Față nouă, același schelet.
El a fost pionierul în noua (și lungă) viață a piețelor de mereu, cu un deceniu în urmă, Mercado de San Miguel și-a redeschis porțile transformat într-un spațiu gastronomic (transformând unul dintre acele magazine centenare din Madrid în epicentrul vieții sale sociale) unde nu numai că mai puteai să mergi la cumpărături, dar și-a recăpătat și funcția de agora sau centru comunitar pentru a petrece timpul în baruri, cu un vermut într-o mână. iar o frigaruie in cealalta.
Acum, Mercado de San Miguel are multe de sărbătorit. Pe de o parte, cei 10 ani în care a condus acest val de piețe ca centre sociale, gustări și mâncare bună; iar pe de altă parte, le celebrează prin reînnoirea propunerii sale, cu noi nume proprii și noi oferte. O renovare care a fost inaugurată săptămâna trecută și își va deschide porțile până la sfârșitul anului 2019, păstrându-și scheletul de fier cu peste 100 de ani de istorie.
Pintxos de la Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca și Alejandra Rivas, cuplul din spatele fanteziei lui **Rocambolesc**, sunt unul dintre noii vecini ai Pietei. Înghețatele sale, ciocolatele și prăjiturile cu arome și forme imposibile se vor alătura ofertei dulci pe care și-a propus-o deja Cuptorul San Onofre, cu prăjiturile, chiflele și pâinea ei; iar iaurtul congelat de Iaurtul.
După ce și-a deschis noua mecca pentru bucătăria verde în orașul Madrid, Sera, Rodrigo de la Stradă a pregătit o selecție de orez pentru o nouă poziție în San Miguel: de la clasica paella valenciană la orez negru și, bineînțeles, orez cu legume.
Murături și vermut la La hora del vermut.
Un alt bucătar cu stele Michelin care se stabilește în Piață este Ricardo Sanchez. Se va deschide persoana responsabilă cu creșterea calității sushi-ului din Madrid Kirei, o tarabă cu preparate japoneze. Pește crud în variantele sale de sushi sau sashimi, dar și cu opțiuni de supă sau grătar.
În gastronomia internațională, sosirea lui Roberto Ruíz și steaua lui Michelin cu Tacos, Margaritas și Punto, un stand cu mâncarea stradală mexicană prin excelență. Pentru că mâncarea de stradă spaniolă va fi responsabilă de Grupul Arzabal cine căpitani barele centrale cu expozanți plini de pinchos și tapas, cu câteva dintre clasicele sale precum omleta de cartofi sau salata și un stand specializat: Croqueteria.
Există și alte postări monografice precum Mozheart, un bar cu mozzarella; fie crab, crab, dedicat crabului în câte feluri vă puteți imagina. este de asemenea Casa Codului si Stridii de Daniel Sorlut. FIE Colțul Sherry, specializată în Jerez.
Ce chip bun!
Marea ajunge la piata cu crustaceele de Morris iar peștele de Domnule Martin, să ia și să gătească acasă și să-și mănânce conurile de pește prăjit în acest moment. Carnea de cursa Nostra și cârnații Carrasco Guijuelo; clasicii dintre cei mai clasici, Casa Lhardy; brânzeturile de Mya Valdalos; sucurile de Felixia; cafenelele de Cafea neagra; somonul Dominguez afumat; aperitivele de ora vermutului; Pinkleton și vin...
Până la 32 de propuneri gastronomice complet noi sau reînnoite. O fotografie de familie care recuperează iluzia vernisajului de acum 10 ani, după cum ne-a povestit Ana, din El Horno de San Onofre, dar în care dor de mai multe femei.
Crab, crab: crab în toate versiunile sale.
Abordare: Plaza de San Miguel s/n Vezi harta
Telefon: 91 542 49 36
Programa: De duminică până joi de la 10 la 00. Vineri și sâmbătă până la ora 1 dimineața.