Cele 100 de rețete de cult din Copenhaga.
Recent ne-am întrebat pe Traveler.es '** Ce au făcut danezii mai bine decât noi?' .** Între multe alte lucruri, pe lângă secretul fericirii sale , se găsește noua dieta nordica , cel care a izbucnit într-un mod mai predominant în 2005 cu mari bucătari și restaurante precum Fără mamă , și dincolo de granițele sale.
Secretul gătitului și sănătății sale se găsește în o mare filozofie a vieții care mișcă totul, chemarea hygge, care se bazează pe trăiește simplu și confortabil . Aceeași filozofie este ceea ce este transferat în bucătăriile lor și în a carte de bucate tradiționale , care a trecut din generație în generație și acum capătă o relevanță deosebită pentru sănătatea sa. Ar putea fi din acest motiv că el este unul dintre cele mai fericite țări din lume ?
Christine Rudolf Y Susie Theodorou Au vrut să adune într-o nouă carte toate tradițiile culinare ale orașului lor. ** Copenhaga. Rețete de cult ** (Ed. Lunwerg, 2019) share 100 de rețete rafinate și practice variind de la micul dejun clasic la preparatele tradiționale servite de Crăciun.
Sunt rețete pe care ei înșiși le-au pus în practică, așa cum le-au moștenit de la bunici, confirmă Christine pentru Traveler.es. „ Supă rece de zară „kokdskål” , cel hering curry , care este de fapt rețeta bunicii mele; valuri chiftele frikadeller Sunt unele dintre cele care îmi amintesc cel mai mult de copilăria mea.”
Cartea de retete este insotita de locuri recomandate de către ei pentru a le testa în mâinile profesioniștilor. Luați Lille Bakery, de exemplu, unde Christine recomandă „mâncarea (și pâinea, desigur) pentru că este super delicioasă, casual și proaspătă și în principal cu produse locale ”.
„Cred că ceea ce mâncăm reflectă foarte mult perioada anului: vara mâncăm mult pește și mese mai ușoare , in timp ce iarna este pentru fripturi, tocanite etc. Și cred că avem o mulțime de produse curate și murate din cauza iernilor lungi”, spune el.
Costita de porc cu crusta crocanta.
O BUCĂTARE BAZATĂ PE TEMPORALITATE ȘI PROXIMITATE
În principal succesul de bucatarie daneza se află în produse realizate cu timp si grija , precum și local și în funcție de sezon. Multi dintre ei cultivate în grădinile urbane , prin urmare este unul dintre orașe verzi ale planetei.
Modul lor particular de viață le permite împărtășește mâncarea cu familia, prietenii și străinii De aceea, în multe restaurante și cafenele (din ce în ce mai artizanale) au mese împărțite. Produsele pe care le folosesc pentru gătit sunt, de asemenea natural , ca lemn reciclat.
Ziua ta poate începe să pedaleze pentru a găsi cea mai bună pâine din oraș , facut cu aluat și aluat de secară 99% din timp . **Micurile dejun bune în Copenhaga** sunt un clasic, precum și o tendință de urmat.
În **Copenhaga. Rețete de cult (Ed. Lunwerg, 2019) ** oferă rețetele de pâine clasică de secară (rugrod) si cel elaborat de Brutăria lui Juno , una dintre cele mai cunoscute. The Chef Emil Glazer împărtășește-ți pâinea cu cititorii "morgenform".
Cultura cafelei, care a cunoscut un boom fără precedent, însoțește un mic dejun mereu cu ouă și pâine prăjită. In carnetul de retete apar pana 5 moduri de a găti ouă . Oh! Danezii au o predilecție pentru colectează cupe de ouă.
Dacă vorbim de dulciuri, sunt două prin excelență: impletitura daneza (wienebrod) făcut cu aluat foietaj și umplut cu sos de mere, iar cel chifle cu scorțișoară sau cardamom (kanel snurre).
Afumat, O INTEGRA TRADIȚIE
Partea din prânz danez Este destul de o descoperire, pentru că aparent poate părea că nu-i dedică timp, dar nu este. Baza principală este de obicei sandwich deschis de pâine de secară (smorrebrod) și o umplutură cu mare varietate de ingrediente , din pește prăjit, unt de casă sau maioneză, ouă feliate; în funcţie de faptul că este modernă sau tradiţională.
Porturile tradiționale ou fiert tare, pâine de secară, creveți fierți, salată verde și mărar deoarece speciile sunt de bază în alimentația lor. Dacă doriți să încercați unul clasic, autorii vă recomandă restaurant schonnerman , deschis din 1877.
The afumat sunt un alt element de bază, care poate fi prezent la micul dejun, prânz sau cină . Tehnica fumatului se desfășoară de obicei în afara orașului, dar și astăzi există locuri unde o fac.
The hering (roged slid) este preparatul tradițional, dar și cârnați și slănină , precum și cârnați și brânzeturi afumate . Dacă doriți să încercați mâncarea rapidă sănătoasă, vă recomandăm Gratar cu gaz , care se închide când este servit ultimul burger.
Terci de orz cu ciuperci.
Copenhaga. Cult Recipes (Ed. Lunwerg, 2019) dedică, de asemenea, spațiu murături iar la băuturi de casă . Dincolo de bere și vin, Copenhaga este renumită pentru băuturile sale distilate făcute din ierburi sălbatice și oțeturile sale.
Iar în secțiunea de cină putem vedea rețete mult mai elaborate precum Flaeskesteg , coaste de porc cu crustă crocantă sau Stegt Flaesk , cel burta de porc cu cartofi . Dar au și ei feluri de mâncare mult mai ușoare făcut din legume precum terci de orz cu ciuperci.