Cele mai bune restaurante din provincia Pontevedra
SCHIMBAT
Yayo Daporta _(Spitalul, 7; tel. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
bucătărie contemporană . Aromele limanului Arousei domină oferta acestui mitic al Rias Baixas .
Deschis în 2005 într-un conac din centrul istoric, Yayo Daporta nu a întârziat să devină referința gastronomică a Cambados , un statut pe care nu l-a mai pierdut de atunci. A lor este o bucătărie dedicată mării, ** crustaceelor locale ,** pe care bucătarul, care provine dintr-o familie de crustacee, o cunoaște perfect.
Arome tradiționale actualizate fără excese: scoici în sos de alge codium verde ; tripa de vita la fiert cu tripa de cod in sos pilpil; stavrid la grătar cu sucul și pâinea de porumb.
Propunerea de vin a Esther Daporta , sora bucatarului bucatar, este un alt mare atu al acestui apreciat restaurant.
scoicile lui Yayo Daporta
LALIN
morarul _(Rosalía de Castro, 17; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Bucătăria tradițională din Galicia. Este emblematică casă de tocană (în ceea ce este considerat capitala galiției a acestui fel de mâncare) are unul dintre bucătarii galicieni cu cea mai mare proiecție.
De la mijlocul anilor 1980, La Molinera și-a făcut un nume pe baza de preparate gătite – cu adevărat antologic–, carne bună și care sunt cu siguranță cei mai buni pești din Galiția Centrală.
Acum cativa ani Diego "Moli" Lopez , fiul fondatorilor, a revenit, după ce a trecut prin Solla, La Terraza del Casino (Madrid) și Dos Cielos (Barcelona), pentru a aduce afacerii de familie un aspect al bucătăriei contemporane galice, cu o sensibilitate neobișnuită.
Meniurile lor de degustare sunt o opțiune foarte recomandată.
SAU GROVE
D'Berto _(Locotenent Domínguez, 84; tel. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Restaurant cu fructe de mare . Templu pentru specia de estuarele Galicei în care în meniu ajung doar fructe de mare de o calitate neobișnuită.
Sau Grove este una dintre capitalele fructelor de mare și restaurantelor din Galicia D'Berto , cu siguranță, cel mai bun loc pentru a-l verifica, nu doar aici, ci în toate Rías Baixas.
Elaborarile traditionale si simple fac ca produsul sa straluceasca. Piesele rare, calibrele neobișnuite și o monitorizare riguroasă a sezonului fac ca meniul să se schimbe fără a scădea niciodată nivelul.
Iarna crabii păianjen sunt reginele estuarelor iar în această casă se oferă exemplare excepţionale.
Culler de Pau _(Reboredo, 73; tel. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
bucătărie contemporană . Puține restaurante reușesc să creeze un univers la fel de personal precum cel al acestei case din peninsula El Grove.
Ceea ce se serveste aici sunt meniuri de o delicatesa rara in care Javier Olleros iar echipa lui reușește să propună propria viziune asupra celei mai verzi, esențiale și mai austere bucătării din Galicia, în care nu cad niciodată în clișee sau idei preconcepute.
Avangarda culinară capătă în Culler de Pau o personalitate care își afundă rădăcini în teritoriu, dar care este proiectat în viitor cu sugestii de mare, livadă și anotimp, de o originalitate neobișnuită și care își găsește aliați esențiali în producătorii locali.
Vederi la livezi și la estuar din sala de mese.
Proiectul lui Javier Olleros cu vedere la estuar
PONTEVEDRA
Eirado dă lemne de foc _(Plaza de la Leña, 3; tel. 986 86 02 25; €€€€) _
Acest mic restaurant are vedere la Piața Lemnelor de Foc , inima orașului vechi plin de viață Pontevedra. Propunere liniştită, de modernitate fără excese, care se hrăneşte din Piata de peste Ribeira (de unde este bucătarul Iñaki Bretal), din grădinile micilor producători (în multe cazuri bio) și dintr-un produs, în mare parte local, tratat cu respect și solvabilitate. Ton Burela marinat in kimchi cu muraturi; biban de mare cu lipace și maioneză cu alge codium; ceviche cald de calcan.
Merită să explorați meniurile lor de degustare, la 45 și 65 €.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; tel. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Spațiu care acordă o atenție deosebită vinului, cu un meniu de tapas și porții simplu și gustos. Într-un subsol al străzii centrale Michelena, Bagos își bazează pariul pe doi piloni: o selecție minunată de vinuri, alese cu aceeași pasiune cu care sunt prezentate clientului și un meniu scurt, de elaborări simple dar rezolvate cu simț.
Când sunt în ea crustacee, cum ar fi scoici sau carneiros (scuipăturile) sunt o opțiune grozavă. Tartar de vaci din Galicia cu inghetata de mustar; dim sum arici de mare; salată de pui murat în aer liber; crochete de ciocolata in cerneala lor....
Una dintre listele de vinuri cu cea mai mare personalitate din Galicia.
Una dintre listele de vinuri cu cea mai mare personalitate din Galicia
POIO
Pepe Vieira _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; tel. 986 74 13 78; €€€€€) _
Bucătărie contemporană. La jumătatea distanței dintre munți și mare, acest restaurant exemplifică ca puțini caracterul Rías Baixas.
După ani în fruntea bucătăriei galice, bucătarul Pepe Vieira , din mâna unui antropolog, face în meniurile sale Antelia, Ardora și Arume, o revizuire a tradiţiei în cheie contemporană.
Rezultatul sunt feluri de mâncare ca Scoici marinat cu ajoblanco de castane și verbena cu lămâie ; skate prajit in caldeirada cu emulsie de curry verde si alge codium; clatita turbata cu sfecla rosie cu carne de vita la gratar.
Este unul dintre puținele restaurante din Galicia care oferă o meniu vegan.
Cel mai bun mediu pentru a fi inspirat în bucătărie
casă de cambulă _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; tel. 986 87 28 84; €€€€€) _
Bucătărie contemporană. O istorie care continuă să se reinventeze în fiecare sezon.
Pepe Solla este patriarhul noii bucătării din Galicia. Nu numai că a reușit să reînnoiască propunerea de restaurant a părinților săi, care era deja un clasic când a preluat conducerea, dar A trecut multe dintre numele care marchează astăzi cursul bucătăriei galice.
O propunere solid, local și călător în același timp , impecabil din punct de vedere tehnic și o referință în mediul său. Creveți cu alge și ureche de porc; clătită-fajita de raxo afumat; morcovi organici cu marinada cremoasa si spanac.
Peștele său (atât materie primă, cât și elaborări) este antologic.
SANXENXO
Taverna lui Rotilio _(Avda. del Puerto, 7-9; tel. 986 72 02 00; €€€) _
Bucătăria galică . Restaurant clasic care apără de zeci de ani produsele locale și rețetele tradiționale cu doza potrivită de actualizare. In masa. Taberna de Rotilio a avut mult de-a face cu reînnoirea bucătăriei galice în anii 1980.
Acum continuă să apere cu consecvență aceeași linie într-un spațiu renovat de lângă portul de agrement: produs local, carte de rețete tradiționale ajustată în punctele de gătit și, atunci când este necesar, ușurată cu mici pensule de actualizare. Fructe de mare bune din estuar, Caldeirada de monkfish, merluciu din Galicia.
Istoric al casei sunt empanada de scoici sau sandviș cu creveți.
VIGO
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; tel. 986 11 70 40; €€€) _
Bucataria japoneza. Purism japonez și cel mai bun produs din Rías în acest restaurant, unic în Galicia.
După un deceniu și mai multe schimbări de locație, echipa **PurOsushi (fostă Osushi)** a rafinat o propunere personală și fidelă tradiției japoneze în același timp, un exercițiu de minimalism culinar care se desfășoară într-un bar pentru opt persoane. meserii și doar trei sau patru mese.
Respect pentru produsul de estuarele Galicei se reflectă aici dintr-o perspectivă diferită, capabilă să descopere noi posibilități pentru cămara locală. Este unul dintre acele restaurante în care merită mai ales să te pui în mâinile bucătarului și să te distrezi.
Daca puteti, rezervati la bar.
VILAGARCIA DE AROUSA
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; tel. 986 78 20 55; €€€) _
Bucătărie tradițională. În această casă domnește cartea de rețete clasice, fructe de mare și produs din Rías Baixas. In masa. Au trecut 25 de ani de când Bóveda -Eugenia și Ramón- apără o propunere bazată pe calitatea peștelui și crustaceelor din zonă și pe elaborări „pe viață” fără concesii.
Și o fac prin tocanite cu fructe de mare, pește în stil galic și preparate din orez care sunt oferite în plăcutul sala de mese clasică a acestei case cu vedere la vechiul port Carril. Selecția lor de fructe de mare, în special iarna, este de obicei remarcabilă.
A fi în Carril nu poate lipsi din comandă scoici stil marinara.
Oh, scoicile astea...
O Loxe Mareiro _(Vama, 56; Carril; tel. 986 51 06 67; €€€) _
Bucătărie contemporană axată pe fructe de mare. Gustări cu sigiliul inconfundabil al echipei Consumabile 2.0, adăpostit de un vechi depozit maritim pe malul mării.
Produsul Atlantic comandă în preparate gustoase, necomplicate, eficiente și spumante. Dacă vremea o permite, trebuie să te bucuri de terasa ei, și mai bine, la apus.
Barbun pe tocană de urechi de porc, plăcintă cu merluciu (reinterpretată), tartar de stavrid cu Inghetata cu branza San Simon și ardei Padrón.
Moluștele lui - scoici, coji de ras, stridii, carneiros – sunt esențiale: toată savoarea limanului fără costume.
€ Mai puțin de 10 €
€€€ Până la 20 €
€€€€ Până la 50€
€€€€€ Mai mult de 50€
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .