Granițele s-ar putea să rămână închise mult timp, dar vom avea mereu călătorii prin gust Există restaurante în care devine așezarea pentru a savura un banchet plăcut o experiență total senzorială.
Și exact asta se întâmplă în numărul 452 al Gran Via de les Corts Catalanes , unde în urmă cu un an și jumătate a aterizat Baby Jalebi și iconicul lui formă de spirală portocalie neon. Nu există centuri de siguranță pe scaune, dar dacă da, nici nu am fi surprinși, deoarece fiecare mușcătură este o zguduire de emoții, un zbor spre India cu scala in Pakistan.
gol gappe
Restaurantele dedicate venerarii gastronomia ambelor tari asiatice Au preluat deja străzile Barcelonei, dar niciuna într-un mod atât de special ca Baby Jalebi: importând aromele mâncării lor de stradă. Așa spune el Majid Alam, unul dintre cei trei proprietari ai afacerii.
„Eu și fratele meu - Mani și Majid Alam- Suntem originari din regiunea de Punjab, situat la sud de Pakistan iar la nord de India. Sunt fotograf, fratele meu este farmacist și al treilea partener, Bilal Khan -cumnatul meu-, Este un designer grafic.”
Pasiunea acestor frați pentru industria ospitalității nu este banală, pentru că de mici, pentru a obține ceva economii, au lucrat în restaurantele în care avea familia lui Barcelona.
Acea curiozitate pentru gastronomie care s-a trezit devreme la ei a fost motivul de a fi prima ta afacere: Magazinul Fish & Chip , care și-a deschis porțile în 2015 și are în prezent cinci locale in oras.
„Am deschis Baby Jalebi pentru că am vrut să oferim feluri de mâncare tipice de mâncare de stradă a pământului nostru , ca și golul gappe”, explică Majid, care a ajuns la Barcelona în 1996, pe când avea doar 12 ani.
Care este obiectivul gappe? „Când eram mici, ne-am cunoscut un stâlp de poartă gappe în fiecare colț . Sunt foarte complicat de făcut, pentru că trebuie să spargi partea de sus bila subțire de aluat și umpleți-l cu grijă năut, cartofi condimentați, sos de mentă și rodie” , comentează Majid în timp ce se toarnă sosul de tamarind interior.
Restaurantul a fost numit în onoarea mamei proprietarilor
hipnotizat de decorarea stradală a localului , conceput de La Coma Studio și în care portocaliul este adevăratul protagonist , ne asaltă o altă întrebare: Ce poveste se ascunde în spatele numelui acestui restaurant?
Ei bine, totul se întoarce la Copilăria Kishwar Naz,mama lui Mani și Majid și soacra lui Bilal.
Jalebi este un dulce care este mai aproape de gust de bomboane cea a unui tort, colorat portocaliu radioactiv și în formă de churro răsucit. Este suficient să ieși în stradă pentru a găsi o taraba de jalebi.
Când era mică, Kishwar a devorat aceste delicatese dulci , motiv pentru care a fost botezată cu porecla „baby jalebi” , poreclă pe care prietenii și frații săi o folosesc în continuare și astăzi.
„Jalebi-ul este un dulce foarte, foarte obositor. Se face cu un aluat de făină scăldat în sirop (sirop de zahăr) și cu şofran Ce îi dă acea tonalitate? Din acest motiv, pensulele portocalii ale localului, cu care am vrut să le decoram bannere si postere a da o atingere mai autentică” spune Majid.
Fără îndoială, este unul dintre elementele esențiale ale scrisoarea , creat de proprietarii săi și materializat în bucătărie de Sultan, bucătarul, care stăpânește perfect dedesubturile bucătăriei indiene și pakistaneze.
Principala diferență dintre cele două este cantitatea de condimente . „Mâncarea pakistaneză este puțin mai blândă decât cea indiană, are mai puține condimente, pentru că Bucătăria pakistaneză este un amestec cu cea a Iranul și India”, Majid a spus Traveler.es.
Korma de pui cu orez basmati
Cu toate că gratarul este una dintre produsele de bază culinare ale Iranului, în Baby Jalebi motorul bucătăriei este un cuptor tandur -care este cărbune- unde se coace pâine tipic pakistaneză: naan, făcută cu făină de grâu și drojdie.
Nu există plăcere mai mare decât scufundarea în sosul de Chicken Tikka Massala, una dintre preparatele vedete . Spre deosebire de rețeta tradițională de origine indiană, Baby Jalebi's are cu mai multă roșie decât smântână.
„O facem cu Ghee, un unt clarificat și puțină smântână . E foarte gustos”, ne spune proprietarul Baby Jalebi. „Al doilea oraș al meu este Londra , îmi place să merg și să mă inspir, pentru că există multă varietate gastronomică. Și, interesant, cel mai bine vândut fel de mâncare Regatul Unit este Tikka Massala ", continuă.
Un alt dintre cele mai populare feluri de mâncare de la Baby Jalebi este originalul kima bikini, un sandviș condimentat cu brânză și carne tocată . Este, de asemenea, un esențial korma de pui, un curry de pui , facut cu putin smântână, migdale, korma și cardamom.
bikini kima
De asemenea, sunt deosebite și delicioase burgeri și kebab-uri , pentru cei care folosesc roti, pâinea tipic indiană, umplut cu unele dintre cărnurile sale gustoase, cum ar fi pui tikka. Rezultatul este un fel de dürüm dar cu o pâine mai groasă. creează dependență
Pentru a-ți potoli setea (și a atenua gustul plăcut picant de pe cerul gurii), vă recomandăm să comandați un răcoritor. limonadă pakistaneză, facut cu lamaie, sifon si sare neagra.
Un alt dintre cele mai suculente băuturi ale sale este mango lassi , o băutură pe care o poți bea la desert sau in timpul mesei , așa cum se întâmplă de obicei în India. fata este un shake de iaurt care este de obicei Sărat.
Cât despre deserturi, gust jalebi - însoțit de o linguriță de înghețată cu ulei de măsline pentru a reduce dulceața - nu este îndoielnic, precum și merită să încercați goulab jamun , bile mici făcute cu aluat de făină care se servesc fierbinti si cu inghetata.
Jalebi
Pakoras (legume aluate cu faina de naut), samosas (găluște crocante), dahi bale (pasta de fasole verde condimentata prajita sub forma de crocheta si insotita de iaurt), sheekh kabab (kebab la gratar), fantomă karahi (curry de miel), curry de pui... Baby Jalebi este un deliciu pentru palat de la prima până la ultima mușcătură. Noi dăm credință.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Daca esti vegetarian, Vegetarian sau ai vreo intoleranta , în Baby Jalebi nu au nicio problemă în adaptează orice rețetă la nevoile tale. A, și câteva atracții cărora nu le vei putea rezista: **are terasă și serviciu de livrare. **
„Pe lângă alergenii și propunerile vegetariene și vegane care sunt marcate în meniu, putem face retetele cu bauturi vegetale pentru a elimina laptele, de exemplu. Suntem deschiși să modificăm orice fel de mâncare din meniu”, subliniază Majid.
DE CE MERGI
Al lor gătit acasă si este arome autentice sunt un motiv suficient pentru a du-te și repetă Fără a uita că atmosfera sa este capabilă teleportare spre ţinuturi îndepărtate fără să se mute din Barcelona.
„Oferta gastronomică, personalul și istoria în spatele afacerii sunt ceea ce face orice restaurant special. Baby Jalebi are o poveste un pret accesibil, calitate excelenta și o scrisoare în spatele căreia se ascunde un proces de fabricație meticulos. conchide Majid. Și ce motiv.
papadam
ABONAȚI-VĂ AICI la newsletter-ul nostru și primiți toate știrile de la Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Abordare: Gran Via de les Corts Catalanes, 452, Barcelona Vezi harta
Telefon: 931382599
Programa: De marți până duminică, de la 13:00 la 16:00 și de la 19:00 la 23:00.
Jumătate de preț: 12 €