Nu trebuie să fii foarte atent pentru a vedea asta Madrid este în plină febră pentru empanadas argentinieni . Sunt multe companii care zi de zi deschid magazine în capitală, deci Am vrut să vorbim cu unul dintre pionierii, Malvón, pentru ca el să ne spună care este secretul succesului acestui produs.
„Sunt sănătoși, se adaptează la diferitele momente de consum ale zilei, sunt foarte versatili, și au o putere mare de conservare, de peste 48 de ore”, explică el. Javier Díaz, director de expansiune și dezvoltare de noi afaceri la Malvón , un grup care și-a deschis primul sediu în octombrie 2017.
Treisprezece umpluturi diferite.
„Prima deschidere a fost un succes la care, fără îndoială, un produs bun si amplasarea magazinului (zona Moncloa), o zona cu trafic ridicat, oameni strazii, studenti si turisti ”, adaugă Xavier.
De acolo au continuat să crească în Madrid și în restul Spania pâna la Portugalia, unde s-au deschis deja trei magazine. Pe lângă extinderea punctelor de vânzare, compania specializată în empanadas argentiniene nu încetează să desfășoare lansări noi, aproximativ trei pe an.
În prezent, oferă treisprezece arome clasici , printre care regăsim celebrii caprese, fugazzetta (ceapa si branza) sau humita (porumb, ceapa, ardei rosu, branza si sos bechamel); opt gourmet, create de departamentul R+D+i, printre care se remarcă Secret iberic, Malvón Burger sau trufe ; și au și două propuneri pentru vegani, thailandezul vegan (Heura gătită în sos de cocos, curry și legume în stil thailandez) sau creolul vegan (Heura cu ardei rosu, rosii si legume).
Plăcintă cu trufe.
Cum reușesc să se adapteze la piața locală fără a pierde din vedere autenticitatea produsului? Javier subliniază că în unele cazuri au fost nevoiți să reducă utilizarea condimentelor puternice, precum chili, pentru a le adapta mai bine la gustul consumatorului spaniol. „În plus, căutăm produse artizanale în Spania care sunt cel mai apropiat de aroma tipic argentiniană, din acest motiv și pentru a da un exemplu, Cumpărăm toată producția noastră de mozzarella de la un furnizor din Galicia, pentru că ei fac un produs care este foarte asemănător. ”, conchide el.
„Obsesia” de a oferi empanada tipic argentiniană pe care o puteți gusta în orice colț din Buenos Aires nu se termină aici. De fapt, produsele sale sunt fabricate zilnic în atelier central situat în Las Rozas , cu ingrediente proaspete din vechile rețete argentiniene care s-au transmis din generație în generație.
“Fiecare empanada este cântărită și închisă manual -cu pulsuri mici în jurul semilunii care formează fiecare empanada, astfel încât acestea să fie sigilate și să poată fi mâncate confortabil- și s-au terminat de copt odată ce ajung la diferitele noastre magazine.”, remarcă directorul de expansiune și dezvoltare a noilor afaceri al Malvón.
Dar, Cum pot controla calitatea tuturor francizaților? „Cu toți cei pe care îi avem o relație de partener apropiat. Exercăm supravegherea continuă a francizei pe baza unei serii de parametri de monitorizarea în raport cu consistența serviciului pe care îl oferim, menținerea standardelor de calitate și adaptarea la circumstanțele locale”, spune Javier.
burger patty
În acest sens, anticipează că construiesc un alt atelier într-o altă locație strategică, pentru a putea deservi rețeaua sa în creștere de magazine deținute și francizate.
Malvon Este sinonim cu empanadas argentinieni, dar are și alte mențiuni către Argentina în propunerile sale de băuturi și deserturi. promoții bere Quilmes, o selecție atentă a vinuri malbec, cel mai important soi al țării sud-americane, deși originea sa este în Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe și Trumpeter; și bineînțeles, două soiuri de havana alfajor : dulce de leche, caju si nuci acoperite cu un strat de ciocolata neagra sau alba.
Si tu, Ai înnebunit deja după empanadas argentinieni?
Vezi mai multe articole:
- Mazarino, revenirea unui clasic din cartierul Chamberí
- Terracotta (Madrid): o odă a meșteșugurilor gastronomice
- Belbo Piropo: terasa care suspina in Plaza de Santa Ana