Premiile Lumea bazată pe plante Europa sunt organizate în fiecare an pentru a găsi cele mai bune băuturi și mâncare bazat pe plante a lumii . Datorită lor putem afla unde se face cea mai bună alternativă la brânza din Europa, cel mai bun desert 100% vegetal, cea mai bună slănină vegetală, cea mai bună imitație de pui sau cel mai bun burger vegan, printre altele. Este singurul eveniment al anului cu aceste caracteristici, motiv pentru care profesioniștii din sector vor să-și câștige premiile.
The 2021 World Plant-Based Taste Awards au avut loc în luna octombrie la Londra, oferind ca câștigători o băutură spaniolă la categoria Cea mai bună băutură și o brânză vegană ca cel mai bun produs pe bază de plante fermentate. Vrei să știi unde să le găsești?
Restaurantul din Barcelona, Flax & Kale, a atins TOP 3 la nivel mondial în Premiile Gustului în categorii cea mai bună băutură (Cea mai bună băutură) și Cel mai bun produs pe bază de plante fermentate (Cel mai bun produs fermentat pe bază de plante) cu sale kombucha , un produs 100% handmade la care lucrează de ani de zile în propriul laborator, și cu cremă de brânză.
The Limonadă cu Dragon Kombucha a fost ales în categoria Cea mai bună băutură. Este un preparat bazat pe pitaya, lime și lămâie care se remarcă prin aromă datorită sucurilor presate la rece care se adaugă într-o a doua fermentație și care elimină gustul acru caracteristic acestei băuturi. Pentru cei care nu stiu ce este kombucha, trebuie spus ca aceasta bautura era deja facuta in China in jurul anului 230 i.Hr., iar consumul ei garanteaza un continut de vitamine foarte apreciat, mai ales in gatirea pe baza de plante. Este antibacterian și colaborează la descompunerea unor substanțe cancerigene, ajută și la sintetizarea vitaminelor din grupa B și K, care acidifică tractul intestinal și produc o inhibare a germenilor patogeni.
In acelasi timp, Cremă de in și varză a fost selectat în categoria Cel mai bun produs fermentat pe bază de plante (Premiul pentru cel mai bun produs fermentat pe bază de plante), un cremă de brânză tartina vegetala saraca in grasimi saturate si bogata in calciu si vitamine.
Kombucha și brânză vegană de la Flax & Kale.
Vezi fotografii: Șapte rețete super originale pentru un grătar vegetarian delicios
„Suntem mândri că suntem în TOP 3 la două categorii de astfel de premii prestigioase”, spune Jordi Barri, CEO al Flax & Kale. „Aromă este adesea frâna în încercarea de produse vegane, iar aceste premii vor fi în curând un semn distinctiv al sectorului nostru și o modalitate excelentă de a face produsele noastre mai vizibile dincolo de consumatorii vegetarieni și vegani”, explică el.
Timp de două zile, echipa Flax & Kale și-a prezentat gama de kombuchas, carne și brânzeturi pe bază de plante , una dintre cele mai complete de pe piață dezvoltată de propria echipă de cercetare și dezvoltare condusă de chef Teresa Carles și produsă integral în atelierul companiei din Lleida.
Aici puteți vedea lista cu toți câștigătorii.