Vânătoarea și capturarea celor mai bune frigărui din Malaga
Suntem în vară și în lunile fără eroare, așa cum ne spune tradiția Malaga , sardinele ajung la punctul lor de maxim delicios si espetos preia oferta gastronomică a restaurantelor și barurilor de pe plajă pe plajă.
mergi pe ganduri deja în sardine înțepate pe un stuf de râu și înfipte, în căldura unui foc de lemn de măslin, într-o barcă plină de nisip, pentru că suntem hotărâți să savurăm cea mai pură mediteraneană într-o mușcătură curată.
Suntem hotărâți să savurăm cea mai pură Mediterană cu o mușcătură curată
** PEDREGALEJO, LEAGANUL ESPETO**
Există vreun cartier esență mai marinără decât cea a lui Pedregalejo, chiar în capitala Costa del Sol? Vă spunem deja: deloc. Așa că mergem acolo să gustăm primele noastre sardine ale zilei. Și o avem complicată, o recunoaștem: aici poziția pentru cel mai bun espeto este contestată de multe afaceri.
Noi optăm pentru Cunaos , un clasic pedregales și unul dintre favoriții malaguenilor. Aici se laudă că servesc cel mai bun pește prăjit din toată Malaga și, deși s-ar putea să aibă dreptate, ideea este că nu lipsește niciun tabel, în nicio perioadă a anului, diverse frigarui de sardine pentru a completa meniul. Trebuie să fie pentru un motiv, nu?
Același lucru se întâmplă la câțiva metri mai încolo. În Miguelito cel afectuos , frigaruile ies din jarul barcii lui cu zeci. Și nu e de mirare: gustul sardinelor lor, gătite cu grijă și răbdare, este spectaculos. La fel și tratarea ospătrilor săi față de clienți. Pe lângă faimoasele lor frigărui, în Miguelito pregătesc câteva feluri de mâncare ucigașe din orez cu fructe de mare. Cu dragoste, desigur.
Și pentru a încheia călătoria noastră prin Pedregalejo, o ultimă oprire. De data aceasta, în Merlo The Stir , unde va trebui să ai noroc să găsești o masă. Este consecinta ca frigaruile sunt doar doi euro? Cel mai probabil. Dar nu vă lăsați păcăliți de preț: în ciuda prețului ieftin, calitatea este suprema. Apropo, o nouă notă de înregistrat bine în memorie: „încearcă toată caracatița lor prăjită”.
În ciuda ieftinității, calitatea este supremă
**DIN CLASIC ÎN CLASIC: E RÂNDUL LUI EL PALO **
Nu părăsim coasta, ce e? Numai mergem putin mai spre est , unde atmosfera marina ramane sub numele cartierului vecin El Palo.
Acolo nu putem uita miticul călimăria . Printre strigătele ospătarii lor care scot la licitație cele mai râvnite preparate din pește, desigur, se numără și frigăruile lor de sardine. Și o fac de mai bine de treizeci de ani.
Zagalul , tot în El Palo, este alta dintre acele baruri tradiționale de pe plajă unde mancarea vedeta a Malaga nu lipseste. Deci, din nou, am uitat de argintărie pentru o vreme. Pescarul din Malaga Miguel Martínez Soler i-a spus deja lui Alfonso al XII-lea: espeto se mănâncă cu degetele, din toată viața.
THE BOQUERÓN, ÎN TORRE DEL MAR
Nu toată lumea stăpânește arta frigărui, desigur că nu. Și este că, deși poate părea simplu, acest fel de mâncare tipic Malaga ale cărui origini datează din secolul al XIX-lea, necesită multă tehnică: sa stii sa asezi sardinele intr-o buna ordine, sa le asezi la distanta potrivita de jar, sa te asiguri ca nu sunt crude, dar nici uscate si sa le dai exact cantitatea de sare Ele fac parte din sarcină.
Unul dintre acele baruri tradiționale pe plajă de pe coasta Malaga
Acest lucru se realizează doar într-un fel: cu multă grijă. Și știu multe despre răsfățul la barul de pe plajă Boqueronul , pe promenada din Torre del Mar, un oraș de lângă Malaga.
De cand cele 71 conduce această afacere hrănind apetitul locuitorilor din Malaga de pe plajă. Aici va trebui să tragem c bere foarte proaspata, niste creveti la gratar si, bineinteles, niste frigarui foarte gustoase. Deși El Boquerón merge mai departe, și pe lângă iubitele noastre sardine, Ei pregătesc mulți alți pești făcuți pe grătar, ceva ce se repetă deja în mai mult de un restaurant de coastă. indraznesti cu calmar, biban sau dorada? Totul are gust bun în acest paradis gastronomic de pe malul mării.
Înainte de a se întoarce și de a merge spre vest, un ultim salt spre Nerja, unde restaurantul mauri nu numai că cucerește mesenii pentru aromele sale, ci și pentru mediul în care se află.
Afacerea este condusă de Manu și Francis, doi frați care au decis să continue cu restaurantul pe care l-au început părinții lor în 1990. Într-o grădină mică de pe plaja din El Playazo, cu vederi de neegalat la Marea Mediterană și muzică bună creând scena, este timpul să gustăm preparatul vedetă.
Din anii 40 la adăpostul acestei stânci
**UN CLASIC: MIGUEL CERDÁN, ÎN TORREMOLINOS **
Și acum da, schimbăm cursul. Și mergem la Torremolinos, pentru a gusta cel mai bun produs local. De data aceasta, în Miguel Cerdan .
Această zonă tradițională de picnic și-a deschis porțile începutul anilor 40 , asa ca dimineata pregatirea frigaruilor putini il depasesc.
Adăpostit de o stâncă, între mare și munți, Juan Miguel menține afacerea de familie pe care tatăl său a îndrăznit să o deschidă în mijlocul perioadei postbelice. Dar a plouat de atunci și, dacă înainte ce se servea era o băutură foarte rece cu niște pește care să o însoțească, acum meniul său are mâncăruri mult mai elaborate într-un display gastronomic absolut.
Înainte de a părăsi Torremolinos, o altă propunere: the Restaurantul Ramos , tot pe plaja, oferte niște frigărui de sardine premiate care are gust de glorie O lasam acolo...
NAUFAGIUL LA FUENGIROLA
plimbare prin plaja de bowling dă peste bucătării continue în aer liber: acel miros de sardine la grătar care emană din șlepurele de la poalele țărmului ni se pare în acest moment un parfum ceresc.
Rămânem cu ** Los Náufragos .** Și aici adăugăm un plus experienței: le putem gusta frigăruile mitice la oricare dintre mesele din seră sau pe terasa lor, dar nimic nu va fi la fel ca fă-o într-unul dintre hamacele sale de lângă mal sau, mai bine, într-unul dintre paturile sale balineze.
Cedem plăcerii de a înghiți niște sardine delicioase la grătar în timp ce contemplăm marea
Continuând de-a lungul țărmului, la doar 3 kilometri distanță, este lămâiul , un alt dintre acele locuri de vizitat obligatoriu din Fuengirola. Și aici venim, iar la experiența cu sardine adăugăm unul de orez si niste peste prajit.
IN MARBELLA ESTE SI LOC PENTRU ESPETOS
În partea cea mai vestică a provinciei, espetos sunt încă regii absoluti ai ofertei gastronomice. Tot în Marbella, desigur.
Aici, flancat de Marbella Club Hotel și Puente Romano, se află Mila , un loc magic în care să ne încântăm esența mediteraneeană într-un mediu cel mai elegant în care, pe lângă produs, se ingrijeste maxima atentie.
Materii prime proaspete, de calitate, de la furnizori locali: acesta este secretul motivului pentru care totul la acest restaurant de pe malul mării, inclusiv frigăruile sale rafinate, are un gust atât de bun.
Dar mai sunt încă. De asemenea, în Marbella există un clasic pe care îl iubim: obstacolele , o mică casă văruită în alb la aproximativ 30 de metri de plajă în care, în lipsa unei bărci pe nisip, au un barbaoa-horn unde dobândesc sardinele la grătar o aromă faimoasă pe toată coasta Malaga.
Sardine între plăci de surf
** PLAJA GUAYABA, SARdine ÎNTRE PLADE DE SURF**
O vibrație bună se simte în acest bar modern de pe plajă din Sfântul Petru de Alcantara cu mult înainte de a ajunge la el: deja când parcăm sub eucaliptul din apropiere Ascultăm muzica care stabilește afacerea.
Este necesar doar să mergem câțiva pași pentru a ne lăsa învăluiți decorul său tropical-surfer, să ne scoatem șlapii și să simțim cum picioarele noastre se scufundă în nisip, să stea într-una din lor mese de pe mal si, intre felinare si copertine care ii dau un aer racoros, ridica mana si cere chelnerului comanda ta: un vin roșu de vară foarte răcoros și câteva din acele frigărui de sardine atât de extraordinar de delicios.
ESTEPONA, ESPETOUL CARE IA SENSUL
Barca care acționează ca bucătărie în aer liber în Madero , barul de pe plajă Plaja La Rada cel mai dorit de Estepona si straini, nu se odihneste vara.
Din momentul în care jarul său începe să ardă, la aproximativ 11 dimineața, și până la miezul nopții, oricine stă într-una dintre ele. mese asezate direct pe nisip te poti bucura de cateva frigarui bogate de sardine - „cel mai bogat din întreaga lume și din străinătate”, așa cum o anunță de obicei Óscar Ruli, proprietarul ei-, cu orice pește sau crustacee la grătar.
Mim, mim și mim
Cel mai bun? Totul de cea mai înaltă calitate și foarte proaspăt: Estepona este un sat de pescari care trăiește în mare parte din pescuit. De fapt, mare parte din peștele care este distribuit de barurile de pe plajă de pe coasta Malaga provine din portul său.
**ESPETO DOMNĂ LA PORȚILE CADIZului**
Și pentru a încheia traseul espetera, aproape la granița cu provincia Cadiz, o ultimă oprire: la ** El Dieguichi ,** un bar de plajă pe Plaja Sabinillas , José Antonio Moreno ne face gura apă cele mai bune espetos din partea de vest a Malaga.
Prăjită pe malul mării, după cum spune tradiția, este timpul să vă bucurați de împrejurimi, de briza mării și de beneficiile espeto. Da, întradevăr: culcat într-un hamac și după o baie în apele Mediteranei. Asta e viaţa.
Nu toată lumea stăpânește arta frigărui, desigur că nu