Începi cu Glimpses, continui cu livezi, munți, mare și vânătoare... dar nu uita să lași loc pentru desert!
Departe este acel restaurant de pe autostrada A-42 unde Ivan Sardinian și-a început bucătăria Toledo și cu care a obținut o stea Michelin.
În prezent se întreprinde o nouă cale gastronomică de la El Cigarral del Ángel, unul dintre cele mai frumoase spații care se găsesc la periferia orașului Toledo.
La începuturile ei această fermă a fost o vilă romană, iar ulterior a fost transformată într-o livadă arabă. În zilele noastre este o țigară de agrement pe malurile Tajului cu grădini mari prin care să treci este o plăcere de care merită să te bucuri înainte (și după) de a te așeza la masă.
Dacă la aceasta adăugăm bucătăria lui Iván Cerdeño și vederi frumoase asupra unui Toledo care impune, rezultatul este aproape de un tablou de El Greco.
Bucătărie La Mancha cu vedere la Toledo
Camera situată la primul etaj este dominată de lumina naturală și datorită combinației dintre spațiul generos dintre mese și decorul unic care înconjoară restaurantul, izolați cinarul și învăluiți-l într-un mediu unic.
sunt oferite trei meniuri de degustare axate pe livada din Toledo lucrat de diversele culturi care au trecut pe aici, fără a pierde din vedere Tajo, care străbate provincia.
Imposibil să nu vorbim și despre Montes de Toledo gătit printr-un management remarcabil al jocului.
Meniul sunat „Memoriile unui țigar” Este cel mai complet și oferă un gust mai aprofundat al acestor trei axe principale pe care se învârte bucătăria lui Iván.
Iván Cerdeño în El Cigarral del Ángel
Ele marchează începutul Străluciri, mici mușcături ca aperitiv care luminează palatul și care se prepară la o masă din interiorul încăperii.
Se continuă cu „Mediu, livada și malul râului” unde este greu de ales doar o mostră din elaborările care o compun dar se remarcă ardei verde si sardine sau turtă dulce și amarant că cu puţine elemente pun în valoare marea tehnică a lui Iván.
În blocul următor numit „Bucătărie de munte și mare” este loc de delicatețe în execuție și estetică. Un bun exemplu în acest sens este anghilă cu ierburi și legume.
Spanac prajit cu ureche si espardeñas
evidențiază de asemenea caracterul cel mai radical al acestei bucătării cu arici de mare și budincă neagră, două ingrediente capabile să sature de la sine palatul și care coexistă aici într-un echilibru de intensități dificil și bine realizat.
singul final, „jurnal de vânătoare”, ne oferă ultimele bucurii înainte de deserturi, cel terină caldă de iepure Este un exemplu perfect de închidere a părții sărate și este locul în care Iván strălucește cu adevărat.
Partea dulce lasa un gust placut in gura cu brânză cu șofran condimentat val para cu castane si trufe, elaborări care se conformează satisfăcător.
Pere, castane și trufe
Camera este condusă impecabil de Anikka Garcia-Escudero, care conduce o echipă tânără și entuziastă care completează experiența.
În plus, ea este responsabilă de somelier și oferă sticle în afara circuitului obișnuit, inclusiv referiri la vechile vintage care se armonizează întotdeauna cu unele dintre cele mai puternice feluri de mâncare din meniu.
Friptură de pui și caviar
Bucătăria lui Iván Cerdeño din La Mancha nu încetează să crească, susținută de referințe romane și arabe, preparate elegante, subtile, cu contraste foarte interesante la gust.
Noi combinații bazate pe rețete tradiționale care sunt o moștenire a orașului Toledo, centru gastronomic și economic de atâția ani.
Trei meniuri de degustare și o atmosferă unică