Mâncăruri cu esență asturiană de Antonio Campoviejo
De acum și până pe 27 martie, cea mai bună bucătărie din Asturias preia mâncărurile de la șapte restaurante „stelare” din Madrid sub forma unui amestec perfect: produse pur asturiene și în mâinile restauratorilor care sunt mai degrabă ambasadori autentici ai Asturiei . Nu ratam aceasta mare oferta gastronomica a meniu degustare 64€ (depozit inclus).
ESTHER SI NACHO MANZANO IN VIAVELEZ
Se vor deschide Veda Nacho și Esther Manzano casă marțială (**două stele Michelin)**, își vor face magia bucătăriei azi și mâine la Viavélez. Pariul tău? Meniul " De la Gijón la Fito, de la mare la munte ”. Atentie, sa mergem: crab, brioș de sardine cu anghinare, trufe și suc de migdale, porumbel marinat în alge cu ierburi din mlaștini , rinichi de porcușor la grătar, sucul acestuia și arbeyos. Ca glazură finală, mere la moara de cidru cu unt de inghetata . Și bineînțeles, însoțit de vin Cizma de musetel și unul cidru care, datorita aromei sale intense si racoritoare, va insufleti intreaga masa. Nu trebuie ratat.
Somon confit cu cous cous făcut de Nacho Manzano
GONZALO PAÑEDA ȘI ANTONIO PÉREZ LA RESTAURANTUL FERREIRO
Gonzalo Pañeda și Antonio Pérez alcătuiesc unul dintre cele mai puternice cupluri de pe scena gastronomică asturiană. Ei își prezintă talentul între azi și mâine la restaurantul Auga din Gijón, înconjurați de o echipă entuziastă și profesionistă, atât bucătăria, cât și sala de mese funcționând ca un ceas. Nimic nu este lăsat la voia întâmplării . Totul este studiat și repetat de o mie de ori. La restaurantul Ferreiro din Madrid vom avea plăcerea de a încerca meniul său gastronomic „L măr, brânză și mare ”, o degustare extinsă precum: the Brânză Rey Silo cu gem de mere, roșii, sardine și macadamia, arici de mare cu mere și trufe, merluciu frigaruit de Cudillero a parfumat cu Melisa , crema de moluste si lamaie verde, Tripa asturiana in stil traditional și aș putea continua să spun mai multe, dar... surpriză! Fără îndoială, o încântare minunată în fiecare regulă.
Oricios cu mere si trufe
ISAAC ȘI MIGUEL LOYA ÎN MAȘINĂ
Isaac, cel ultima generatie de bucatari de familie, și tatăl său Michael Loya , experiență și nerv, sunt vrăjitorii gurmanzi din spa El Real las Salinas (cu un stea michelin ) . Îi veți putea întâlni pe 18, 19 și 20 martie la restaurantul L a Máquina prin meniul lor de degustare, pur esența Asturiei , unde ne vor încânta cu delicatese precum confitul de gălci, fasole crocantă cu budincă neagră și bulion iberic, un Barbun la temperatură scăzută cu solzi de cartofi și cratița acestuia, Muschiu de vita asturiana prajit la cuptor cu suc propriu , și mai multe delicatese pe care nu le vom ști până nu mergem.
Isaac Loya pregătește o parte din meniul său de degustare
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO IN TEITU
José Antonio Campoviejo de la restaurantul El Corral del Indianu din Arriondas a fost premiat cu Afuega'l Pitu de Oro luna trecută la Concursul de Brânzeturi Foz de Morcín. Vom avea plăcerea de a-i aprecia talentul culinar între 18 și 20 ale acestei luni la restaurantul Teitu din Madrid. Meniul său se bazează pe arome de altădată cu texturi de astăzi , fiind felul său principal de mâncare gochin asturceltic . În plus, tortilla de porumb cu guacamole și enchilada de ceapă, brânză tremurătoare Afuega el Pitu (King Silo) cu nuci, note picante și hamsii. In sfarsit ne va surprinde cu un desert, unul din acelea pe care nu le mai suporti dar cand il vezi te gandesti... "mai e gaura": c ciocolata prajita cu inghetata de lapte de sat.
Gochín asturceltic prăjit și prăjit, suc de ceapă mov
**BUCĂTARIA LUI PEDRO ȘI MARCOS MORÁN DIN PUERTA 57 (CASA GERARDO) **
Tatăl și fiul își oferă talentul în Prendes, la restaurantul Casa Gerardo. Mâncarea lui vedetă este a lui faimoasa tocană de fasole . Acum, îl vom putea gusta în perioada 25 – 27 martie la Madrid, la restaurantul Puerta 57. Secretul casei de a realiza „ înviorează-te ” Fabada fără a-și sacrifica aroma este gătiți compango separat cu douăzeci de minute înainte de a-l adăuga în 'les fabes '. Cu toate acestea, Mark Moran , „cook before chef”, așa cum este definit, a fost plasat în bucătărie cu scopul de a reactualizeaza traditia familiei cu o propunere de bucatarie avangardista . Astfel, meniul său gastronomic se numește „ Avangarda asturiană în 15 pași ”: fabada de prendes, merluciu iberic, stridii, anghilă, maj și quinoa și așa mai departe până la 15! Ca o lovitură finală, ananas, ghimbir si crema de orez . Ne pregătim pentru o masă bună.
Faimoasa tocană de fasole asturiană a lui Casa Gerardo
**JAIME UZ ÎN ÑERU (ARBIDEL) **
Ultima și nou-nouță stea a firmamentului asturian apare la Madrid de la 25 la 27 cu două stele Michelin în spate (în restaurantul său El Arbidel). Jaime Ouz ne va incanta papilele gustative la restaurantul Ñeru din Madrid cu meniul “ Brânzeturi din Asturias și alte delicatese din nord ”. Dependent de brânză, ai noroc : aici vii să te bucuri de brânză bună și defileu-te ravioli cu budincă neagră, pixin prăjit cu cous cous, caramel de homar și tăiței de calmar . Poți cu un plus ceva dulce? A Frixelin crocant de orez cu budincă, cremă de lămâie și înghețată cu scorțișoară.
Obraz prăjit, piure de țelină și sfeclă roșie în salată