Frevo, restaurantul ascuns într-o galerie de artă din Greenwich Village.
Ascuns în spatele unui tablou al pictorului francez Toma-L se află Frevo, condus de bucătarul brazilian Franco Sampogna, coproprietar împreună cu partenerul său, Bernardo Silva, al acestui restaurant din Greenwich Village care revoluționează scena mesei din New York. Și nu doar pentru a lui acces clandestin, printr-o galerie de artă cu expoziții temporare, dar pentru că gastronomia sa creativă continuă să atragă recenzii bune (cum ar fi recenzie de două stele al criticului de restaurante al New York Times).
Meniu modern cu șase servicii, servit la un bar intim cu vedere la bucătărie deschisă, „se concentrează pe ingrediente de calitate, cu accent pe simplitate și sezonalitate”, după cum a confirmat Sampogna, instruit la școala culinară din Nisa și în bucătăriile mai multor bucătari apreciați din Franța, printre care Alain Ducasse și Fabrice Vulin.
Bar restaurant Frevo, în New York.
RESTAURANTUL
Situat lângă legendarul Electric Lady Studios al legendei rock and roll Jimi Hendrix, Frevo are doar 18 locuri cu vedere la munca bucătarului, dar are și două mese care pot găzdui până la șase persoane.
Crab roșu norvegian cu curry breton și mărar, Arici de mare Hokkaido cu ciuperci maitake și fenicul sau caracatita cu untura, chorizo iberic si ardei rosu sunt cateva dintre ele preparate creative care sunt însoțite de vinuri speciale perfect selectat de sommelier Quentin Vauleon, câștigător al premiului pentru Cel mai bun tânăr sommelier din Franța în 2017. O listă în schimbare (și pentru toate palaturile) în care să găsiți de la vintage-uri râvnite la soiuri de producători ieșiți din comun.
Crab roșu norvegian în Frevo.
PRODUCĂTORII
În Frevo conservarea mediului nu a fost niciodată un subiect de dezbatere, ci mai degrabă o prioritate, explică Franco Sampogna, care se străduiește să minimizeze risipa de alimente și surse și asociați cu producătorii locali: „De la sarea de la Amagansett Sea Salt și peștele sălbatic din Eastern Long Island până la legumele proaspete de la Norwich Meadows Farms din Norwich, toți partenerii noștri au un angajamentul față de sustenabilitate și practici organice care se aliniază cu filozofia noastră.”
Una dintre mesele private de la Frevo.
A restaurantul în „fierbe” constant este Frevo, al cărui nume se referă tocmai la ea, deoarece provine din cuvântul portughez ferver care înseamnă „a fierbe”: "Dupa cum energia efervescentă a orașului New York”, compară creatorii lor. Atât de mult încât, chiar săptămâna viitoare, sunt pe cale să deschidă o nouă expoziție semnat de artistul Khari Turner, of Brooklyn Street Art. Curatoriată de Destinee Ross-Sutton, expoziția este a Franco Sampogna și Bernardo Silva au pariat pe arta din New York.
Destinee Ross-Sutton și artistul Khari Turner simbolizează ceea ce ne-a atras în New York inițial. Tineri incredibil de talentați care prosperă aici în timp ce Ei încep cu nimic mai mult decât voința de a crea ceva cu adevărat special. Ce a realizat Destinee la o vârstă atât de fragedă și valorile care o ghidează – pe măsură ce îi crește pe alții – este remarcabil, inspirator și în conformitate cu valorile noastre la Frevo” , concluzionează proprietarii restaurantului.
Abordare: 48 W 8th St, New York, NY 10011 Vezi harta
Telefon: 646-455-0804
Programa: De marți până sâmbătă doar la cină
Jumătate de preț: Meniu cu șase treceri 158 USD de persoană / Pereche de vinuri 105 USD de persoană (taxe și bacșișuri nu sunt incluse).