Aroma Mallorca agrară este gustată la moșia Aubocassa.
Mallorca interioară permite, cu apetit și curiozitate, cunoaște-i geografia agricolă și peisajele sale, unde o mare parte din materia primă care conferă insulei splendoarea sa gastronomică se regăsește prin doi piloni esențiali pentru orice lacom care se respectă: uleiul de măsline extravirgin și vinurile, desigur, cu un marcat caracter mediteranean.
TRADIȚIE ÎN PLINĂ EFERVESCĂ
În urmă cu mai bine de douăzeci de ani, pe domeniul unei ferme situate în Manacor, coproprietarul Bodegas Roda din Rioja, Mario Rotllán, împreună cu directorul general al acesteia, Agustín Santolaya, s-au gândit să producă vin alb într-o frumoasă moșie din secolul al XII-lea. Cu toate acestea, o întorsătură norocoasă a evenimentelor i-a determinat să opteze pentru ulei de măsline, un produs care în vecinătatea Pla din Mallorca era puțin mai puțin îndrăzneț, pentru că cea mai mare tradiție de cultivare a măslinelor se găsește la nord-vest, în Sierra de la Tramontana.
Dar această dorință inovatoare pentru brandul casei i-a determinat să înceapă cu un proiect care a avut primele sticle de ulei de măsline extra virgin super premium în 1998. Începea o nouă pagină în tradiția măslinelor din Mallorca și, în același timp, sublinierea valorii terenurilor agricole din regiune.
Nu, nu este un miraj, este moșia Aubocassa, o moșie veche citată în documente din secolul al XII-lea.
Astăzi Aubocassa, care este numele acestui EVOO pentru care Pentru fiecare sticla se folosesc intre opt si zece kilograme de masline Arbequina, care nu ajung niciodata la pamant. este o realitate, iar lansarea unui program de turism al uleiului de măsline nu face decât să confirme interesul tot mai mare al călătorilor cu un apetit bun pentru originea materiilor prime.
În Aubocassa puteți face o vizită completă pentru a cunoaște cum se face unul dintre cele mai bune uleiuri din tara cu o măslină care, posibil, își are originea pe insulă, întrucât există ipoteze că ar fi regele Iacob I al Aragonului cel care l-a dus în Catalonia (cealaltă patrie a lui, prin excelență) în secolul al XIII-lea.
Din 2015 au propria lor moară de ulei și un sistem de pionierat în Spania pentru măcinați fructele la rece, păstrând astfel prospețimea și aromele tipic fructelor odată prelucrate: roșie, plantă proaspătă, migdale și alte nuanțe de fructe.
Din aceste măsline se extrage aurul lichid din Mallorca.
FARMEC DE TĂRĂ SUBDECLARAT
La mai puțin de jumătate de oră distanță, în Porreres, unul dintre centrele agricole ale Pla, renumit printre altele pentru caisele sale, imersiunea în filosofia rurală a interiorului Mallorca poate fi trăită din plin la Sa Bassa Rotja, o sută de hectare de pământ într-o moșie din secolul al XIII-lea unde există suficiente stimulente pentru a nu ieși în toate vacanțele.
Cele 38 de camere ale sale sunt distribuite în diferite spații ale proprietății, unde cel mai bun, însă, este în afara acestora: hotelul, administrat de grupul local Bou Ros, Are nenumărate activități care leagă oaspeții cu mediul rural, de la elaborarea lichiorului tradițional de plante, tăierea singur fiecare soi, până la degustarea de vinuri, călărie sau ciclism sau relaxare în spa sau piscină.
La Hotel Rural Sa Bassa Rotja terasele camerelor se deschid direct spre piscina.
În același oraș, Bàrbara Mesquida continuă tradiția viticolă începută de tatăl ei, pionier în plantarea de soiuri precum Cabernet Sauvignon sau Syrah pe insulă, cu o întorsătură spre biodinamică și conservarea celor mai vechi plantații a locului care, in plus, ofera peisajului un plus de farmec.
Vinul regiunii mai are și alți doi exponenți de seamă ale căror vinuri ar trebui puse în valiză da sau da: mai mult decât consolidată ** Ànima Negra, cu celebrele ediții ilustrate de Miquel Barceló, ** și 4Kilos Vinícola. Ambele crame împărtășesc o locație, în orașul Felanitx, și un angajament ferm de a acorda proeminență soiurilor locale, Callet, Mantonegro și Fogoneu, față de cele de import.
Mallorca interioară așteaptă, cu tot ce este mai bun din moștenirea sa agricolă, să fie bucurată la maximum.
Cola din Mallorca și un vin bun Mesquida Mora.
O ZI IN ORAS
Deoarece rezistă la vizitarea capitalei este dificil, iar după (sau înainte, pentru a vă deschide pofta de mâncare) a intrat în Mallorca rurală, cel mai bine este să vă răsfățați cu gastronomia ei (însaimade deoparte) cu fața de masă.
Pentru a asigura shot-ul, trebuie să vizitezi un loc care va deveni esențial pentru excelența bucătăriei sale și a sa nu mai puțin excelentă listă de vinuri (de văzut obligatoriu): **Bala Roja, restaurantul foarte tânărului hotel Es Princep ** în care Andreu Genestra se ocupă de ştafeta culinară.
Într-un mediu de culori calde și minimalism confortabil, acest hotel, parte din The Leading Hotels, înconjoară acea mică bijuterie gastronomică la care adaugă un cocktail bar interesant unde să treci în revistă clasicii sau să îndrăznești cu vreo creație a barmanului. Când sosește primăvara, trebuie să pășești pe acoperișul său, AlmaQ, pentru a te relaxa în piscina sa cu vedere la plajă sau pentru a discuta cu un cocktail în mână.
Una dintre creațiile lui Andreu Genestra la Bala Roja, restaurantul hotelului Es Princep.