Vintage în șampanie (Moët & Chandon). octombrie 1941
„A fi francez înseamnă a lupta pentru țara ta și pentru vinul ei” (Claude Terrail, proprietarul La Tour d'Argent).
Cu această declarație de intenție este clar că spiritul francez este dat vinului, este o parte importantă a măreției sale și asta a-l apăra până la extrem este în ADN-ul lui.
Din acest motiv, atunci când una dintre cele mai mari amenințări pe care le poate suferi o țară, război, plutea deasupra poporului galic, vinul a devenit și una dintre preocupările rezistenței oamenilor săi.
Episodul întunecat al Al doilea razboi mondial a lăsat în Franța o multitudine de povești, mici și nu atât de multe, despre cum galii au apărat cu dinți și unghii cele mai bune din pivnițele lor a neobositei jefuiri germane dintre 1940 şi sfârşitul ocupaţiei.
Saint-Emilion, una dintre principalele zone de vin roșu din Bordeaux
WEINFÜHRER, ACEI OAMENI
Germanii au ocupat cândva principalele zone producătoare de vin franceze și pentru a evita jefuirea uriașă a trupelor (regimul avea nevoie nu numai de vin, ci si de beneficiile pe care le putea genera), figura celui weinfuhrer.
Weinführer-ul a fost oficialul care a furnizat celui de-al Treilea Reich cantități mari de vin francez și a funcționat ca intermediar între producători și regim.
În Franța a fost numit câte unul pentru fiecare dintre principalele zone de producție, de la Bordeaux la Burgundia, trecând, bineînțeles, prin Champagne.
Podgorii din Champagne, una dintre principalele zone producătoare
În Champagne acest ofițer era Otto Klaebisch, un tip născut în Cognac, așa că, la început, cunoștințele sale despre vin și țuică au fost văzute ca o veste bună... dar nimic mai departe.
Potrivit lui Julian Hitner în revista de vin decantor, Herr Klaebisch era destul de lacom: odată sosit, s-a stabilit în casa uneia dintre marile familii de Champagne, Veuve Clicquot Ponsardin, și nici scund, nici leneș, a cerut până la 400.000 de sticle pe săptămână pentru Reich.
Desigur, maison-urilor nu le-a plăcut deloc asta și s-au căutat mijloace pentru a evita satisfacerea în întregime a vicleanului Weinführer.
Otto Klaebisch, Weinführer-ul șampaniei
niste au etichetat șampanii rele cu etichete din cuvée-urile lor prestigioase care încearcă să nu observe, dar... oh! Nasul ofițerului era foarte fin și a reușit să-l detecteze, urcând, desigur, de furie.
Relațiile dintre producători și Klaebisch au fost tensionate până la Conte Robert Jean de Vogue apoi director al casei Épernay Moët & Chandon, a stabilit o relație caldă cu germanul care a putut să prevenirea jafurilor totale a pivnițelor de kilometri lungi ale maisons-urilor, creând și o organizație care încă protejează interesele producătorilor de șampanie: CIVC, Comitetul interprofesional al vinului de șampanie.
Astfel, invadatorul nu a avut de ales decât să treacă prin acest organism, unde toți producătorii au fost considerați la egalitate, pentru tranzacțiile lor comerciale.
Relațiile s-au îmbunătățit atât de mult încât caselor li s-a permis chiar să vândă unor unități și să exporte, da, export în țări neutre.
Champenoise au rămas uniți în fața adversității să păstreze rezervele acelui vin care, după cum spunea Napoleon, „în victorii meriți și în înfrângeri ai nevoie”, într-un mod leonin.
Galii și-au apărat cu dinți și cu cuie cele mai bune din pivnițele lor de neobositul jaf german
Chiar rezistența franceză a departamentului Marne, căruia îi aparține regiunea Champagne, a transmis informații serviciilor secrete britanice a ceea ce fusese făcut o misiune oarecum specială, niște sticle de șampanie astupate conștiincios și împachetate pentru a călători „într-o țară foarte fierbinte”... care s-a dovedit a fi Egipt, unde generalul Rommel pregătea o ofensivă.
Champenoises nu au încetat să încerce să-și încurce și să-și înșele weinführer-ul până când Klaebish s-a întors acasă, scăpat, dar plecând. o datorie de milioane de franci.
Pe drumul spre înfrângere îl trimisese pe domnul de Vogüé la închisoare, care a petrecut mai mult de un an într-un lagăr de concentrare și nu a putut să se întoarcă până la încetarea ocupației. cazul a fost protejați ceea ce conta cu adevărat... șampania.
Faza de degortare a sticlelor la Maison Ayala (1930-1950)
Când a venit eliberarea, Europa a putut sărbători cu șampanie datorită sticle fericit ascunse de asediul german pana atunci.
Au trecut ani în care trebuia pacaleste nemtii cu dopuri tacute sau cu sticle murdare și transporturile care nu au ajuns, ridicând pereți falși care ascundeau obiecte de valoare în pivnițele lor sau, așa cum a făcut casa Bollinger, etichetându-și cele mai bune cuvée cu un cuvânt care îi pune pe cei mai curajoși înapoi: otravă.
BURDEAUX, STABIL ÎN FAŢA DUŞMANULUI
Weinführer-ul din Bordeaux a fost Heinz Boemers, îi spune Stefanei Williams în Decanter despre poveștile cuprinse în interesanta carte Vin și război: francezii, naziștii și bătălia pentru cea mai mare comoară a Franței, de Donald și Petie Kladstrup, a fost Heinz Boemers.
Boemers era un tip care fusese importator de vinuri Bordeaux și ținea legătura cu dealerii francezi de vinuri, în special cu „Unchiul Louis”, numele de familie al lui Louis Eschenauer.
Louis Eschenauer, mai cunoscut sub numele de unchiul Luis
Tito Luis venise să sponsorizeze unul dintre copiii lui Boomers, așa era apropierea lui. această cordialitate a făcut ca comerțul dintre producători și regimul invadator să fie fluid, mai mult decât orice gândindu-mă că, la sfârșitul războiului, afacerea va trebui restabilită și nu avea rost să ne facem dușmani, mai ales în rândul producătorilor uneia dintre cele mai prestigioase (și prețuite) regiuni viticole din lume.
Dar devalorizarea francului a jucat împotriva tranzacțiilor pentru francezi, că pierdeau bani abundent și era o chestiune de timp înainte de a piață neagră și-a făcut apariția, pentru că era mai viabil să cumpărați contrabandă decât prin canalele normale.
Un mic dezastru care nu a ajutat vinul de Bordeaux să rămână prea pe linia de plutire în anii de război, deși nici nu s-a scufundat complet.
Cu o slăbiciune sinceră ca atunci, bordelezii au căutat turele pentru a profita de comerțul forțat cu nemții și nu au ezitat să scoată praful de recolte mediocre la depozitele goale.
Locul Pey-Berland din Bordeaux în timpul ocupației germane
Problema este că nu a existat nici muncă, nici elemente pentru menținerea viilor în stare bună, deci anii războiului au fost, spre deosebire de unele recolte din Champagne, de recolte foarte scăzute și mediocre.
În regiune, ca în atâtea alte scene de război în care vinul se făcea pe timp de pace, au existat și unele episoade în care francezii s-au ascuns în spatele zidurilor restaurantului Le Bouchon (pluta, in franceza) cele mai bune sticle ale lor, așa cum spun jurnaliștii Javier Márquez Sánchez și Rodrigo Varona într-unul dintre capitolele cărții lor Fuera de Carta.
Ceea ce spun ei ar putea fi o secvență dintr-un film nazist cu tensiunea lui și tot, dar era reală. Desigur, dacă vrei să știi restul, va trebui să-l cauți în carte.
Nemții, învinși, era timpul să plece iar riscul era ca trupele învinse să arunce în aer rute, poduri și autostrăzi, lucru care, din nou, a fost parțial împiedicat de cererile unchiului Louis Eschenauer către Kuhneman, comandantul bazei navale din Bordeaux.
Câteva pledoarii care, mai târziu, au jucat în favoarea negociantului când a fost judecat, acuzat că face afaceri cu nemții, ceva ce făcea toată lumea atunci, doar lui Louis îi plăcea prea mult să se laude cu asta...
Îmbutelierea vinului în Bordeaux în anii 1940
SFARSIT
În Vin și război puteți găsi povești fascinante despre război și vinul francez, precum cel povestit de autori în introducere și care relatează un moment de la sfârșitul războiului, episodul în care 4 mai 1945 (da, întâmplător, coincide și cu ziua Războiului Stelelor, abia atunci războiul A fost în alta galaxie...) Bernard de Nonancourt, apoi pilot de tanc în a doua divizie a generalului Philippe Leclerc și mai târziu unul dintre cei mai noi președinți ai casei de șampanie Laurent-Perrier, s-a trezit, deschizând ușa unei peșteri ascunse într-un munte bavarez, unde celebrul Kehlsteinjaus, sau '' Cuibul Vulturului', jumătate de milion de sticle din cele mai bune vinuri făcute vreodată, mari vintage de Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem și Romanée Conti, majoritatea dintre ei, de al XIX-lea.
A fost lovit de sute de Cutii de salon din 1928. Dar cel mai curios lucru era că cutiile îi aparțineau un tip căruia nu-i păsa prea mult de vin și nici măcar nu bea: Adolf Hitler.