Începe sezonul linsului
NITROGEN LICHID
Poate suna ca science fiction, dar rezultatul este înghețată cremos, onctuos si cu cele mai variate arome . Sunt realizate din ingrediente naturale și azot lichid (capabil să înghețe orice aliment în câteva secunde) și topping-ul dorit. Sunt realizate de tânărul brand 1977 Iced Things, care a decis să transporte magia înghețatei oriunde, de parcă ar fi o înghețată portabilă. Și din moment ce tot ceea ce atinge azotul se transformă în gheață, puteți face înghețată din aproape orice aliment, dulce sau sărat, nu contează: cidru cu mere copt, Oreo, Ferrero, nuga de ciocolata, bomboane de violete, branza, telina, hamsii... , chiar si cu alcool: mojito, gin tonic, rom si cola sau martini cu lamaie, printre cele mai solicitate. Dar -tot ce este bun are întotdeauna un „dar”- deocamdată nu au magazin fizic sau online, și este posibil să te bucuri de ele doar în catering pentru evenimente și petreceri private. Wow, tot ce ne trebuie este unul. o scuză bună pentru a închiria acest bar cu înghețată gratuit.
_(Numai la cerere. Sunt în Madrid, dar preiau rezervări din toată Spania) _
Înghețată fierbinte la grătar
Asa este. Așa cum sună. Înghețate făcute într-un fel de sandvișor -Îmi cer scuze inginerii pentru comparație, dar cred că vizualizând acest aparat de uz casnic poți înțelege foarte bine conceptul-. Și o astfel de idee ar putea veni doar de la capul unui geniu al cofetăriei așa cum este jordi rock , cel mai mic dintre cunoscuții frați Roca. Este una dintre versiunile congelate pe care le putem accepta Rocambolesc ; sunt făcute în momentul de față și sunt elaborate cu o brioșă artizanală , la care se adauga o bila de inghetata -ciocolata, mar copt, dovleac si mandarina, parmezan, sparanghel si trufa, nuca de cocos...-, se adauga topping - migdale prajite, alune caramelizate, bambola cu zmeura, pandispan de ciocolata, biscuit de paine scurte, nor de violete...- si apoi presat pe gratarul fierbinte pentru a-l rumeni si a sigila marginea. Rezultatul este a inghetata fierbinte la exterior si rece ca gheata la interior ; Dacă nu l-ați încercat, poate suna ca o ficțiune științifico-fantastică, dar nu este. Este real ca viața însăși. Și -ca tot ce fac Roca- e minunat.
_(Înghețată de la 3,25 EUR. Experiență Gourmet de la El Corte Inglés. Serrano, 42) _
Înghețată la grătar
Asa le face Mistura, inghetata congelata la gratar. Ideea a fost adusă din Thailanda, unde inghetata este "masata" pe o placă de piatră foarte foarte rece -aproximativ -23ºC-; Atunci adaugă orice dorește fiecare client, de la fructe uscate la fulgi de ciocolată, fursecuri, brownies sau chiar fructe proaspete, iar apoi masajul continuă până când totul este învelit, în așa fel încât înghețatele lor să aibă blatul ascuns în interior. și nu afară, ceea ce este de obicei normal. Rezultatul, combinații delicioase ca fistic cu macadamia, pere cu dulceata de zmeura, ciocolata cu biscuiti... Dar hei, ce aceste înghețate nu sunt doar frumoase la exterior , tot în interior, pentru că este vorba despre înghețată artizanală sută la sută , realizat cu ingrediente naturale, proaspete, organice și de sezon. Din acest motiv, se laudă și că sunt înghețate cu conținut scăzut de zahăr.
_(Înghețată de la 2,80 €. Magazine în Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Inghetata de caramel si floare de sal
BĂȚI ȘI FRUCTE CONGELATE
Îți amintești de acadelele pe care le aveai când erai mic? Ei bine, uită-le pentru că singurul lucru pe care îl au în comun cu cei care o fac stâlpi lolo este forma și bățul. Restul, nimic de văzut. Acestea sunt popsicle artizanale făcute doar cu fructe naturale, bineînțeles de sezon și aromate cu condimente, semințe și plante botanice. Nici conservanți, nici coloranți, nici -atenție la date- apă, pentru că nu sunt palete de gheață, ci palete naturale de fructe stoarse și congelate. Deci nu au nici zaharuri adaugate; numai cele care contin bucatile de fructe folosite, bineinteles. Iar rezultatul nu poate fi decât bun: fuziuni de arome precum nectarină și ceai verde, grapefruit și anason stelat, castraveți și lime verde, căpșuni și piper, limonada de căpșuni... Ingrediente pentru a te răsfăța mai mult decât sănătos.
_(Înghețată de la 2,95 EUR. Duhul Sfânt, 16 ani; León, 30 ani; Piața San Antón, Augusto Figueroa, 24 ani) _
Îți place o înghețată de ciocolată și mentă la Lolo Polos?
INGHETATA CU PIURE DE OREZ
Din câte am văzut, să spui înghețată de orez nici nu mai sună ciudat. Deși nu este tocmai asta, ci înghețată acoperită cu pastă de orez, ceea ce japonezii au numit în mod tradițional „mochi”. Aici, în Madrid, putem mânca mochos cu înghețată Patiseria Panda , care are privilegiul de a fi una dintre primele patiserii sută la sută japoneze din capitală. Și constă practic dintr-o minge de înghețată acoperită cu mochi, acea pastă de orez care se extrage după zdrobirea a nenumărate boabe de orez glutinos sau dulce, o varietate de orez lipicios care se folosește în acest dulce tipic japonez. Daca ai pofta de dulce si nu l-ai incercat niciodata, iti va placea, pentru ca este un fel de bomboana umpluta cu inghetata, in acest caz, ciocolata, zmeura, mango, ananas si nuca de cocos, sau chiar ceai matcha, vedeta. de arome japoneze.
(Mochis de la 2,50 €. Mesonero Romanos, 17 ani)
ÎNTRE COOKIE
Îți amintești când mama ta îți dădea o felie de înghețată? Ei bine, cremele sunt o versiune actualizată: un fel de sandviș cu înghețată cu fursecuri și gogoși tăiate în jumătate . O nebunie care a ales, cum ar putea fi altfel, Malasana , cartierul în care se gătește tot ce vine în oraș. Deși sincer, am mai văzut asta, dar Creamies, care este numele localului, este unul dintre singurii specializati doar in acest tip de inghetata . Momentan au putine arome de inghetata din care sa aleaga -vanilie si fursecuri, ferrero si brownie, iaurt cu fructe rosii..., dar anunta ca le vor schimba saptamanal. si topping, de la chipsuri cu arahide și tăiței colorați, până la marshmallows și cereale Froot Loops . Asa a omagiu anilor 80 și culorile sale cele mai strălucitoare care cu siguranță vor revoluționa Instagram în lunile următoare.
_(De la 3,90 EUR. San Pablo High Slider, 30) _
_ Articol publicat inițial la 16.03.2017 și actualizat la 24 martie; videoclip produs pe 21 iulie 2017._*