„'Vrei să faci o calendarul de advent cu brânzeturile tale ?'. Este o întrebare pe care clienții noștri nu au încetat să o repete anul trecut înainte de campania de Crăciun. Habar nu aveam că se poate face asta, sau că există interes pentru asta: știam doar despre calendarele de advent cu ciocolată!”, ne spune Aura Damián.
Suntem în Picnik, templul brânzei artizanale din Malaga, și unul dintre cele mai admirate si respectate magazine pentru mâncăruri și producători din toată țara . Proprietarul său continuă: „Când am văzut ce este nevoie pentru a face așa ceva, ne-am dat seama că era imposibil să o duc la îndeplinire într-un termen atât de scurt , dar ne-am promis că o vom încerca pentru anul următor. Și iată-ne: din august alegem cele mai bune brânzeturi , cele care nouă și clienților noștri le plac cel mai mult, cele care ne-au uimit la degustări , astfel încât să fie incluse în calendarul nostru de advent pentru brânzeturile artizanale, ceea ce credem că este primul din Spania de acest tip”.
Damien, sub ochiul atent al Christian Mika , partenerul și partenerul lui, îmi arată cutie delicată de lemn în care brânzeturile vor călători în două loturi : „Depunem un mare efort pentru a efectua două livrări, astfel încât acestea să fie mereu în punctul perfect pentru consum”. Cu ei speră să surprindă fanii brânzeturilor în fiecare zi, de la 1 până la 24 decembrie.
Fiecare dintre cele 24 de brânzeturi care vor călători în cele 200 de cutii ale calendarului de advent Picnik sunt tăiate manual de Damián și Mica
Cutia este la fel de rafinată ca și interiorul său: este un design unic al artistului născut în Malaga La Málaga Moderna, de asemenea un obișnuit Picnik: există doar 200 de cutii exclusive, numerotate, de parcă ar fi o mică operă de artă.
JUMĂTATE DE AN DE MUNCĂ
Nu este pentru mai puțin: este vorba despre o sarcină minuțioasă care le-a luat o jumătate de an pentru a o îndeplini , în care timpuri, cantitățile și logistica trebuiau coordonate cu peste douăzeci de fabrici de brânzeturi artizanale , printre care se numără, printre alți câțiva câștigători, cel care tocmai a câștigat premiu pentru cea mai bună brânză din lume.
Vezi fotografii: Tabla de brânzeturi ambulantă: cea mai bună din Europa
“Nu mă așteptam la atâta muncă: pana in ultima clipa au fost schimbari. De exemplu, de fiecare dată când era un mare premiu dintre brânzeturile selectate, a trebuit să ne asigurăm că le putem menține participarea în calendar, așa cum lucrăm producători foarte mici . De asemenea, brânzeturile sunt un lucru viu : daca, de exemplu, am vrut sa includem unul anume, dar am vazut ca nu poate ajunge la data cu o maturare suficienta, trebuia sa înlocuirea cu alta”.
Cutia în ediție limitată a fost proiectată de La Málaga Moderna
În cele din urmă, se pare că totul este gata pentru ca iubitorii de brânzeturi să se bucure de acest calendar deosebit, realizat cu tone de dragoste: „ Va fi ca o degustare : vom incepe ziua 1 cu netezi si cremoase, si vom urca in putere in vindecare pana ajungem albastru „potrivit pentru toate publicurile” , pe care oricine îl poate mânca chiar dacă nu îi place acest tip de brânză”, spune Damián.
PRODUCȚIE SPANIOLĂ ȘI ETICĂ
Brânzeturile din calendar sunt toate spaniole - unele din ediții limitate -, cu exceptia patru internaționale, care sunt „clasice care nu pot fi ratate” , în cuvintele expertului. Și nu dezvăluiți mai multe, astfel încât fiecare mușcătură din acest coș de Crăciun foarte particular, care tocmai a fost pus în vânzare, să fie o adevărată surpriză.
„Ceea ce putem spune este că sunt toți brânzeturi artizanale de calitate excelentă care provin din medii etice , cu o treabă grozavă în spate, precum și un răsfăț și îngrijire clară pentru animale, mediu și personal, care se extinde până la păstori ", continuă.
„Cea mai bună brânză din lume” premiată va fi, de asemenea, în cutie
Ochii ei strălucesc în timp ce îmi spune povestea unora dintre brânzeturile pe care le-au ales pentru calendar, ca aceea a lipsit de zeci de ani până când, cu mult efort, un mic producător a revenit să producă, fiind astăzi singurul care îl pregăteşte în lume. „O să ți-l arăt”, îmi spune el, în timp ce se apropie de tejghea și mi-o arată cu mândrie.
„Sunt oameni care, din orice motiv, nu au timp, dar și-ar dori incearca mai multe branzeturi. Aceasta este o oportunitate de a gusta unul diferit în fiecare zi, într-un cantitate adecvată pentru două sau trei persoane , astfel încât o pot împărtăși cu cei pe care îi iubesc cel mai mult ”, conchide profesionistul, în timp ce trece cu grijă degetul peste desenul acelei cutii pe care ei speră să o ducă spiritul Crăciunului la 200 de iubitori de brânzeturi răspândiți în toată țara.
Ați putea dori, de asemenea:
- Brânzeturile preferate ale producătorilor noștri preferați
- Cartea cu cele mai bune rețete de cheesecake din lume
- brânzeturi de iubit
- Cele mai bune 24 de brânzeturi de pe planetă