Asturias, bucătărie peisagistică
Departe de a fi cucerit de mofturile trecătoare care așezau bucătăriile mai aproape de laboratoare decât de grădinile de legume, în Asturias produsul local a fost mereu în centrul bucătăriei tale.
Și este că, pe tot teritoriul său, atât în Est cât și în Vest, atât pe coastă, cât și pe uscat, nu ești niciodată departe de o grădină bine îngrijită cu grija, de niste fasole care cresc arătând spre cer, varze care salută soarele.
Cine nu a fost nevoit să aștepte pe vreun drum asturian ca vacile să se lase să treacă?
Ce se numește în lumea anglo-saxonă „de la fermă la masă” (de la grădină la masă), în Asturias este cunoscută pur și simplu ca tradiție.
în micul lor peste zece mii de kilometri pătrați , Asturias ascunde un teritoriu singular cu o mare diversitate care depășește varietate incredibilă de peisaje. De asemenea, cine nu a fost nevoit să aștepte cu răbdare în interiorul mașinii pe vreo autostradă asturiană că vacile aveau voie să depășească?
Mai exact, este munca artizanilor ca acei fermieri care dau una dintre cele mai recunoscute poze ale Principatului, cea care bucătari nativi pun în valoare din restaurantele lor.
arata tot nuanțe ale unui peisaj -mirosurile, culorile, aromele, texturile- prin arta culinara nu este o sarcina usoara.
abruptul orografie asturiană este poate unul dintre motivele pentru care multe tradiții au fost păstrate de-a lungul secolelor și datorită căruia putem bucurați-vă de imensa bogăție de produse a regiunii de azi.
Unii călători luminați le place Joseph Townsend deja au vorbit despre magia Asturiei în secolul al XVIII-lea, când s-au apropiat de Pola de Somiedo, britanicii au scris: „Dacă Shakespeare ar fi trecut pe aici , imaginația lui nu i-ar fi acordat niciodată atenție stâncile din Dover.
Asturianul este o societate care trăiește și să mănânce iar acolo mâncarea bună este religia, ceva care nu trece neobservat de vizitatori.
Ritualul turnării cidrului
Nimeni în minte nu ar părăsi Asturias fără să se bucure un culín de cidru bine turnat , băutura domnește în cea mai mare parte a teritoriului asturian și că își are reflectarea fidelă în pomarade că primăvara vopsesc peisajul în alb.
Cu toate acestea, sunt mulți care vizitează regiunea fără să încerce băutura clasică din vestul Asturiei, vinul. Pantele imposibile de care atârnă viile centenare pretuiesc gradina care hrănește cu struguri producătorii de Denumirea de origine Cangas , un brand de calitate care mărturisește momentul de splendoare pe care îl trăiește Viticultura eroică asturiană , un proiect care în fiecare an Se adauga depozite noi.
Din nou este peisajul, cu el pășuni de un verde care orbiește, și acele peșteri cu condițiile ideale pentru maturarea unora dintre cele mai bune brânzeturi din lume, elementul de diferențiere universul brânzeturilor asturiene.
Cu peste 50 de brânzeturi artizanale , regiunea este cunoscută sub numele de cea mai mare pată de brânză din Europa și are patru Denumiri de Origine Protejate și una Indicație Geografică Protejată.
The Est -cu Picos de Europa și lanțurile muntoase Cuera și Sueve- Este zona care pretuieste cele mai multe branzeturi, inclusiv Cabrales, Gamonéu și Beyos.
Picos de Europa
Peisajul consiliului Carcasa, in zona centrala , este blocat Casin branza , una dintre cele mai vechi, în timp ce Afuega'l Pitu, una dintre cele mai adânc înrădăcinate , păstrează secole de tradiție brânzeturi din casele asturiene în interior și majoritatea producătorilor sunt în împrejurimile râurilor Nalón și Narcea, precum și în Sierra del Aramo.
Una dintre cele mai bune moduri de a descoperi regiunea este mers pe jos. Nu numai că te poți bucura drumuri inaccesibile rutiere si cele mai bune privelisti de la inaltimi, dar si, in functie de anotimp, cel întâlnire cu o turmă de vaci, capre sau oi.
fabulosul vițel asturian -rasele dominante sunt asturiene din văi și din munți sau casină- a meritat faima la nivel național și, în plus, sunt adesea protagoniștii unuia dintre cele mai populare cărți poștale din Asturias , cea a animalelor care pasc fericit.
De asemenea, carnea de porc a jucat istoric un rol cheie în viața satelor asturiene, iar capacitatea de inovare a acestor strămoși este surprinzătoare: de la chosco de Tineo la picadillo, musca sau emberzao, există nenumărate rețete cu care să te bucuri de rădăcinile țărănești ale regiunii.
Marea Cantabrică, cu vuietul ei constant, este o cămară infinită din care pescari , cu mare efort, extrage o parte din cele mai bune fructe de mare și pește a lumii.
În Asturias poți mânca Cantabric
Merită să ne oprim să descifrem numele în asturiană: când vezi pixin în meniu, înseamnă monkfish , iar dacă ceri ceva andaricas, niște crabi vor veni la tine , in timp ce lapele sunt llampares. În orice caz, în asturiană sau spaniolă, în Asturias poți mânca Golful Biscaya.
Deserturile conțin și semne din cap către peisaj. nucii , atât de frecvente în spațiile verzi asturiene, dintre care sunt multe, permit ca acest peisaj să fie transferat la masă cu unul dintre Cele mai delicioase dulciuri din Asturias: casadielles , care seamănă cu a găluște în formă lungă , umplut cu nuci, zahăr și anason.
Un alt desert pentru a mânca peisajul din Asturias este budincă de orez, un clasic de uz casnic pe care bucătarii asturieni și-au făcut propriul lor și o notă finală pentru orice masă din regiune.