Cartofi încrețiți cu mojo picón, delicioși
Pe lângă unul dintre cele mai diverse peisaje din Spania, mult soare și multă plajă, în Tenerife există o gastronomie bogată așteaptă să fie descoperit. Multe dintre felurile de mâncare de pe această insulă reflectă propria sa istorie ca a punte între continentul american și Peninsula Iberică . Aici vă oferim câteva chei gastronomice pentru următoarea dumneavoastră vizită în cea mai mare dintre Insulele Norocoase.
CARTOFI RIDATI
Canarienii sunt singurii spanioli care au păstrat nume original quechua a acestui tubercul care, în America, locul său de origine, este cunoscut și sub numele de cartofi, și nu cartofi.
În Insulele Canare acolo 29 de soiuri de cartofi protejați cu Denumire de Origine din 2013. Sunt așa-numiții 'cartofi vechi', cartofi de diferite culori -de la liliac la roșu sau negru-, mici și cu textură compactă și, uneori, cremoși.
Practic imposibil de găsit în Peninsulă, acești cartofi sunt un simbol al know-how-ului fermierilor canari, care au știut să îngrijească și să păstreze aceste soiuri de secole și ar fi un păcat să părăsești insulele fără a le încerca. În ceaunul bunicii, În Santa Úrsula au de obicei cartofi vechi și soiurile se schimbă în funcție de zi.
mojos
Mojos fac parte din sufletul gastronomiei canare. Ei însoțesc întotdeauna cartofii încrețiți, dar și niște carne și pește. Cele pe care le veți găsi oriunde sunt mojo picant , de culoare roșie și realizată în mod normal cu ardei, ulei, usturoi, precum și pesmet și ardei iute -deși pragul picant este de obicei rezonabil- și cel Mojito verde , al cărui ingredient principal este coriandru proaspăt.
Un loc bun pentru a încerca bucătăria canariană este fermecătorul La Lata del Gofio.
mojo pentru toate gusturile
GOFIO
Gofio este a mâncare prehispanică , se crede că face parte din moștenirea guanci , locuitorii aborigeni din Insulele Canare. Este o făină necernută din cereale prăjite . În mod normal predomină grâul și porumbul, dar și orzul sau făina din leguminoase precum năutul. Culoarea sa trage de obicei Maro , deși variază în funcție de cerealele folosite la prepararea lui.
este incredibil versatil , întrucât îl poți lua la micul dejun cu lapte, la prânz amestecat cu tocane, în escaldón -adică frământat cu bulion de carne sau de pește și sare, din care se iau bile care se mănâncă ca acompaniament-, și Se poate. poate fi găsit chiar și în deserturi, sub formă de mousse sau fursecuri. El are chiar a lui muzeu .
CARTOFI, ANANAS ȘI COȘTE
Această mâncare, simplă acolo unde există, este adesea protagonistul întâlniri de familie în jurul unei mese. The porumb pe stiule, insotit de cartofi fierti deliciosi si coaste de porc sarate -desarate anterior cu o zi înainte- sunt o delicatesă care combină ingrediente de pe acele două continente între care insulele au acționat istoric ca o punte. Un loc bun pentru a încerca acest fel de mâncare este Casa Thomas , în Tegueste.
Escaldon de gofio
VASE
Ca el Ferma Canario , făcută cu tăiței de supă grasă, năut și carne de porc și pui, ca tocanita de nasturel , care se caracterizează, după cum sugerează și numele, prin faptul că un rol principal joacă cresonul -deși conține și fasole, porumb și cartofi dulci-, sunt două preparate cu linguri ideale pentru zilele reci (pe care unii le au, mai ales în nordul insulei).
Rețetele variază în funcție de cine le face: sunt preparate versatile în care, de multe ori, conținutul oalei depindea mai mult de ceea ce era acolo decât de o rețetă.
Un loc bun pentru a încerca tocanele de casă sunt guachinches, niște locuri umile unde se vând mâncare și vin de casă. aplicația guachapp este cel mai bun mod de a le găsi pe cele mai apropiate, deoarece acestea sunt uneori pe jumătate ascunse.
PEŞTE
Peștele, atât proaspăt, cât și sărat, are o mare importanță în dieta canarelor. Dacă vizitați orice piață, ca cea din Laguna sau cel al Santa Cruz, Veți vedea că sunt multe tarabe unde se vinde pește sărat.
Acest tip de mâncare este solicitat mai ales de Paște, când a sunat un fel de mâncare sancocho , facuta cu peste sarat si de obicei insotita cu gofio, cartofi și cartofi dulci.
De asemenea, ținând cont de kilometrii de coastă pe care îi are insula, este ușor să găsești pește nativ delicios, precum grupul, bătrânul sau sardinele. Un loc bun pentru a vă bucura de mare și a mânca pește proaspăt este restaurantul Burgadoul . În sud un clasic este Cinema în Los Cristianos.
Supa de nasturel
FRUCTE TROPICALE
Papaya, avocado, ananas, mango, banane... aceste fructe și smoothie-urile care sunt făcute cu ele par să aibă un gust mai bun acolo, proaspăt din copac, decât oriunde altundeva. Datorită unei campanii de marketing de succes, banane canare Au devenit o referință națională.
Deși este totuși cultura predominantă, merită să încercați și alte fructe tropicale care sunt produse și pe insulă, precum cele suculente. papaya , cele moi avocado sau dulciurile mango . În piața din Santa Cruz de Tenerife, Recova – Maica Domnului din Africa, poți găsi tot felul de fructe.
Și dacă vrei să vizitezi una dintre numeroasele piețe de fermieri de pe insulă, cea de sâmbătă în Tegueste este o referință. În plus, în Terasele Sauzalului Au milkshake-uri foarte bune și priveliștile spre Teide sunt spectaculoase.
DESERTURI
The mousse gofio A devenit foarte popular în ultimii ani și poate fi găsit în aproape orice meniu. La fel, includ și alte dulciuri bienmesabe , un desert delicios făcut cu migdale, zahăr, ouă și lămâie.
Nu trebuie să uităm de păstrăv de cartofi dulci, niște cupcakes din foietaj în formă de empanadilla foarte tipice sezonului de Crăciun, sau cel frangollo , care este unul dintre acele deserturi care par să revină din trecut și a căror aromă sugerează unele dintre ingredientele sale, precum făina de porumb, lămâia și scorțișoara.