Gângări în farfurie! Parlamentul European dă undă verde insectelor ca „alimente noi”
Nu vom purta medalia, nu. Dar este adevărat că în Glosarul nostru gastronomic din 2015 am prezis că unul dintre cuvintele în tendințe din acest an va fi 'escamoles ', adică larve de furnici. Insectele sunt viitorul. Și nu asta spunem noi, o spune știința: astăzi am auzit în Zi de zi de Laser ceea ce FAO (Organizația Mondială pentru Alimentație și Agricultură) anunțase în raportul său din 2013: insectele pot ajuta la atenuarea foametei în lume pe lângă reducerea emisiilor de CO2 (atenție la acest articol științific despre puterea unei furnici mici).
În acest raport s-a estimat că insectele reprezintă o parte fundamentală a dietei a aproximativ 2.000 de milioane de oameni, majoritatea africani și asiatici. Cele mai consumate: gândaci (31%) omizi (18%) și albine și furnici (14%); lăcuste, lăcuste și greieri (13%), cicadele, lăcuste, lăcuste, lăcuste și gândaci (10%), libelule (3%) și muște (2%).
Pe lângă insecte, în rezoluția Parlamentului European se vorbește despre ciuperci, alge și noi coloranți. Nu, nu vom purta (o altă) medalie dar... ALGE.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Glosar gastronomic 2015: cuvintele pe care le vei folosi anul acesta
- Bichomania vine la New York: unde să mănânci insecte în oraș
- Gastronomia Millennials
- Algelor bogate! Viitorul ingredient al Tupperware-ului tău
- Puterile gastronomice emergente I, Mexic
- Puterile gastronomice emergente II, Peru
- Puterile Gastronomice Emergente III, Brazilia
- Puterile gastronomice emergente IV, Japonia
- Toate știrile actuale