să vorbim despre asta
Dar cafeaua. O cafeaua. Ne place cafeaua fara masura. Și o facem din toate punctele de vedere posibile: ne place cum are gust, cum miroase (cum miroase!), ne place cald, ne place rece, ne place singur și însoțit, ne place un rapid (un shot de cafea, du-te) dar ne place și o cafea lungă și odihnitoare într-o sâmbătă dimineața, acele cafele de zece minute și foi de ziar cu croissante rămân. Ne place dimineata, ne place dupa-amiaza si chiar si noaptea , dacă lucrurile se complică (se complică de atâtea ori...) . Pentru plăcere ne plac chiar și ceștile, aparatele de cafea (nou și vechi), râșnițele și toate gadgeturile care ne fac viața puțin mai multă cafea.
Toată această frumoasă scrisoare de dragoste - iată o alta foarte frumoasă - ce naiba? Ei bine, să sfințim că mâine, 29 septembrie, Ziua Internațională a Cafelei . Da, știu ce am scris două paragrafe mai sus. Dar dacă ei se pot contrazice ori de câte ori vor („Sunt femeie, Mary. Pot să fiu atât de contradictoriu cât îmi place”), de ce nu pot? Uh, de ce?
Cafeaua: o mână de curiozități
Originea nu poate fi mai cool. O capră nebună. Asta, prieteni, este originea cafelei. Permiteți-mi să vă explic: cea mai răspândită legendă spune că un cioban etiopian pe nume „Kaldi” a observat cum una dintre caprele sale a devenit nebună și pipăioasă după ce a mâncat fructele unor tufe sălbatice numite „bunnus”, astăzi cunoscute sub numele de „arbori de cafea”.
De acolo trecem la anul 575 î.Hr., dată acceptată de „comunitatea științifică” (imaginați-vă aici un grup de băieți cu haine albe, încruntate, sprâncene arcuite și căni de cafea cu lapte) ca vremea în care se recoltează primele cafea. în Yemen. A ajuns în Europa în 1600 importat de negustorii venețieni și primele reactii au fost Ban! Păcat! Pofta! (cum să nu ne placă cafeaua) dar Papa Clement al VII-lea (care era un om cam răutăcios) a refuzat să interzică o asemenea delicatesă, indiferent de cum purtau funde în Sfântul Scaun. Și astfel, „Bottega del Caffè” își deschide porțile ca prima cafenea din Veneția.
În 1650 sunt plantate fundațiile primei cantine englezești din Oxford, este făcută de un evreu pe nume Jacob. Și de acolo la cer: fluturași, întâlniri politice, afaceri, rachete, contrabandă și sute, mii, sute de mii de întâlniri în jurul unei cafele . Până ieri. Totul se întâmplă în cafenele.
Cafea la Madrid
Pentru istorie, pentru etică, pentru respect și pentru că îmi iese din nas, trebuie să aleg Cafea Gijon . Știu că există cafele infinit mai bune (fără a merge mai departe, cafelele La Piola sau Toma Café sunt mai bune) dar trebuie să-i respecți pe bătrâni, leñe. Îl citez pe profesorul González-Ruano „de la sfârșitul secolului trecut, cafeneaua Gijón a fost un loc de întâlnire între gândire și ciocolată cu crutoane . Aici, într-o după-amiază, Galdós și-a ucis puricii și, agățat de propria barbă, Santiago Ramón y Cajal a avut o întâlnire cu un tanguista, iar Arniches a inventat oameni din Madrid care vorbeau cu gurile strâmbe, iar Jardiel Poncela a scris cu foarfecele electrice, iar Umbral El a făcut manichiura cu două articole pe zi la unghiile lui de tigru, domnule.
Cafea la Barcelona
chiar îmi place de el olivia (de altfel, prăjitura lor de morcovi este mitică) dar în acest moment trebuie să fii atent la José Carlos Capel. Potrivit profesorului (pentru că pentru mine este), „ Nu există cafenea în toată Europa ca cea pe care o are Salvador Sans în Barcelona : Magnificul . Salvador prăjește, macină și vinde zilnic cafea din Guatemala, Columbia, Etiopia și multe alte origini. Dar nu cafele anonime, ci mai degrabă microloturi din ferme specifice, situate la înălțimi variabile și recoltate de fermieri cu nume și prenume”.
Cafea în San Sebastian
Donosti este patria vermutului, pintxoi si barului. Cu toate acestea, există și momente -desigur- pentru cafea și pâine prăjită. dar dacă sunt fidel plecărilor mele în a doua mea casă (cumva simt că Donosti este) trebuie să aleg Ni Neu, barul pe care Andoli Luis Aduriz îl conduce în Kursaal . Știu că e un clișeu, dar să bei cafea cu lapte ascultând valurile Zurriolei. Citindu-l pe Muñoz Molina în timp ce, acolo, în depărtare, Golful Biscaya și Muntele Igueldo se întind îmbrățișând ceața...
Cafea la Valencia
Trebuie să aleg **Moltto**, brutăria și patiseria artizanală din spatele prodigioasei nuci de cocos gastronomice a lui Ricard Camarena. Și nu doar din cauza cafelei (care este magnifică), ci și din cauza cornurilor, a foietajului și acele pâini care îmi luminează toate diminețile.
Dale Cooper a spus-o deja: răsfățați-vă cu o ceașcă de cafea