De ce Valencia este capitala „atâtor lucruri”
Dar să vedem, ce zici Valencia ? Vestea că va fi Capitala mondială a designului în 2022 premiat de Organizația Mondială de Design (WDO), o cască pliabilă la MoMA sau Guggenheim, sute de participanți urmăresc _Tiburó_n din apă la Shark Film Festival, un ecosistem gastronomic non-stop și paella ca o icoană a o modernitate care, acum, nu-și neagă trecutul: dacă suntem moștenire. Din fericire.
Dar să mergem pe părți, capitalul de design a pus în centrul atenției orașul luminii și al florilor — nu este un început banal, ci că face parte dintr-un imn de război foarte, foarte mic: „o tapiserie de trandafiri, tuberoze și garoafe”—, dar alergarea din Valencia ca destinație frumoasă, accesibilă, deschisă și contemporană Sună de multă vreme.
Departe de aglomerația în care este Barcelona astăzi (ce surpriză, nu a fost niciodată capitala designului pentru că probabil că nu are nevoie) și de frumosul haos al Madridului, capitala Comunității Valenciane a devenit, fără scuze, cap al acelui cartel care este un spațiu geografic dar și, și în esență, un spațiu emoțional: Mediterana. Mare Nostrum.
Acel fel anume de a privi lumea din calm, întâlnire și plăcere ; aici avem clar că nu se poate trăi decât trăind, ca în versul valencianului Carlos Marzal: „doar ne mântuiești, muzică, dacă suni / doar ne vindeci, vers, dacă ne vorbești”.
De aceea succesul acestei capitale nu vrea să fie privit ca un eveniment, ci ca un proces: „Optând pentru candidatura, stimulăm o fază de învățare colectivă care va oferi tuturor agenților care interacționează în contextul urban din Valencia cu capacități mai mari de inovare pe termen scurt și de schimbare sistemică pe termen lung” punct în Design Valencia.
Designul (și creativitatea) ca motor al inovației sociale, pentru că o altă realizare a candidaturii a fost și capitalul profesional al propunerii, care a avut sprijinul instituţiilor publice dar a cărui turbină a fost oameni și companii care lucrează zi de zi în sfera privată.
Studiouri creative, arhitecți, designeri de produse, designeri de afișe, ilustratori, olari sau univers textil. Așa ar trebui să fie, pentru că „celălalt” devine doar fotografii pentru galerie și medalii electorale, iar Cetăţenii s-au săturat deja puţin de faptul că şampania de la petrecere era mereu băută de alţii. Întotdeauna la fel.
Și gastronomie. Nu vreau să „obțin farruco”, dar această schimbare are o ancoră foarte mare în jurul mesei: nu poate fi întâmplător că Comunitatea Valenciană este regiunea Spaniei în care turiștii internaționali fac o cheltuială mai mare pentru mâncare în raport cu costul total al călătoriei.
Asta se strecoară raportul Gastronomia în economia spaniolă al firmei de consultanță KPMG și asta oferă un alt fapt definitiv: 33% din PIB-ul spaniol este legat de gastronomie.
Valencia a știut să construiască o poveste gastronomică în jurul acelui spirit mediteranean și a făcut-o în cele mai bune moduri, deschizând calea în timp ce merge: grădină, mare, produs și creativitate.
Acestea sunt cele patru chei pentru **o scenă agroalimentară cu lucruri de spus (și valoare de adăugat) ** în toate plantele de pe această planetă numită bucătărie.
Uptown, marile nume, Ricard Camarena, Quique Dacosta sau Begoña Rodrigo —stele capabile să genereze iluzie (acest lucru este esențial) în restul straturilor și să mențină orașul în fruntea marilor capitale ale lumii–, fără a merge mai departe. Dacosta a petrecut cinci ani consecutiv printre primii zece din Europa.
La nivelul străzii pieţele: cel Piața Centrală cel mai frumos modernist de pe pământ, dar și Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao sau Nazareth.
În zona de mijloc, spații gastronomice precum Piața Colón, Mănăstirea Carmen sau Mercabañal și mai ales o ofertă gastronomică copleșitoare în jurul unui bilet democratic.
Nu pot concepe un oraș fără mușchi gastronomic care să nu se întemeieze în jurul caselor de mâncare de zi cu zi și a cinelor plătibile: din cele mai tradiționale propuneri precum Rausell, Maipi, Napicol, Milan sau Yarza la produsul de Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul sau Aragón 58; din heterodoxia unor propuneri mai nomade precum Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel sau Hikari Yakitori Bar la esmorzaret temple ca La Pergola, Alhambra, La Pascuala sau Ricardo: l'esmorzaret este religie.
Și desigur, paella ; nu mai zgomotos și în cele din urmă ridicat ca steagul Mediteranei, acest mâncăr de sărac are totul pentru a cuceri lumea pentru că este cea mai importantă icoană a bucătăriei spaniole: Are o poveste, are restaurante urbane unde sunt uimitoare (maiestuoase la Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo sau El Racó de la paella) și are ambasadori la New York, Londra sau Singapore, Cui dracu nu-i place să sărbătorească viața în jurul unei paella?
Valencia nu este Valencia este.