñez în Hotel Monument . Lasarte este noul must: „O bucătărie unică. Justifică călătoria!”
Cele trei vedete ale Barcelonei
Și acolo avem prima concluzie: Barcelona câștigă în greutate față de Madrid ca capitală gastronomică ; a treia stea la Lasarte și prima la Celeri (Sunt atât de fericit pentru Xavier Pellicer: Celeri este unul dintre elementele noastre esențiale) și ** Xerta de Fran López** (care își adaugă al doilea macaron, pe lângă cel pe care îl deține la Villa Retiro din Terres de l'Ebre) , care se alătură excelentului moment Alchemy, Tickets sau Enjoy (toți candidați pentru al doilea). Și acolo continuă cu Enoteca, Moments și Abac două stele — după părerea mea, o treaptă sub cei trei candidați, dar „E la vita, la vita”.
Celeri
Madrid realizează un nou două stele cu (de data aceasta da) recunoașterea așteptată să DSTAGE de Diego Guerrero —Nici nu vreau să-mi imaginez cum va fi să găsești o masă în această casă începând de mâine... De asemenea, erau așteptate primele étoiles pentru ** A'Barra ** și Rodrigo de la Calle la * * Invernadero **. Bravo. Poate surprinzător este primul „macaron” pentru Gaytan În orice caz, ne bucurăm pentru Javier Aranda.
Diego Guerrero, două stele Michelin
La care se adauga? In cele din urma L'Escaleta (un obișnuit la Mantel & Cuchillo) atinge și râvnita secundă BonAmb de Alberto Ferruz și Pablo Catalá —Alicante lovește puternic. De asemenea, ai grijă la pumn pe masa Cantabriei , cu Annua în San Vicente de la Barquera şi Foișor Amos în Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, bine ai venit
SI LUCRUL PORTUGALA
Știam că anul acesta va fi Ghidul linguşirea cu ţara vecină , dar nu ne așteptam la baraj: două noi două stele, Il Gallo d'Oro în Funchal (Madeira) și The Yeatman în Vila Nova de Gaia (Porto) şi șapte noi primele stele : ** Casa de Chá da Boa Nova ** în Leça da Palmeira, restaurantele ** Alma ** și NEBUN la Lisabona. La care se adauga? ** William ** (Madeira/Funchal), L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) sau antiqvvm (Porto) și, în sfârșit, cel Laborator de Sergi Arola din Sintra.
Mesajul este clar: progresul gastronomic uimitor al țării vecine și că, cu siguranță, anul viitor ne vom vedea în Portugalia, în Gala Michelin 2018. Parim?
NEBUN
ȘTIREA ANULUI 2017
Trei stele
lasarte (Barcelona)
... care se alătură lui Akelarre, Martín Berasategui și Arzak în Guipúzcoa, Azurmendi în Vizcaya, DiverXO în Madrid, El Celler de Can Roca în Girona, Sant Pau în Sant Pol del Mar și Quique Dacosta în Dénia.
Două stele
L'Escaleta (Alicante)
DSTAGE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Foișor Amos (Villaverde de Pontones, Cantabria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugalia)
The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
O stea
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harp (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** The Greenhouse ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
simt (Ontinyent)
COBO Vintage (Burgos)
Noor (Cordova)
Bastion (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Mallorca)
O vedetă în Portugalia
** Casa lui Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Suflet ** (Lisabona)
NEBUN (Lisabona)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (Port)
Laborator de Sergi Arola (sintra)
Urmărește @nothingimporta