„Nu există mâncare ciudată, sunt oameni ciudați”. Aproape tot ce înconjoară acest restaurant din Zaragoza începe de aici. Această frază, pronunțată cu ani în urmă de Ferran Adria în diferite interviuri, a inspirat a cuplu de profesioniști în gastronomie care, după ce s-a pregătit în școli de bucătărie aragoneză și a lucrat în mai multe restaurante pentru geografie spaniolă, S-au întors în Zaragoza natală. Au lăsat în urmă, de exemplu, opt ani în conducerea restaurantului Barahonda (Yecla, Murcia) și recunoașterile obținute în acesta.
Un restaurant gastronomic în un cartier muncitoresc Zaragoza, Amplasat într-un vechi atelier mecanic, nu a durat mult să atragă atenția vecinilor. „Numai oameni rari ar îndrăzni stabilește așa ceva" numara Sophia și Christian, protagoniștii acestei povești și comentariile pe care le-au auzit în cartier.
Oameni Rari, Zaragoza. În interiorul restaurantului.
RAR, DEFINIȚIA
Pana cand cinci sensuri a adjectivului „raro, a” ne oferă Dicționarul Academiei Regale de Limbă. Toti par aplicabile la această afacere de ospitalitate.
Rar este ceva care „se comportă un mod neobișnuit.” Nu este rar ca un cuplu să părăsească un loc de muncă? loc de muncă fix și consolidat să-ți pornești propria afacere?
Rar este, de asemenea, „extraordinar, rar sau frecvente” Desigur, nu abundă modele de afaceri ca acesta în Zaragoza, a oras de marime medie neobișnuit cu astfel de propuneri gastronomice.
Nuci caramelizate in hidromel, cu Ras el Hanout.
Este „rar” conform R.A.E. „scăzut în clasa sa și specii”. Au deschis un restaurant gastronomic în un cartier modest în locul ocupat anterior de un atelier mecanic.
Rar înseamnă și „distins, remarcabil sau excelent în linia sa”, așa că se poate spune despre un loc care în câteva luni de funcționare a reușit să se plaseze printre cele mai remarcabile restaurante din Zaragoza.
Al cincilea sens este „extravagant de geniu sau comportamentale și predispuse la evidențiere. Bucătărie de înaltă calitate cu carne populară, cum ar fi iepure sau organe sunt trăsături ale Gente Rara, o alegere singulară care îi îndepărtează de oferta obișnuită a acestor tipuri de unităţi.
Oameni Rari, Zaragoza.
CREATORII LOR
Cristian Palacio și Sofia Sanz sunt sufletul Gente Rara, dar nu lasa reflectoarele sa se concentreze exclusiv asupra lor, iar din prima clipa revendica echipa pe care au reusit sa le formeze. O echipă tineri si educati care funcționează în vizorul tuturor mesenilor.
Vinurile ocupă un depozit neconvențional, situat în birou vitrat a vechiului atelier mecanic. O pivniță înaltă, aprovizionat și căpitan de un somelier talentat, Felix Artigas, care se descurcă mai mult decât 300 de referințe în rotație constantă, deoarece majoritatea vinurilor sale provin din producții limitate.
Brânzeturi în Gente Rara, Zaragoza.
PLIMSA CA O EXPERIENTA GASTRONOMICA
O cameră spațioasă primește cina, și este chiar la recepție, cu o ciocolată sărată și un pahar de vin spumant, unde un tur al diferitelor puncte în care se primește o răcoritoare delicioasă. Într-o canapea vi se oferă meniul și un aperitiv în timp ce alegeți meniul. Odată ce chelnerul preia comanda, te invită vizitați livada, un fel de seră în care poți gusta ceva produs de sezon și un cocktail.
La finalizarea, masa supremă va fi gata. In speranta, langa bucataria centrala și vizualizare, cel mai bun loc pentru a vedea cum este pregătit meniul ales. Nebun, nebun și nebun sunt, de la scurt la lung, numele de cele trei variante disponibil.
Opțional este să adăugați o trecere de la fabuloasa căruță cu brânzeturi căpitan de Sofia, unul dintre puncte puternic a ofertei Oameni Rari.
FILOZOFIE
Mulți idei concentrează-te pe propunerea ta: a mânca este o plăcere, de asemenea o călătorie, chiar o experiență estetică care, în plus, poate fi încărcată cu valori: durabilitate, sprijin pentru proiecte mici agroecologic sau de utilizare creativ a părților mai puțin nobile ale alimente sunt unele dintre ele.
Oameni Rari, Zaragoza.