Cheesecake Avenue
Suntem conștienți că deschiderea a spații specializate într-un singur produs este un risc pe care nu toți oamenii îndrăznesc să-l comite. Dar dacă ești sigur de pariu, pot apărea rezultate minunate. Este exact ceea ce sa întâmplat cu cuplul venezuelean Maria Esther Felce și Francisco Urdaneta care – împreună cu partenerul său Fredy Olivero - au decis să își unească forțele pentru a lansa în numărul 10 al străzii Antonio Acuña din Madrid care este probabil unul dintre cele mai bune locuri din capitală unde poți gusta o cheesecake: Cheesecake Avenue.
Pentru că acei clienți care vin în căutarea altor variante de patiserie se pot întoarce acum de unde au venit, deoarece nu vor avea opțiunea unui alt produs decât cel cheesecake . Dar cel mai bun lucru la toată această ecuație este că nu au nevoie de nimic altceva, pentru că prajitura lor cu branza este de moarte.
Cheesecake Avenue
Și nu te vei sătura niciodată de asta! Motivul? Îl prezintă pentru început într-o duzină de combinații diferite și, pe măsură ce lunile trec, vor adăuga noi opțiuni la repertoriu. Veți sfârși prin a o repeta iar și iar.
ORIGINEA CHEESECAKE AVENUE
Deși locuiau deja la Madrid în perioada studenției ca studenți la IE Business School în clasa 2008-2009, protagoniștii acestei povești – originari din Maracaibo – nu s-au mutat definitiv în Spania decât în urmă cu doi ani și jumătate. Au făcut-o în fața situației complicate trăite în Venezuela și Caut noi oportunitati personale si profesionale.
Odată stabiliți în capitală, deși ea era specializată în marketing și el era avocat, au decis să dea o întorsătură de 180 de grade în viața lor și s-au lansat în căutarea unei nișe de piață specializată în restaurare.
„Pasiunea mea a fost întotdeauna cofetăria, deși nu am studiat bucătăria, este ceva pe care l-am iubit încă de când eram copil și până la urmă am ajuns să transform un hobby într-o profesie”, spune ea pentru Traveler.es. Mary Esther Felce.
Cheesecake cu căpșuni de la Cheesecake Avenue
Oportunitatea le-a venit parțial cu ei partener Fredy Olivero care i-a încurajat să se lanseze în lumea lui han împreună și pe de altă parte cu criza coronavirusului s-au deschis niște uși care anterior nu ar fi avut ocazia să mizeze pe ea.
Și de ce specializarea cheesecake? În primul rând pentru că în Madrid nu exista un stabiliment dedicat exclusiv acestui produs și în al doilea rând pentru că creatorul acestuia încă de mică se declarase fan al acestui tip de prăjitură, mai ales din lanț. Fabrica de Cheesecake din Statele Unite.
„Acest lucru se traduce într-un concept american în care găsim multe arome de cheesecake și ai putea spune că a fost inspirația inițială. Când l-am mutat în Spania nu am vrut să-l aducem la fel pentru că conceptul de patiserie se mișcă foarte repede și am decis să deschidem un local care să reunească patiserie americană dar cu trecerea de patiserie modernă care este ceea ce ia cel mai mult acum. Oferta constă în prezentări mici, cu un tip aparte de decor mai personalizat”, spune cuplul format din Maria Esther Felce și Francisco Urdaneta . Zis și făcut.
Numele ales este evident de îndată ce intri în incintă: o bucată de New York din Madrid . Dar nu Marele Măr într-o cheie frenetică, zgomotoasă și zgomotoasă; dar unul calm, cald și care invită clientul să stea ore în șir într-un spațiu plin de calm, servicii bune, un playlist atent gândit și o ofertă culinară în care Cheesecake-urile cu mai multe garnituri, cafeaua cu boabe întregi și o selecție de ceaiuri duc Cheesecake Avenue la cea mai bună calitate.
Ca fapt curios, fotografiile pe care le găsești imediat ce pui piciorul în stabiliment sunt ale unei rude a proprietarului care locuiește în New York.
"Categoric un loc de întâlnire în care totul este gândit astfel încât vizitatorul să aibă o experiență relaxată . Ne dorim ca oamenii care trec pe ușă să simtă așa cum ne-am dori să simțim atunci când mergem într-un loc special, despre asta este vorba”, comentează María Esther Felce și Francisco Urdaneta.
ZECI DE PROPUNERI DIFERITE
Și acum la subiect: ce varietate de prăjituri cu brânză vom putea gusta în acest moment la Cheesecake Avenue? Deoarece nu este o afacere rigidă, intenția este evoluează pe măsură ce lunile trec și scot la iveală noi arome -cum ar fi cheesecake-ul cu fructul pasiunii-, urmând totodată ingredientele tipice anotimpurilor precum dovleacul din toamnă sau cheesecake-ul cu nuga din decembrie.
În acest moment, există un total de nouă versiuni diferite pe care le găsim în unitate, toate poartă numele unor cântece și fraze celebre din New York.
Bijuteria din coroană -și cea mai solicitată de clienți- se află în New York, New York . Rețeta sa originală de NY Cheesecake cu un topping de frișcă și o bază de prăjituri crocante (poate fi însoțit și de un topping de căpșuni). Această propunere se face și cu biscuiți fără gluten, deși nu este certificat 100% fără gluten. „ Atelierul meu se ocupă de gluten și poate exista conținut încrucișat, dar folosim cookie-ul folosit fără gluten, astfel încât persoana care este intolerantă să aibă această opțiune. ”, indică María Esther Felce.
Cheesecake Avenue Morcovi Tort
În plus, cel Pistachio of Liberty, The Nutella Art Piece, Cookiefeller, I Love Dulce de Leche, Red Velvet State of Mind, The Big Carrot, Lemonway și Manhattan Pleasure.
Preferatele proprietarilor? În timp ce pentru María Esther Felce favorita ei este lemonway (crema de lamaie si baza de biscuiti crocante) pentru ca este pasionat de aromele de citrice si este o aroma care a fost mereu foarte prezenta inca din copilarie; Francisco Urdaneta nu poate rezista Fisticul Libertății (Cheesecake cu fistic și matcha cu mousse de fistic și bază de biscuiți crocanți).
Clienții mai mici preferă bucătar (Cookie cheesecake cu mousse oreo și bază crocantă de prăjituri oreo). Motivele? Ei sar peste tine!
„Toate creațiile mele sunt o fuziune dintr-un total de 15-20 de cărţi pe care le am și unde am fost inspirat să fac acele rețete. Scot ingredientele și creăm”, comentează María Esther Felce.
Secretul său de ce acesta este cel mai bun cheesecake din capitală, după cum ne spun proprietarii săi, constă în principal în textura sa. Spre deosebire de cele găsite în alte restaurante sau localuri, compoziția se modifică în funcție de partea de prăjitură pe care o degustăm. Dar în schimb cele de Cheesecake Avenue fie pătrat sau rotund 100% aceeași textură.
În ceea ce privește cafeaua, aceștia s-au bazat pe NOMAD (Barcelona) pentru aprovizionarea localului. Motivul? „ Pentru că au mare grijă în selectarea cerealelor , susțin problema antrenamentului cu o procedură în care se realizează conservarea, pregătirea este atentă și rezultatul este rafinat”, spune Francisco Urdaneta.
Ceaiul vine tot din Barcelona, de data aceasta din Sans&Sans: Casa de ceai din Barcelona . Deși au multe varietăți, în acest moment sunt opt tipuri diferite care sunt oferite în magazin. Cel mai bine, atât cafeaua, cât și ceaiul pot fi achiziționate pe loc și savurate în casele noastre!
CE NE Așteaptă?
Ce-i mai bun are să vină. „Suntem foarte încântați pentru că răspunsul clienților este un feedback natural, sincer și le place produsul, suntem super încântați. La sfârșitul zilei de deschidere a fost un sentiment incredibil pentru că am avut clienți care au repetat în aceeași zi”, comentează aceștia.
Planurile sale pe termen foarte scurt este de a pune Livrare Cheesecake Avenue prin platformele de livrare și prin site-ul său oficial.
În curând, Cheesecake Avenue acasă
Și pe termen mediu și lung? Ajungeți în alte cartiere din Madrid și, de ce nu, în alte orașe din Spania . „Ideea noastră inițială, dacă se rezolvă așa cum ne dorim, este să deschidem alte puncte în capitală, poate mai mult în stil take away. Ca acesta din cartierul Salamanca sa fie sediul principal pentru a deschide ulterior si alte stabilimente mai mici care ne pot vinde produsele cu un simplu ghiseu. Și, de asemenea, că are o anvergură națională prin alte orașe spaniole”, prevăd aceștia.
Deocamdată, trebuie să mergem pe strada Antonio Acuña numărul 10 pentru a descoperi adevăratul Eden al prăjiturii cu brânză din Madrid. În ele vei găsi o adevărată bucată de rai!
Abordare: Calle de Antonio Acuña, 10 Vezi harta