Hierve el agua, niște cascade pietrificate formate din carbon de calciu, de culoare naturală și albăstruie ca urmare a apei stagnante care o face bogată în minerale.
The Oaxacanii se feresc să-i recunoască pe alții care nu sunt născuți pe pământul lor ca oaxacani. A fi înrădăcinat în teritoriul și istoria sa nu o permite. Nu-i învinovățim, este ceea ce trebuie să fie mândru al tau Ceea ce fac ei fără nicio bănuială este Usi deschise tuturor celor care ajung să o cunoască și să o trăiască. O fac fără să aștepte nimic în schimb și sunt capabili să-și descifreze bunele intenții din primul moment.
"Este mult oaxaca de împărtășit și ia naștere dintr-o dinamică foarte interesantă care s-a instalat aici. Localnicii se laudă cu spațiul lor și le place să-l împartă cu oamenii care îl prețuiesc”, spune Luis Carbonell, arhitect și proprietar, alături de fratele său Mauricio și Cristina Mascarenas, de la Grana B&B, la Centrul istoric din oras.
Delicatese în Mercado de la Merced.
Luis și Mauricio sunt printre cei cărora le place să numească Oaxaca acasă. „Nu suntem oaxacani, dar am locuit aici, familia noastră are la fel, avem prieteni... așa că ne proclamăm. oaspeții pasageri de pământurile lor care iau un pic și mai dau un pic”, mărturisește el. Cu Grana B&B, ei caută să exploreze în continuare rădăcinile ospitalității – au făcut-o deja Chaya, în CDMX – într-un mod care să le permită să le ofere oaspeților o casă, „cu mâncare caldă și un loc de dormit”, într-o casă de design care respectă estetica orașului și care pregătește călătorul să descopere împrejurimile. „Clădirea inițială a fost un conac a unui cacic spaniol în secolul al XVI-lea și, de-a lungul anilor, a găzduit o mănăstire care era legată prin tuneluri de Catedrala Mitropolitană din Oaxaca si Templul Santo Domingo de Guzman ”, ne explică despre un proiect cu istorie care a reușit să încorporeze meșteșugurile din teritoriu.
Pensiunea Grana
„Orașul este foarte bogat și interesant, dar este construit și de împrejurimile sale, ca și oamenii din Santa Maria Atzompa , care lucrează cu argilă verde glazurată; fie Teotitlan del Valle , cu textilele sale, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros...”, continuă el. mesteri care și-au dedicat o viață aceleiași lucrări și continuă cu tradiția pe care au învățat-o de la părinți și bunici.
„Acesta a fost întotdeauna un punct central al confluențelor diferitelor povești care o fac ceea ce este astăzi”, explică Luis. „De când Mixtec și zapotec , au fost zeci de comunități indigene care au trecut pe aici. Zapotecii, Nixtecii... și chiar și mayași . Ne aflăm într-un teritoriu fertil și întins, iar asta a atras atenția multor comunități care l-au transformat într-o vale a confluenței energiilor. Mai mult, sunt cei care spun că există un adevărat magnetism care a atras localnici și călători”, conchide el. Și aici se termină lucrurile Calma și gândindu-mă la asta, fără nicio dorință de a chema hoarde de turiști care să-l izbucnească de faimă, așa cum au făcut vecinii săi mai la nord.
Străzile orașului Oaxaca.
Personaje ca Francis Toledo iar artiștii generației sale au fost unii dintre cei responsabili pentru a oferi acestui loc recunoașterea sa binemeritată în lume. The bucătarul Enrique Olvera , proprietar de restaurant creol lângă Oaxacan Louis Arellano , a făcut-o mai recent. Și astfel, se adaugă straturi și mai multe straturi de personaje care au ajuns să hrănească și să fie hrănite de Oaxaca, punându-l în același timp în lumina reflectoarelor globale.
„Popularitatea lui recentă nu este ceva nou, cineva nu a venit să aprindă o scânteie, totul a fost un foc lent care s-a gătit puțin câte puțin”, adaugă Luis. Un incendiu care continuă să anime nume noi, precum restaurantul teosinte și bucătăria sa indigenă. FIE Alfonsina , unde Jorge –cu experiență în mitic Oaxaca și Casa Pujol , din Olvera– și mama ei Elvia gătesc produse locale într-o casă modestă la zece kilometri de centrul orașului. Haute bucătărie de casă a cărei popularitate a depășit granițele.
Hierve el agua, niște cascade pietrificate formate din carbon de calciu, de culoare naturală și albăstruie ca urmare a apei stagnante care o face bogată în minerale.
The artă Este o altă dintre principalele atracții care atrag curioșii. Nimic nou, dar cu artiști care încep să iasă în evidență ca Paul Kobayashi și piesele sale de beton spectaculoase, precum și utilizarea tehnologiei pentru a le realiza; textile ediție limitată rres studio realizate de artizani locali sau piesele de Maria Ospina , realizat pe masura cu textile naturale fine. The şcoli de artă De asemenea, s-au consolidat în așa fel încât în loc să exporte artiști (ceea ce și ei fac), ei sunt cei care vin din toată lumea să învețe și să-și profeseze munca. Rezidentiatul artistic Încet sau cartierul Jalatlaco , Meatpacking District din Oaxaca (un loc unde se lucra carnea de vite și care acum este un cuib de galerii de artă), sunt două dintre exemplele clare care se îmbină cu proiecte de conservare precum frate maguey , care promovează tranzacțiile echitabile cu familiile care lucrează cu maguey și mezcal și respectul pentru ceea ce a fost, este și va fi întotdeauna oaxaca : un loc care ai grija de ai tai si ai tai ... indiferent dacă s-au născut sau nu aici.
CUM SĂ OBȚINEȚI
Mexicana / Aeroméxico Până în noiembrie 2020, 48% din zborurile companiei erau în exploatare. De la Madrid la aeroportul Oaxaca cu o scurtă escală în Mexico City.
UNDE SĂ DORMĂ
-Grana / Labastida 118: Coșenila grana de la nopales își dă numele acestei pensiuni fermecătoare de design situate într-un conac din secolul al XVI-lea. Toate piesele pe care le găsiți, de la căzi până la scaunele din sufragerie, sunt realizate pe măsură și de artizani mexicani.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911: un hotel confortabil în interiorul unei case tipice oaxacane – una dintre primele construite – cu terasă interioară înconjurată de arcade și camere moderne fără a pierde farmecul local.
-Hotel Sin Nombre / 20 noiembrie 208: unul dintre noii veniți în oraș și deținut de artistul Elliott Coon și arhitectul João Boto Caeiro. La barul lui, comandă un mezcal Gem&Bolt, proiectul secundar al lui Coon.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua: Deschis din noiembrie anul trecut, acest hotel tip boutique aflat la 20 de minute cu mașina de centrul orașului are o piscină și opt camere cu terasă pentru a admira apusurile spectaculoase și liniștite care te așteaptă.
UNDE SA MANANCI
-Teosinte: proprietarii săi nu ajung la treizeci și sunt deja pe cale să devină eminențe ale bucătărie indigenă , pe lângă salvatorii celei mai bune bucătării de casă, gustoase și moderne oaxacane.
-Arhiva Maguey: una dintre cele mezcalerías că, da sau da, va trebui să-l vizitezi (și să gusti). Este, de asemenea, locul în care cumbia este sărbătorită în ritmul mezcalului.
-Criollo: la mică distanță de centru și deținut de celebrul bucătar Enrique Olvera cu Luis Arellano . In restaurant, un meniu cu radacini oaxacane si multa tehnica; în sala de mese, pâine dulce proaspăt coaptă, iar în grădină, un grătar pentru a organiza taquiza între prieteni.
-Piața Merced (Insurgentes, 104): treceți la ** Florecita fonda ** și încercați-le memelas de fasole cu brânză de porc și avocado, însoțite de o bere bună sau un Jarrito de portocale. Și cât ești la asta, bea o ciocolată cu pâine cu gălbenușuri.
-Boulenc: excelent mic dejunuri cu paine si produse de patiserie artizanale, precum prajitura de portocale, daneza tarhon, scoici facute cu unt de Etla... sunt si proprietarii Suculenta, magazin care comercializeaza lumanari, vaze, sticlarie, conserve gourmet si o selectie de vinuri.
-Cactus Lonchería: bun cafea și sandvișuri minunate, sățioase. Sănătos, simplu și rapid.
-Alfonsina: Este rezervat prin WhatsApp. Mama și fiul gătesc recepții de casă a ei într-un restaurant fără alte pretenții decât să hrănească sufletul.
CE SA CUMPAR
-rrrrrres: covoare realizate 100% din lana si de familiile zapoteca, punand astfel in valoare procese artizanale ... și cu acel design pe care Instagram îl iubește în ultima vreme.
-La Chicharra Cerámica: mezcaleros, boluri, tequileros, farfurii, ulcioare... toate elaborate de mana si precum se face la Oaxaca, cu inima.
-Lucru bun: sentimentul de comunitate și angajamentul față de un mediu bun este misiunea cu care Vera Claire prezintă artizani oaxacani pentru a crea legături cu călători și curioși.
-In Situ: nu tot ce vrei sa iei din calatoria ta la Oaxaca va incapea in valiza ta. Dar vei vedea ce faci, pentru că mezcal Este un suvenir obligatoriu și merge cu tine da sau da.