Un mezcal pentru vară: SPUNEM DA
1. ELABORAREA SA ESTE ARTESANALĂ
Mezcalul este o băutură exclusivă pe care nu o poate face toată lumea. Doar opt state mexicane pot face acest lucru: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi și Tamaulipas . Elaborarea lui începe cu distilarea agavei penca, care durează nici mai mult, nici mai puțin de zece ani pentru a crește. Elaborarea lui laborioasă este un ritual complet, de la jima - extragerea agavei în câmp - până la gătit, măcinare și fermentare naturală. Când procesul este realizat într-un mod artizanal și organic, așa cum este cazul Mezcal Amores, rezultatul final este extraordinar. O curiozitate legată de producția sa: pentru a obține un litru de mezcal sunt necesare aproximativ zece kilograme de agave.
Două. CEL MAI BUN MOD DE A LUA: ÎN COCKTAIL
Ne place ceea ce se spune în Mexic: „alcool pentru a închide rănile și mezcal pentru a deschide inima”. Așadar, Nu putem rezista să încercăm cele mai bune cocktail-uri mezcal. Lista poate fi infinită. Vă propunem aici cele mai răcoritoare pentru această vară:
Mezcal Manhattan: Mixologii au adaptat băutura New York - un clasic care s-a născut în secolul al XIX-lea - la aroma afumată și netedă a Mezcalului. Trei ingrediente sunt suficiente pentru a obține un amestec magic: Formula Carpano antica, August Bitter, Mezcal Amores . Plin de atingeri dulci, rezultatul este superb, perfect pentru a vă răcori într-o noapte de vară.
Iubește Julep: Sirop de agave, bitter de Angostura, menta, porto si multe Amores. O adaptare cu Mezcal Amores și porto a acestui mare clasic care a început ca o rețetă farmaceutică compusă din apă de mentă, apă de coniac și zahăr numit julep derivat din arabul „Gul(l) ab”
Agave Fizz: Lime, zahăr, Mezcal Amores, tarhon, măr sunt ingredientele Agave Fizz, un cocktail diferit de savurat într-o noapte specială. Combinația tarhonului cu mărul și agavele mezcalului se combină într-un mod extrem și răcoritor, a servit așa cum se făcea în vremurile prohibiției. Dacă te întreabă, este doar o cafea cu multă dragoste...
3. PERECHILE MEZCAL, CELE MAI BUNE
Dacă există o băutură care îi înnebunește pe bucătarii din întreaga lume pentru asocieri, este mezcalul. Iar motivele sunt multe: notele sale gustative armonioase, moliciunea caracteristică, calitatea sa de neegalat și recunoașterea sa la nivel mondial. Are totul. Și asta face din prepararea mezcalului un spectacol de arome și texturi.
Exemple în acest sens sunt mâncărurile de pâine de manioc umplute cu spumă de avocado și ananas impregnate cu mezcal sau sorbetul de citrice cu mezcal pe care îl face ea. Sebastian Mazzola la Mutis din Barcelona . Caracú este și el delicios, preparat cu espardeña, măduvă, caviar și mezcal preparate de David Rearter la Lips de Ibiza. În aceleași bucătării se face un desert care se lingă cu degetele: înghețată de avocado ibizan, pico de gallo și clătite de cockle cu litchi și Mezcal Amores sferificat. Și toate cu nota unică a Mezcal Amores.
Patru. LOCURI EXCLUSIVE DE BĂUT UN MEZCAL
Momentan puteți găsi doar Mezcal Amores în Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne), iar în curând la 41 Grados de Ferran Adriá. În Ibiza Îl servesc la Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (exclusiv mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (singurul loc unde este și de vânzare publicului într-un magazin gourmet).
*** Te-ar putea interesa și...**
- Mezcalul este noua tequila
- În jurul lumii în cele mai bune cocktail-uri
- Noaptea Chilanga: petrecerea unei zile infinite în Mexic D.F.
- Mexic: cactuși, mituri și ritmuri
