Pe primul loc, La Casona del Judío
Încă o dată, TheFork, principala platformă de rezervări din Europa, a dezvăluit TOP 100 de restaurante spaniole, prezentate de American Express. În fruntea listei pentru 2020, un an în care a trebuit invata sa te adaptezi la schimbari , are, dacă se poate, și mai mult merit.
Sectorul gastronomic și-a pus creativitatea pe masă, precum și jonglarea, astfel încât savoir faire-ul său continuă să cucerească palatele mesenilor, fără a pierde un gram de calitate, desigur.
Restaurant La Casona del Judío, în Santander
Un exemplu clar în acest sens este restaurantul cantabric al bucătarului catalan Sergio Bastard, La Casona del Judío , care s-a poziționat în fruntea clasamentului. Foișorul lui Amós, de Jesús Sánchez , tot cantabric, si Portalul Echaurren, de Francis Paniego , situat în La Rioja, completează podiumul.
Alegerea a fost făcută pe baza parerile a mii de utilizatori cu care rezervă în fiecare zi Aplicația TheFork.
Pentru a pregăti lista, TheFork a ținut cont de diferite criterii, cum ar fi notele obtinute de restaurante in acest 2020 , volumul de opinii pe parcursul acestui an, vizite la cardul restaurantului și rezervele generate.
„Prin acest clasament vrem să evidențiem și recompensa restaurantele preferate ale mesenilor , pentru că, până la urmă, ei sunt cel mai mare juriu din lume”, afirmă el Abraham Martin, director de marketing al TheFork Spania.
Rezultatul nu ne surprinde, așa cum spuneam deja în 2018 , vechea casă indiană din secolul al XIX-lea -situată la câțiva kilometri de centrul orașului Santander- promoții una dintre cele mai interesante bucatarii din nordul tarii.
recunoscut cu distincția „Platru MICHELIN: bucătărie de calitate”, restaurantul îmbină tradiția și avangarda la perfecțiune.
La Casona del Judío: avangardă și tradiție
„Ceea ce ne place cel mai mult, transmiterea de noi emoții, senzații... Pe tot parcursul muncii noastre.” Zis și făcut, dar nu există o modalitate mai bună de a verifica decât degustând meniul său, conceput sub filozofia produsului de sezon.
Din a lui orez ortiguillas, lime și ficoid glaciar , talpa confitată cu meunière și spanac de mare; merge de rața albastră la grătar, însoțită de propriul tartru și cușcuș organic. Nu există în meniu niciun fel de mâncare care să lase loc indiferenței.
„Pentru noi este o adevărată mândrie să fim în fruntea topului TOP 100 al TheFork. O recunoaștere care vine de la cei cărora le dedicăm ziua de zi: mesenii. Și tocmai în acest 2020 atât de greu pentru toată lumea. Categoric, Este o onoare care evidențiază munca pe care o facem de la La Casona del Judío și toată restaurarea din Cantabria” , a comentat Serge Bastard.
În ceea ce privește regiunile, cel comunitatea din Madrid se poate lăuda că are cea mai mare reprezentare în TOP100, cu 18 restaurante , 13 dintre ele situate în incinta capitalei. Horcher (nr. 12) și Etxeko Madrid de Martín Berasategui (nr. 22) urcă printre primele poziții din regiune.
La rândul ei, Catalonia reușește să adauge până la 15 restaurante , in timp ce Comunitatea Valenciană înregistrează un total de 11.
Cât despre restaurantele care rămân în TOP 10 , în afară de Cenador de Amós -care nu a eliberat medalia de argint-, merită amintiți și ei El Bohío (nr. 4), condus de Pepe Rodríguez, câștigător al ultimei ediții a Top100 TheFork, și Martin Berasategui (#6), care a fost în fruntea listei în 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
În al doilea rând, Rădăcini (#10) , recent premiat s esti prima stea Michelin și alergat de bucătarul Carlos Maldonado, a rămas și el pe listă.
TOP 100
În clasament este reprezentată practic întreaga geografie spaniolă:
1.Casona del Judío de Sergio Bastard – Santander, Cantabria
2.Amos de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Cantabria
3.Portalul lui Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Catalonia
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Țara Bascilor
7. Koy Shunka – Barcelona, Catalunia
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Catalonia
9. Torres Brothers Kitchen – Barcelona, Catalunia
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Catalonia
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia de Paulo Airaudo - Donostia/San Sebastian, Țara Bascilor
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Insulele Baleare
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Catalonia
18.Baga - Jaen, Andaluzia
19.Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana din Juan Aceituno – Jaén, Andaluzia
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Catalunia
22.Etxeko Madrid de Martín Berasategui – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat by Manuel Costiña – Santa Comba (A Coruña), Galicia
24.Béns d'Avall – Sóller (Majorca), Insulele Baleare
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galicia
26.El Doncel de Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Vânzare Moncalvillo (Frații Echapresto) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29.The White Bus – Maspalomas (Gran Canaria), Insulele Canare
30.Arume – Palma de Mallorca, Insulele Baleare
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira de Luis Veira – A Coruña (Galicia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Restaurant Casamar – Llafranc (Girona), Catalonia
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Țara Bascilor
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Moșia Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Taverna Lopez – Segovia, Castilla y León
40.Maro Azul – Barcelona, Catalunia
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Țara Bascilor
42.Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Catalonia
43.Abantal – Sevilla, Andaluzia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Insulele Canare
45. Cabana Buenavista de Pablo González – El Palmar sau Locul lui Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Insulele Canare
48.Atelier Etxanobe de Fernando Canales – Bilbao, Țara Bascilor
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Insulele Baleare
50.Restaurantul Les Cols de Fina Puigdevall – Olot (Girona), Catalonia
51.Muna – Ponferrada (Leon), Castilia și Leon
52.Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Catalonia
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Insulele Canare
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Casa Gerardo – Prendes, Asturias
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Catalonia
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59.The Corral de Indianu de José Antonio Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galicia
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.The Ducks – Hospes Palace of the Ducks – Granada, Andaluzia
64. Fonda España de Martín Berasategui – Hotel España – Barcelona, Catalunia
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Catalunia
67.Gioia de Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Dragă Margarita – Santander, Cantabria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Insulele Baleare
70. Pânză – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Galicia
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Țara Bascilor
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Insulele Baleare
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galicia
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Temple – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Insulele Baleare
82. Coasta lui José Álvarez – El Ejido (Almería), Andaluzia
83. Colțurile marchizului – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andaluzia
84.A'Kangas de Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo de Pedro Nel – Santa Cruz de Tenerife, Insulele Canare
87.Retragerea lui Ricardo Sotres – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andaluzia
89.The Rock of Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga – Málaga, Andaluzia
91.Beat – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94.Restaurant Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andaluzia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo lui Julián Mármol – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Insulele Canare