Specialitatea Antigua Confeitaria Belem
Dacă nu ar exista niciun loc, cu siguranță ar avea coordonatele exacte ale acelui loc intern în care trăiesc amintirile de arome, texturi și arome pe care uneori nu le putem defini.
Este călătoria care merge de la o plăcere exterioară la una interioară, la un eu. Într-un fel, este o călătorie care sălășluiește în adâncurile unei ființe. Fiecare loc din lume își are locul său „de nicăieri”. În Lisabona, l-am găsit în cartierul Belém.
Întotdeauna există o primă dată pentru orice și cine pune piciorul în capitala portugheză este aproape obligat să facă trei lucruri de bază: să asculte un fado într-o tavernă veche din cartierul pescăresc Alfama, să stoarce niște scoici a la cataplana în Las Docas pe o duminica la soare; iar al treilea, ia tramvaiul 28 care te va duce la una dintre cele mai faimoase (și, prin urmare, turistice) patiserii din acest oraș : Pasteis din Belem.
Da, uneori merită să te trezești într-un loc hiperpopulat de turiști. O zi obișnuită la acel moment în care este dificil să articulezi un cuvânt. În acea economie a limbajului, uneori nu reușești decât să spui: „o cafea și o prăjitură, te rog”.
Legenda spune că persoana responsabilă pentru lăcomia cauzată de acestea produse de patiserie înmuiate în scorțișoară sunt de la un călugăr din vecinul și frumosul Monasterio dos Jerónimos.
S-a dovedit că în mijlocul unei crize monahale din 1834, mănăstirile portugheze au început să se închidă, lăsându-i pe chiriașii Jerónimos fără pâine de mâncare.
Așa i-a venit un călugăr ideea de a începe să comercializeze acele produse de patiserie pe care le făceau în mănăstire de ani de zile. pe gustul marinarilor și al călătorilor neștiri care s-au apropiat de acea (pe atunci) periferie a Lisabonei în căutarea unei bucăți atât de delicioase.
Un secret mai bine păstrat decât formula Coca Cola
De atunci până astăzi, cupcakes-urile sunt făcute în cel mai mare secret. Formula sa este transmisă sub „confesiune secretă”: nimeni în afară de trei meșteri misterioși patiserii sau martorii mâncării bune știu ce este într-o delicatețe atât de minunată. Este ora nouă.
Nu există aproape nimeni, doar un neamț care își întinde somnul cu maxilarul. Mușcături de nor, cu ploaie de zahăr pudră și scorțișoară. Dacă ne-ar lăsa, cu fiecare mușcătură am putea arăta ce gust are „delicios”, poate ceea ce ei numesc umami trăiește aici. Buna dimineata!
*Acest articol a fost publicat inițial pe 9 martie 2017 și actualizat pe 15 iunie 2018.