toate acestea sunt un restaurant
Un vârtej uman inundă totul, uneori este greu să te plimbi prin acest oraș de 17 milioane de oameni. pe drum, micile standuri de sucuri naturale devin o ispită irezistibilă : portocale delicioase, dulciuri (mai e sezon) ... cărucioarele de stradă oferă pepene verde proaspăt tăiat, acadele caramel (macun) care se încurcă pe bețișoare în fața ochilor uimiți ai copiilor, paine, sandviciuri, dulciuri, inghetata, iaurt , etc.
Tarabele Donner kebab, fast-food turcesc, se succed. Nu îndrăzni să-l confundi cu kebab-urile , frigaruile la gratar, care sunt mancarea preferata a turcilor. ** Koçebasi **, în incinta complexului ** Reina **, unul dintre cele mai trendy locuri din Istanbul cu priveliști minunate asupra Bosforului, este un loc bun pentru a le încerca, mai bine la apus pentru a vedea cum se luminează orașul. Iar pe drum, o oprire în cartierul Ortaköy pentru a savura celebrele cartofi umpluti (kumpir) si midii prajite , două specialități street food.
O tarabă stradală cu fructe și sucuri din Istanbul
În orașul vechi, lângă Hagia Sofia, celebrul _ koftecisi _, chiftele alungite de vită, care se prepară pe grătar și se vând sub formă de sandviș să mănânc pe stradă. Coborând pe străzile din Sirkeci, lângă gara unde a sosit Orient Express-ul, sunt restaurante turistice. La intrare, femeile pregătesc gözleme, pâinea pita tradițională (nedospită) care se umple și se coace sau se gătește pe grătar, în stilul Capadocian.
Specialitățile cu hamur (aluat de făină) sunt nenumărate, de la yufka (frunzele translucide cu care se prepară backlava, cele mai bune sunt cele de la ** Karakoy Gulluoglu ** la burek (chițuri de diferite stiluri și dimensiuni). Pentru a înțelege diferențele și a învăța denumirile, aproape că ai nevoie de un dicționar, cel care Am început să am de-a face cu Nazim, ghidul meu, după ce am făcut turul orașului împreună și am mâncat non-stop.
La Bazarul de Mirodenii, lasă-te sedus, cedează la tocmeală și cumpără celebrul rahat lokum sau deliciul turcesc, o cofetărie cu aspect de gumă la care se adaugă fistic (sau alte nuci) si arome (trandafir, floare de portocal, lamaie, zmeura). Preferatele mele, cele cu rodie și fistic de la Çankiri Kutu (Standul 23 al Spice Bazaar). În **Nar**, unul dintre cele mai bune restaurante din bucătăria otomană, au un atelier în care explică cum sunt preparate aceste dulciuri străvechi.
Lângă pod, în zona de Eminönü, barjele oferă sandvișuri gustoase cu macrou la grătar , pe care localnicii o însoțesc bea tursun, un amestec de saramură și murături. Pe lângă terasele meyhanes (tavernelor) care împodobesc malurile ne asalta mirosul de hamsii prajiti si calmari , mirosuri de suflet mediteranean care ne sunt familiare. Cel mai bun loc pentru a le mânca este restaurantul Grifon , în Karakoi. Este un fel de speakaesy pe malul Cornului de Aur cu vederi incomparabile. În plus, printre meze are crochete de pește delicioase și niște _burek_ (găluște) foarte subtile și deosebite care sunt aburite iar apoi sunt la grătar, în stilul _gyozas_japonesas-urilor. Pentru a încerca cel mai bun meze din oraș, trebuie să treci în partea asiatică și să ajungi la ** Ciya .** Dar asta va fi în următoarea postare...
tarabe de mâncare stradală
Acest articol a fost publicat în mai 2013. Actualizat în 2017.