Portugalia în afara subiectelor: un traseu pentru a mânca Interiorul Beira
Pe această parte a graniței, mulți oameni nu știu cum să plaseze regiunea **Beira Interior de Portugal**, în ciuda faptului că se află acolo, la doar o aruncătură de băț și că este unul dintre marile secrete ale țara vecină.
Și adevărul este că diviziunea administrativă portugheză, complet diferită de cea spaniolă, nu ajută la clarificarea lucrurilor. În funcție de faptul că te uiți la o hartă a districtelor, provinciilor istorice sau ceea ce ei numesc **NUTS (unități teritoriale în scopuri statistice) ** putem găsi un nume sau altul.
Dar adevărul este că, simplificând puțin, beira sunt acolo , în zona centrală a țării, împărțit la Serra da Estrela , și că numele, oficial sau nu, este cunoscut și acceptat de toți portughezii. Spre vest, cel Litoralul Beira cu marile orase ca Coimbra , aveiro sau Leiria.
La est, între Serra și graniță, mai mult sau mai puțin la înălțimea provinciilor Salamanca și Cáceres, se află Beira Interior, una dintre cele mai puțin populate zone ale țării și unul dintre cei care au păstrat cel mai bine o moștenire istorică spectaculoasă și o natură uimitoare.
Castelul Rodrigo
Pentru cei care călătoresc din Spania, interiorul Beira este o zonă de tranzit dacă intră în Portugalia din Salamanca sau din zona Plasencia. Dar cei care ajung cu mașina din nordul Meseta sau din Galicia, folosind autostrada A-4 sau A-24 au si acces usor.
Deci, fie ca destinație finală, fie ca escală pe drumul către Lisabona sau Porto, Beira Interior are multe de oferit: orașe monumentale, sate fortificate, una dintre cele mai mari rețele de cartiere evreiești din sudul Europei sau cel mai pur aer din țară.
Și asta, gastronomic, se traduce în o serie de restaurante și specialități tradiționale ar fi păcat să ratezi.
SUPE, FRĂJURI ȘI MIGAS
Regiunea este impartita intre dehese, the platou și Serra da Estrela, cea mai înaltă din Portugalia , unde se află singura stațiune de schi din țară. Aceasta înseamnă că aici, cel puțin două treimi din an, e frig, o frig uscată și însorită De cele mai multe ori a dat naștere unei cărți de bucate convingătoare, care este încă relativ ușor de găsit în magazine. mâncând case.
Serra da Estrela
Supele sunt sufletul bucătăriei Beiras și sunt pregătiți practic din orice. După un traseu de drumeție nu există nimic ca a supă de dovleac, bulion de castane sau supă de pește -de obicei mreana- aromat cu coriandru , pentru a elimina frigul din oase.
Sau, pentru cei mai curajoși, a bulion de panela Asociere: fasole roșie, ureche, nas, orez și varză albă aromată, da, cu puțină mentă pentru a ușura.
Nu rămân nici ele în urmă: ied copt sau înmuiat (asemănător unei tocane), orez cu fasole și coastă, migas cu torreznos sau cu pește de râu și pennyroyal, orez cu rață la Lafões (cu chorizo, șuncă și napi) sau cel Ferma Viseu , varianta locală de tocană, cu care se prepară gaina, vaca, bacon, naut, cartofi, morcov si varza.
Supele sunt sufletul bucătăriei Beiras
Restaurant Vallecula
Unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca această bucătărie tradițională este Restaurantul Vallecula , în satul de Valhelhas, situat strategic între cele două orașe principale ale districtului, Castelo Branco și Guarda și la poalele munților.
În această casă de piatră decorată cu mobilier de epocă din zonă Louis Castro iar echipa sa recuperează tradiționala carte de bucate premontană: cocoș înăbușit la stil vechi, chifteluțe de miel cu sos de rozmarin, iepure cu castane și un lung etc. care sunt însoțite aici de o selecție foarte bună de vinuri locale. Nu e de mirare că restaurantul a intrat anul acesta în ghidul ** Boa Cama, Boa Mesa ,** unul dintre cele mai importante din țară, la categoria sa argint.
Restaurantul Vallecula din Valhelhas
Brânzeturi, PIȚE ȘI SATE ISTORICE
Inland Beira ascunde unele dintre cele mai frumoase sate istorice din Portugalia. În Almeida sau în Castelo Rodrigo timpul pare să se fi oprit cu secole în urmă, în Belmonte te poți plimba prin unul dintre cele mai mari cartiere evreiești din țară și unul dintre puținele care a întreținut o comunitate evreiască din Evul Mediu până în zilele noastre; Castelo Mendo, Sortelha sau Marialva Arata ca ceva dintr-un episod din Urzeala tronurilor.
Poate una dintre cele mai interesante este pas, cocoțat pe un deal deasupra altiplanului. Acest spectaculos oraș cu ziduri sărbătorește una dintre principalele piețe din zonă în fiecare sâmbătă. Merită să vă pierdeți printre tarabele cu brânzeturi și să explorați soiurile locale (queijo picant, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) sau să răsfoiți tarabele de carne și pâine pentru a descoperi specialități precum Ulei Bica.
Deja în interiorul zidurilor, o succesiune de cafenele, patiserii și mici băcănii te conduce spre frumosul Praca Dom Dinis , locul perfect pentru a găsi o terasă și a lăsa timpul să treacă.
TAVERNA LARANJINHA
Dacă te-ai hotărât să mergi în Serra nu te poți opri din apropierea capitalelor brânzeturilor, Seias și Manteigas (traducerea literală a acestui nume în spaniolă ar fi Mantequillas, ceea ce spune totul) și cumpărați unele dintre cele mai bune brânzeturi artizanale din Serra da Estrela, una dintre bijuteriile gastronomice ale țării si, daca ma intrebati pe mine, una dintre cele mai interesante branzeturi din Peninsula.
Farmecul medieval al orașului Trancoso
Dar, după ce ai condus prin văi și te-ai bucurat de priveliști, cu siguranță vei petrece noaptea în Covilha, capitala regională. Și dacă o faci, nu poți rata un alt temple al bucătăriei tradiționale din centrul țării: cel O tavernă Laranjinha.
Ascuns în spatele primăriei, într-una dintre puținele zone mai mult sau mai puțin plane ale orașului, A Laranjinha îmbină o ofertă mai degrabă de tavernă și alta mai tipică unui restaurant. În cadrul primului, pe lângă a meniu interesant al zilei sub 10 €, petiscos (tapas) și porții, cum ar fi ciuperci sotate cu slănină afumată, păstrăv murat crocant sau faimosul său sandviș de șuncă prăjită și Queijo da Serra.
Dacă ceea ce îți dorești este să stai la masă și să savurezi o cină montană autentică, poți comanda o caracatiță cu pesmet de secară și coriandru, un file de carne din zonă cu șuncă și Queijo da Serr a, cotlete de miel cu usturoi sau un curios muschiu de porc cu creveti si sos de usturoi. La desert, nu rata branza de vaci cremoasa cu dovleac dulce.
Cele mai bogate petiscos din Beira Interior
VINURI DAO-LAFOES
Una dintre marile regiuni viticole portugheze, protejată din 1908, se extinde prin Beiras. La granița dintre Beira Interior și Beira Litoral, în ținuturile de Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas si alte orase din apropiere, inca din Evul Mediu se produc vinuri elegante, cu o personalitate foarte definita.
Sunt pretextul perfect pentru a vă bucura de oferta termică a zonei din oraș São Pedro do Sul sau Caldas da Felgueir spre sau pentru a vă plimba prin frumosul oraș vechi Vișeu înainte de a vizita o cramă.
O opțiune bună este ** Quinta do Medronheiro **, o fermă veche transformată într-un hotel rural și cramă la doar 5 km de centrul orașului. Viseu.
Restaurantul oferă specialități locale precum orez cu napi și cod, porco preto al espeto sau fulgi de cod cu pesmet de porumb; vinurile pe care le produc, trei roșii, un alb, un roz și două spumante, sunt o călătorie prin stilurile de vinificație în zonă iar camerele unității de cazare îmbină o atmosferă tradițională cu decorul contemporan. Vara, piscina sa cu vedere la podgorii devine unul dintre marile sale atuuri.
Vinuri, orez cu napi și cod, într-o fermă transformată în hotel rural și cramă
MASA LEMOS
Tocmai într-una din aceste beciuri ale Dao , spectaculoasa Quinta de Lemos, este unul dintre cele mai bune restaurante din nordul țării. masa lemos propune, prin meniurile sale de degustare, un tur al celor mai bune produse din diferitele regiuni portugheze, până la punctul în care felurile de mâncare nu sunt descrise în meniu, dar sunt prezentate după originea lor.
Astfel, o masă tipică ar putea consta din următoarele propuneri: Din Madeira, fructul pasiunii; din Azore, homarul; din Sesimbra, peștele sabie; din Serra do Caramulo, iedul și din Resende, cireșele.
Aici preparatele nu sunt descrise: este dată doar originea lor
FILHOS SI ALTE DULCIURI
Niciun tur al Portugaliei nu este complet fără a dedica măcar ceva timp produselor de patiserie tradiționale. Și în acest sens, Beira nu este o excepție. Trebuie să încerci filhos, un aluat îmbogățit cu ouă, suc de portocale și coniac căruia i se dă o formă rotundă înainte de a fi prăjită și apoi, în funcție de unde merge excursia, descoperirea specialităților locale.
În Trancoso, de exemplu, nu puteți rata sardine , A Aluat dulce in forma de peste care se umple cu galbenus de ou si migdale. The firimituri de ciocolata la Martim Branco , viriatos (umplut cu nucă de cocos și gălbenuș) și cel castane de ou (asemănător mugurilor de Ávila) din Viseu, pesterile resende (porții de pandișpan glazurat), broas de Idanha-a-Nova aromat cu portocale, massapães migdal din Covilhã, feijao pasteis (facut cu galbenus de ou si faina de fasole) de la Mangualde...
Dacă aveți îndoieli, îndreptați-vă spre una dintre piețele principale, căutați cafeneaua aceea care pare că a fost acolo toată viața care se află mereu în fața primăriei sau în fața bisericii. Și nu vă fie teamă să întrebați.
Filhos
Nu contează dacă te afli într-un oraș sau într-un sat: dulciurile locale sunt un motiv de mândrie și nu vor avea nicio problemă să explice care sunt din acel oraș, care se găsesc în toată regiunea și care sunt specialitățile că s-ar fi pregătit de generații.
Este o modalitate la fel de bună ca oricare de a intra în starea de spirit și de a înțelege stilul de viață portughez.
Și, pe de altă parte, oricare dintre aceste dulciuri luate, pe o terasă la soare, în fața fațadei Catedrala Garzii , de exemplu, și însoțit de o cafea bună va avea întotdeauna un gust mai bun.